Hình ảnh VOISIN / PHANIE / Getty
Các loại thực phẩm của Hy Lạp cổ đại tương tự như các loại thực phẩm chúng ta ăn ngày nay nhưng không bao gồm nhiều mặt hàng đã trở thành một phần quan trọng trong nấu ăn Hy Lạp hiện đại. Ví dụ, cà chua, ớt, khoai tây và chuối đã không đến Hy Lạp cho đến sau khi phát hiện ra châu Mỹ vào thế kỷ 15, bởi vì đó là nơi những thực phẩm đó có nguồn gốc. Ngoài ra, chanh, cam, cà tím và gạo đến sau.
Người Hy Lạp cổ đại thưởng thức một chế độ ăn đa dạng gồm rau, đậu và trái cây là chủ đạo. Nhưng, là một quốc gia ven biển có nhiều đảo, cá và hải sản là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng và chăn nuôi và săn bắn đã đưa thịt và trò chơi vào thực đơn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cá và thịt thay đổi phù hợp với sự giàu có và vị trí của hộ gia đình.
Các bữa ăn Hy Lạp cổ điển điển hình kết hợp các mặt hàng thực phẩm này ở các mức độ khác nhau cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối và được chuẩn bị bằng các phương pháp nấu ăn khác nhau để thay đổi ngoại hình và hương vị.
Ẩm thực Hy Lạp cổ đại được đặc trưng bởi tính thanh đạm của nó, phản ánh khó khăn nông nghiệp. Chế độ ăn kiêng Hy Lạp cổ đại được thành lập dựa trên bộ ba lúa mì, dầu ô liu và rượu vang và các thực phẩm khác của Địa Trung Hải phản ánh những gì có sẵn cho người Hy Lạp cổ đại. Một số công thức nấu ăn Hy Lạp cổ đại vẫn còn tồn tại đến ngày nay.
Rau
Rau được ăn như súp, luộc hoặc nghiền, nêm dầu ô liu, giấm, thảo mộc hoặc garon , một loại nước mắm. Và, ở các thành phố, vì rau đắt hơn, các gia đình nghèo sẽ ăn rau khô và trứng cá sồi.
Rễ chính và rau củ được tiêu thụ bao gồm củ cải, củ cải và cà rốt. Các loại rau lá và salad là rau diếp cos (romaine), cải xoong, rau arugula và bắp cải. Các loại rau củ và thân cây phổ biến là măng tây, thảo quả (cây atisô), cần tây, thì là, tỏi và tỏi tây.
Các loại rau giống như trái cây là chủ yếu là dưa chuột và bí (hành tây). Atisô (phần hoa của cây) và cây kế atisô (cardoons) cũng rất phổ biến vào thời điểm đó.
Các loại thảo mộc và gia vị phổ biến đến từ các loại cây được trồng tại địa phương vào thời điểm đó bao gồm rau mùi (rau mùi), thì là, bạc hà, oregano, nghệ tây và húng tây. Muối và hạt tiêu là gia vị phổ biến được sử dụng tại thời điểm đó.
Ngũ cốc và ngũ cốc
Ngũ cốc hình thành chế độ ăn kiêng. Hai loại ngũ cốc chính là lúa mì và lúa mạch. Lúa mạch được sử dụng phổ biến nhất cho bánh mì vì nó dễ trồng hơn, đặc biệt là ở các vùng của Hy Lạp có khí hậu Địa Trung Hải. Lúa mạch thường được rang trước khi xay tạo ra một loại bột thô. Các hạt lúa mì đã được làm mềm bằng cách ngâm, giảm thành chất độc hoặc nghiền thành bột để làm bánh mì hoặc bánh mì. Đánh vần thường được sử dụng là tốt.
Trái cây
Ô liu, được coi là một loại trái cây, là một trong những cây trồng chính của Hy Lạp. Vì đất của Hy Lạp nói chung là nghèo, người Hy Lạp đã trồng ngũ cốc dưới đáy thung lũng và nho và ô liu trên sườn đồi. Dầu ô liu thường được sử dụng để nấu hầu hết các món ăn và ô liu được bảo quản là một món khai vị thông thường.
Trái cây, tươi hoặc khô, và các loại hạt thường được ăn như món tráng miệng. Trái cây quan trọng là quả sung, nho khô (nho) và lựu. Vào đầu thế kỷ thứ ba sau công nguyên, nhà sử học Athenaeus mô tả một món tráng miệng làm từ quả sung và đậu rộng trong tác phẩm lịch sử bằng văn bản của ông, Deipnosophistae. Quả sung khô cũng được ăn như một món khai vị hoặc khi uống rượu vang.
