Maximilian Stock Ltd. / Lựa chọn của Nhiếp ảnh gia / Hình ảnh Getty
Bột cà ri là một hỗn hợp các loại gia vị có màu vàng. Trái với niềm tin phổ biến, nó không phải là một thành phần chính trong nấu ăn Ấn Độ. Bột cà ri được người Anh tạo ra để gợi lên bản chất của thực phẩm Ấn Độ và không được sử dụng trong nấu ăn chính gốc Ấn Độ. Sự nhầm lẫn có thể là do một món ăn nổi tiếng của Ấn Độ được gọi là "cà ri", nhưng thuật ngữ đó đề cập đến chính món ăn, được tạo thành từ nước sốt hoặc nước thịt cùng với thịt và rau. Hỗn hợp gia vị thường được sử dụng trong một món cà ri Ấn Độ là garam masala.
Một thành phần chính trong bột cà ri là bột nghệ. Các loại gia vị khác có thể được kết hợp vào hỗn hợp gia vị bao gồm tất cả mọi thứ từ gừng, quế, tỏi và đinh hương đến hạt mù tạt, hạt tiêu đen và hạt thì là.
Sự kiện nhanh
Thành phần chính: củ nghệ
Thời hạn sử dụng: ba đến bốn năm
Cách sử dụng: gia vị cho súp, nước sốt và nước xốt, nhưng không phải trong ẩm thực Ấn Độ
Bột cà ri so với Garam Masala
Bột cà ri và garam masala là hỗn hợp của nhiều loại gia vị mang lại cả hương vị phức tạp và màu sắc phong phú cho một món ăn. Thành phần chính của bột cà ri là bột nghệ, mang lại cho nó màu vàng đặc trưng nhưng không có nhiều hương vị. Hương vị nhẹ của hỗn hợp được ghi nhận vào các loại gia vị như cây hồ đào và thì là, cũng như rau mùi. Công thức cho garam masala có thể thay đổi theo vùng nhưng ngọt hơn và cay hơn bột cà ri. Sự pha trộn của các loại gia vị thường kết hợp quế, thảo quả, nhục đậu khấu, chùy và đinh hương, cũng như rau mùi và thì là.
Bột cà ri sử dụng
Mặc dù bột cà ri không có nghĩa là cho các món ăn Ấn Độ chính thống, nhưng nó vẫn có một vị trí trong ngăn kéo gia vị vì nó có thể thêm một hương vị độc đáo cho một loạt các công thức nấu ăn. Bột cà ri có thể được sử dụng để làm rau nướng, súp xay nhuyễn, hummus, salad trứng, và thậm chí là bỏng ngô. Nó sẽ cung cấp cho một công thức bình thường mà liên lạc đặc biệt bất ngờ của sự ấm áp và sâu sắc.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
hình ảnh simonlong / Getty
Mariha-bếp / Getty Images
Hình ảnh DebbiSmirnoff / Getty
Hình ảnh Alexandre Morin-Lapawn / Getty
Cách nấu với bột cà ri
Hỗn hợp gia vị này có lợi từ việc trộn với một chất lỏng (như nước dùng hoặc nước cốt dừa) hoặc sữa chua trước khi thêm nó vào món ăn, giúp hương vị của bột cà ri ngấm vào các thành phần khác. Bột cà ri cũng có nghĩa là cho các công thức nấu chín chậm hơn, vì vậy nó có thời gian để phát hành các hương vị.
Vị nó như thế nào?
Bột cà ri là một sự pha trộn của cả ngọt và mặn, tạo ra một loại bột gia vị có màu đất và ấm với một chút độ sáng của nó. Bột có thể từ nhẹ đến cay, tùy thuộc vào loại và lượng hạt tiêu sử dụng; nhẹ sẽ liệt kê gừng và hạt tiêu đen làm thành phần, trong khi ớt sẽ biểu thị một hỗn hợp gia vị.
Bí quyết bột cà ri
Sử dụng bột cà ri như một gia vị trong súp, món hầm, và nước sốt, cũng như trong nước xốt cho thịt và rau. Nó cũng thêm một lớp hương vị thú vị cho salad gà, bánh mì kẹp thịt và trứng deviled.
Mua bột cà ri ở đâu
Các lọ và hộp đựng bột cà ri có thể được tìm thấy trong phần gia vị của hầu hết các siêu thị. Tuy nhiên, những loại hỗn hợp gia vị này làm mất đi độ tươi và hương vị khi chúng ngồi trên kệ, vì vậy mua từ cửa hàng gia vị hoặc chợ dân tộc sẽ đảm bảo một hỗn hợp bột cà ri sống động hơn. Bạn cũng có thể tự làm bột cà ri bằng máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê cũ.
Lưu trữ
Bột cà ri nên được giữ ở nơi tối, mát mẻ ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đã mua số lượng lớn hỗn hợp gia vị, hãy chuyển đến một hộp chứa có nắp đậy kín, nơi nó sẽ tồn tại trong ba đến bốn năm. Để kiểm tra xem hỗn hợp có còn tươi không, hãy ngửi và nếm bột; Nếu mùi thơm yếu và hương vị hầu như không có, đã đến lúc thay thế bột cà ri.
Dinh dưỡng và lợi ích
Vì hỗn hợp bột cà ri khác nhau trong thành phần, nên sự phân hủy dinh dưỡng cụ thể cũng sẽ khác nhau. Nhìn chung, hỗn hợp gia vị là nguồn cung cấp vitamin B6, mangan, sắt, vitamin K và E, cũng như chất xơ.
Có những lợi ích tổng thể mà bột cà ri mang lại, đặc biệt là vì nghệ là thành phần phổ biến. Củ nghệ là một chất chống oxy hóa và có đặc tính chống viêm, và đã được chứng minh là làm giảm đau khớp và viêm.
Bí quyết cà ri rất đích thực Bạn sẽ nghĩ bạn đang ở Ấn Độ
