hình ảnh / Getty
- Tổng cộng: 8 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: Phục vụ 6-8
Feijoada là một món ăn của Brazil, một món hầm công phu được chế biến từ nhiều loại thịt hun khói khác nhau, thịt bò khô kiểu Brazil ( carne seca ), thịt lợn và / hoặc thịt bò, các loại thịt bò và thịt lợn khác nhau, và rất nhiều đậu rùa đen. Feijoada là một ví dụ tuyệt vời về thức ăn chậm; món ăn thường được chuẩn bị trong hai ngày và nó được dùng cùng với gia đình và bạn bè như một bữa ăn cuối tuần nhàn nhã.
Công thức này là một phiên bản đơn giản hơn của mónijijoada cho những ngày cuối tuần bận rộn hoặc thậm chí cả tuần, được chuẩn bị trong nồi nấu chậm với một số phím tắt như đậu đen đóng hộp và các loại thịt hạn chế hơn. Có một chút chuẩn bị ban đầu, nhưng phần lớn công việc được để lại cho nồi nấu chậm. Dọn món cơm nắm với cơm với nêm cam ở bên cạnh để giữ cho mọi thứ đơn giản, hoặc chuẩn bị tất cả các món ăn kèm truyền thống: cơm kiểu Brazil, rau xanh collard ( couve a mineira ), và farofa (bột khoai mì nướng). Thức ăn thừa được gói ngon trong bánh tortillas với cơm và phô mai hoặc sử dụng thức ăn thừa để làm nachos.
Thành phần
- 6 miếng thịt xông khói
- 1 pound chorizo
- 1 củ hành lớn
- 1 quả cà chua
- 4 tép tỏi
- 1 ham hock (ham đất nước là tốt)
- 1 pound sườn bò ngắn và / hoặc 1 pound sườn heo
- 1 1/2 chén nước dùng thịt bò
- 1 đến 2 muỗng cà phê thì là
- 3 (14, 5 ounce) lon đậu đen (để ráo nước)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Nước ép 1 quả chanh (không bắt buộc)
Các bước để làm cho nó
Thô chặt hành tây và cà chua và đặt sang một bên. Tỏi băm nhỏ.
Đặt thịt xông khói vào một cái chảo nặng và nấu trên lửa vừa cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói và thoát ra trên khăn giấy.
Thêm chorizo vào cùng một chảo và màu nâu. Hủy bỏ từ nhiệt và cắt ngang thành miếng 1/2 inch. Quay trở lại lát vào chảo và nâu chúng, sau đó thoát ra trên khăn giấy.
Trong cùng một chảo, nâu các xương sườn ở tất cả các mặt. Hủy bỏ xương sườn và đặt sang một bên.
Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong mờ và bắt đầu nâu. Thêm cà chua và nấu thêm vài phút nữa. Sử dụng muỗng có rãnh, chuyển hành tây và hỗn hợp cà chua vào bát sứ của nồi nấu chậm. Thêm chorizo thái lát. Băm nhỏ thịt xông khói nấu chín và thêm vào nồi, cùng với sườn.
Thêm đậu, 1 và 1/2 chén nước dùng thịt bò, giăm bông và thì là vào nồi.
Nấu hỗn hợp trong crockpot ở chế độ thấp trong 6 đến 8 giờ, cho đến khi thịt sườn mềm và rơi ra khỏi xương. Nêm nếm gia vị và nêm muối và hạt tiêu. Thêm nước cốt chanh nếu muốn. Phục vụ cơm kiểu Brazil với nêm cam ở bên cạnh.
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- Nam Mỹ
- ngã