Người ta tin rằng mận là một trong những loại trái cây đầu tiên được con người thuần hóa và nó là một loại trái cây cổ đại phổ biến. Các loại trái cây khác được tiêu thụ là táo, lê và quất. Nói chung, các loại trái cây khác có sẵn bao gồm carob (vỏ từ cây carob), jujubes (ngày đỏ) và cam bergamot, là loại trái cây có múi đầu tiên được đưa vào ẩm thực Hy Lạp trước khi chanh trở thành cây chủ lực trong thời hiện đại..
Các loại đậu (Đậu và Quả hạch)
Cây họ đậu sẽ là cây trồng quan trọng, vì khả năng bổ sung đất đã cạn kiệt ít nhất được biết đến vào thời Xenophon vào thế kỷ thứ IV trước Công nguyên Là một trong những cây trồng đầu tiên được đưa vào Hy Lạp, đậu lăng thường được tìm thấy tại các địa điểm khảo cổ ở khu vực từ thời kỳ đồ đá trên. Các loại đậu phổ biến khác bao gồm đậu xanh và đậu xanh và vàng. Các loại hạt phổ biến bao gồm beechuts, hạt dẻ, quả óc chó và hạnh nhân.
Cá và hải sản
Ở các đảo Hy Lạp và trên bờ biển, các loài nhuyễn thể như mực, bạch tuộc, mực, tôm và tôm càng phổ biến. Chúng được ăn tại địa phương nhưng thường được vận chuyển vào đất liền. Cá mòi và cá cơm là giá vé thường xuyên cho người dân Athens.
Cá nước mặn phổ biến là cá ngừ vây vàng, cá đối đỏ, cá đuối, cá vược, cá mú, cá đuối, cá kiếm, cá tầm và lươn từ hồ Copais. Đây là những món ngon thường ăn mặn. Cá rẻ nhất, sprat, là những con cá nhỏ, giống cá trích, có sẵn cho người Hy Lạp cổ đại.
Thịt, Gia cầm và Trò chơi
Người Hy Lạp cổ đại tiêu thụ ít thịt hơn nhiều so với thông thường ngày nay. Ở trong nước, săn bắn và bẫy cho phép tiêu thụ chim trĩ, thỏ rừng, lợn rừng và hươu. Nông dân chăm sóc trang trại với gà, ngỗng và trứng của họ. Câu thành ngữ "Đừng đếm gà của bạn trước khi chúng nở", được quy cho Aesop vào năm 570 trước Công nguyên
Những chủ đất giàu có hơn một chút có thể nuôi dê, lợn, cừu, cừu và lừa. Trong thành phố, thịt là đắt tiền ngoại trừ thịt lợn. Vào thời của Aristophanes, một con lợn con có giá ba drachmas, đó là ba ngày lương cho một công chức. Xúc xích là phổ biến cho cả người nghèo và người giàu.
Đồ uống
Đồ uống chính ở Hy Lạp cổ đại là nước và rượu vang. Bia có sẵn vào thời điểm đó, vì nó đã phát triển ở Ai Cập cổ đại khoảng 5000 năm trước Công nguyên Bia và mật ong có thể được dành cho các lễ hội và ngày lễ cổ xưa.
Những thức ăn khác
Khi người Hy Lạp cổ đại thuần hóa động vật trang trại, họ đã thu thập sữa và làm phô mai từ nó. Những con ong được thuần hóa khắp châu Âu vào năm 500 sau Công nguyên, nhưng có bằng chứng khảo cổ học từ thành phố Minoan trên đảo Hy Lạp cổ đại của những tổ ong cổ xưa sớm hơn thế.
Giấm đã là một thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Hy Lạp. Ở Hy Lạp cổ đại, khoảng năm 400 trước Công nguyên, Hippocrates, người được coi là cha đẻ của y học, đã kê đơn giấm táo trộn với mật ong cho nhiều loại bệnh, bao gồm ho và cảm lạnh.
Có bằng chứng khảo cổ học cho thấy rằng escargot hoặc ốc đất cũng được tiêu thụ trong các nền văn hóa Địa Trung Hải cổ đại và tiền sử.
Ẩm thực phát triển
Dần dần, thực phẩm được đưa vào Hy Lạp thông qua các tuyến thương mại và thám hiểm. Những người phát triển mạnh trong khí hậu và đất đai, đã trở thành một phần của những gì tạo nên ẩm thực Hy Lạp hiện đại.
