Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 0 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 2 đến 3 phần
Atole ( ah-TOH-leh ) là một thức uống nóng, đậm đặc, có nguồn gốc từ ngô có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, nơi nó được dùng như một thức uống cho bữa sáng hoặc nhâm nhi như một thức ăn ấm áp thoải mái trong những dịp thời tiết lạnh như các lễ hội đêm khuya của Ngày của người chết, các ngày lễ tháng 12 và tại các đám tang thức dậy. Atole thường được trao cho trẻ em hoặc người già như một chất bổ sung dinh dưỡng quan trọng, dễ ăn.
Ở dạng Conquest ban đầu, trước Tây Ban Nha, đồ uống ngô này được pha chế với nước, nhưng ngày nay, nó được pha chế với nước, sữa hoặc kết hợp cả hai, và nó vẫn được sản xuất và phục vụ theo cách truyền thống. Atole rất thường xuyên được kết hợp với tamales để làm đầy, bữa sáng tinh thần, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối muộn.
Mặc dù theo truyền thống chỉ được làm bằng ngô xay, ngày nay đôi khi nó được chuẩn bị với gạo hoặc bột mì, và được làm ngọt bằng piloncillo (nhưng cũng có thể sử dụng đường hoặc mật ong). Đồ uống này thường được tẩm ướp với các yếu tố thơm như quế, vani, hồi, cacao hoặc sô cô la, hoặc trộn với một loại trái cây xay nhuyễn để làm atole de sabor (atole có hương vị).
Thành phần
- 3 cốc nước (hoặc sữa nguyên chất)
- 1/3 ly masa harina
- 1/4 cốc nước ấm
- 1/4 muỗng cà phê
quế đất, hoặc 1 thanh quế
- 2 muỗng cà phê
Chiết xuất vani Mexico, hoặc hạt từ 1 hạt vani
- 1 nhúm
Muối
1 nón piloncillo, hoặc 5 muỗng đường nâu
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Diana Chistruga
Đun nước hoặc sữa trong nồi cỡ trung bình và thêm piloncillo hoặc đường; nấu và khuấy cho đến khi chất ngọt được hòa tan. Nếu sử dụng piloncillo, hãy giữ nhiệt ở mức thấp đến trung bình vì chất làm ngọt có đường mía này có xu hướng cháy nhanh, tạo cho lỗ thông hơi của bạn một mùi vị cháy. Nếu sử dụng sữa, sử dụng nhiệt độ thấp để tránh đun sôi và đổ nhanh.
Spruce / Diana Chistruga
Tạo bùn masa harina bằng cách pha trộn masa harina với 1/4 cốc nước ấm. Khuấy mạnh mẽ để tránh vón cục bột ngô.
Spruce / Diana Chistruga
Thêm bùn masa harina, vani, quế và muối vào nồi. Khuấy trong 1 phút.
Spruce / Diana Chistruga
Đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong 20 đến 25 phút cho đến khi đặc đến độ đặc ưa thích. Atole phải dày, kem và mịn, không bị vón cục.
Spruce / Diana Chistruga
Hủy bỏ thanh quế và vani đậu, nếu sử dụng.
Spruce / Diana Chistruga
Đổ vào cốc đất sét mộc mạc nếu bạn có chúng, hoặc sử dụng kính gốm dày.
Spruce / Diana Chistruga
Thưởng thức nóng!
Spruce / Diana Chistruga
Hạ nhiệt trước khi nhấm nháp
- Mặc dù bạn có thể nhấm nháp atole từ một cái cốc, một số người phục vụ nó trong một cái bát bằng thìa, vì nó có xu hướng giữ rất nóng khi không được khuấy. Dù bằng cách nào, hãy nhấm nháp cẩn thận, thường xuyên khuấy bằng thìa. Hãy chắc chắn rằng các phần của trẻ em đã được rót 20 phút trước khi phục vụ chúng cho trẻ và được làm lạnh đến nhiệt độ ấm áp thoải mái.
Hương vị Atole
- Để làm atole có hương vị trái cây, khuấy 1/2 chén trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp trong khi nấu. Trái cây thường được sử dụng cho mục đích này ở Mexico bao gồm dâu tây, ổi, dứa, mâm xôi, mận và xoài. Đồ uống đôi khi được làm bằng cacao. Atole có hương vị sô cô la Mexico này được gọi là champurrado. Cooks ở một số khu vực của miền trung và miền nam Mexico chuẩn bị atole mặn được gọi là chileatole . Thay vì piloncillo và trái cây, nó chứa ớt, gia vị hoặc thảo mộc nóng như epazote, và hạt ngô, và nó là một món súp hơn là một loại đồ uống.
Thẻ công thức:
- mocktail
- snack
- Latin
- giáng sinh
