Spruce
Đậu phụ, còn được gọi là đậu phụ, được làm từ đất, đậu nành ép và đã được ăn hơn 2.000 năm. Nó có một số hình thức khác nhau thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam Á. Đậu phụ có thể được thưởng thức chưa nấu chín hoặc chiên, hấp, nướng, nướng, hầm, hoặc xào.
Sự kiện nhanh
- Còn được gọi là: tofuOrigin: Trung Quốc, ít nhất 2.000 năm trước Thông tin dinh dưỡng: Có nhiều protein Giống chính: Silken / mềm, chắc, thêm cứng
Bean Curd so với Tempeh
Tempeh là một sản phẩm đậu nành khác thường được bán cùng với đậu phụ hoặc đậu phụ. Đậu nành nấu chín, lên men được ép thành một chiếc bánh dày đặc cùng với đậu, ngũ cốc và hương liệu. Hỗn hợp có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu. Tempeh và sữa đông cứng ép có thể được sử dụng tương tự trong công thức nấu ăn, nhưng tempeh có hương vị mạnh mẽ hơn, mạnh mẽ hơn. Nó thường được sử dụng như là một thay thế cho thịt trong món xào.
Đẳng cấp
Có một số loại sữa đông, với các sản phẩm thường được dán nhãn là đậu phụ. Nó thường được bán dưới dạng các khối có độ cứng từ mềm hoặc mềm đến siêu cứng. Ngoài ra còn có một số sản phẩm đậu phụ được bảo quản có sẵn, đặc biệt là tại các thị trường châu Á.
Đậu phụ phồng là những ô vuông vàng chiên trong túi giấy bóng kính có sẵn trong khu vực đông lạnh của các siêu thị Trung Quốc. Chúng siêu thấm và thường được nấu với các món hầm, nước dùng và súp hoặc đôi khi được nhồi với thịt lợn hoặc thịt bò.
Đậu phụ được bảo quản hoặc đậu phụ lên men là đậu phụ cắt thành khối và lên men trong rượu gạo. Nó thường được bán trong lọ thủy tinh hoặc lon trong các siêu thị Trung Quốc và có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm cả ớt.
Những miếng đậu phụ khô còn được gọi là đậu phụ da và được làm từ da da, hình thành trên bề mặt sữa đậu nành luộc. Bạn phải bù nước cho sữa đông khô trước khi nấu bằng cách ngâm nó trong nước lạnh qua đêm. Da đậu phụ có kết cấu thịt và thường được sử dụng trong các món ăn chay.
Cách nấu với đậu phụ
Đậu phụ có thể được sử dụng trực tiếp ra khỏi gói, hoặc nó có thể được ép để loại bỏ độ ẩm dư thừa đầu tiên. Cách bạn chuẩn bị đậu phụ (nếu có) sẽ phụ thuộc vào công thức. Để ép đậu curd phổ biến hơn với các giống cứng và siêu cứng, hãy sử dụng máy ép đậu phụ. Nếu bạn không có máy ép, hãy đặt đậu phụ lên trên một vài lớp khăn giấy hoặc khăn bếp sạch, phủ thêm khăn giấy hoặc khăn bếp, và trên cùng là một tấm nướng. Xếp một hoặc hai cuốn sách nấu ăn lên trên tấm nướng để cân nó xuống. Tùy thuộc vào mức độ khô mà bạn muốn sữa đông của bạn, để trong vài phút đến một giờ hoặc nhiều hơn.
Có thể thêm sữa đông và chưa nấu chín, đặc biệt là các loại tơ mềm hoặc mềm, có thể được thêm vào sinh tố hoặc món tráng miệng kem như bánh pudding. Đậu phụ lụa, đặc biệt là khi được làm tươi, cũng được phục vụ như một món ăn sáng của Trung Quốc được gọi là douhua đứng đầu với nước tương và hành lá. Sữa đông cứng có thể được chiên giòn, nhồi, hầm, thêm vào súp, nướng, nướng, và nhiều hơn nữa.
Hình ảnh DNY59 / Getty
Hình ảnh của Alexanderra Novikova / Getty
hình ảnh zkruger / Getty
Hình ảnh điện tử / Getty
hình ảnh istetiana / Getty
Hình ảnh GI15702993 / Getty
Vị nó như thế nào?
Đậu phụ, hoặc đậu phụ, mềm, trắng hoặc trắng, và gần như không có hương vị. Mật độ có thể thay đổi tùy thuộc vào việc sữa đông có mềm, mềm, chắc hay cứng hơn không, cũng như cách chế biến. Đậu phụ ép cứng hơn vì phần lớn nước đã bị đẩy ra ngoài, và các phương pháp nấu khác nhau cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Đậu phụ rất hợp với nước xốt và nước sốt có hương vị vì nó háo hức hấp thụ các hương vị xung quanh nó.
Công thức nấu đậu
Ngoài vai trò đóng vai chính trong một danh sách dài các món ăn châu Á, đậu phụ còn là một sản phẩm tuyệt vời cho thịt, trứng và sữa. Bẻ nhỏ và xào, đậu phụ cứng là một sự thay thế ngon cho trứng, và khi được ép và tẩm bột, đó là một sự trao đổi thỏa mãn cho cốm gà. Nó thậm chí có thể làm cho một loại kem đánh kem đáng ngạc nhiên.
Mua sữa đông ở đâu
Đậu phụ, hoặc đậu phụ, có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn trong phần đông lạnh gần phô mai hoặc các sản phẩm chay. Nó được bán theo khối trong hình vuông bằng nhựa và thường được dán nhãn là đậu phụ. Nhiều loại đậu phụ có thể được tìm thấy tại các thị trường châu Á. Hãy chắc chắn để mua loại đậu phụ được chỉ định trong công thức lựa chọn của bạn. Ví dụ, sử dụng đậu phụ lụa trong một công thức gọi đậu phụ cứng, sẽ không mang lại kết quả tốt nhất.
Bạn cũng có thể tự làm đậu phụ tại nhà. Quá trình này mất một chút thời gian nhưng tổng thể đơn giản và cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn các thành phần, hương vị và kết cấu.
Lưu trữ
Đậu phụ sẽ giữ trong hộp kín, chưa mở trong vài tuần. Sau khi mở, lưu trữ bất kỳ đậu phụ chưa nấu chín, còn sót lại trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín với nước. Nếu bạn thay nước hàng ngày hoặc hai ngày, sữa đông sẽ tồn tại trong năm ngày. Đậu phụ nấu chín còn sót lại sẽ giữ trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
Đậu phụ cũng có thể được đông lạnh. Cắt thành khối và đặt trên một tấm nướng lót giấy da và đông cứng cho đến khi rắn. Thêm vào một hộp kín hoặc túi zip-top và sử dụng trong vòng ba tháng. Để đậu phụ đông lạnh tan băng trước khi sử dụng và thoát khỏi bất kỳ chất lỏng dư thừa. Đậu phụ đông lạnh trước đây có kết cấu xốp hơn thực sự có thể được ưa thích hơn trong một số món ăn, đặc biệt là khi ướp.
Dinh dưỡng và lợi ích
Đậu phụ có hàm lượng protein cao và gần như hoàn toàn không có chất béo bão hòa, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho người ăn chay, ăn chay và ăn thịt như nhau. Nó cũng chứa nhiều canxi, với khẩu phần 100 gram cung cấp 13% giá trị được đề nghị hàng ngày. Theo FDA, tiêu thụ sữa đông (ngoài chế độ ăn uống lành mạnh) được cho là giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bí quyết đậu phụ chay và chay Spruce / Melissa Ling
