hình ảnh zmurciuk_k / Getty
Nơi nào bạn có thể nhận được bia lạnh nhất trong thị trấn? Bạn có thể kể tên bốn hoặc năm địa điểm tự hào với bia lạnh nhất ở thị trấn ngay bây giờ.
Có một số ý nghĩa cho mưu đồ tiếp thị này. Pale lager vẫn là phong cách bia bán chạy nhất. Anh em họ nhẹ hơn này của Pilsner được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ gần đến mức đóng băng. Nhưng, đó chỉ là một phong cách. Có nhiều loại bia khác nhau và như rượu vang, có một nhiệt độ phục vụ thích hợp khác nhau cho mỗi loại.
Minh họa: Ashley Nicole Deleon. © Spruce, 2019
Tầm quan trọng của nhiệt độ
Vì sao vấn đề này? Đối với danh tiếng là thức uống của người bình thường, bia là tinh tế đáng ngạc nhiên trong hương vị và mùi thơm. Một loại bia cân bằng là một sự pha trộn chính xác của hương vị ngọt, đắng và đôi khi chua. Nhiệt độ phù hợp thể hiện những hương vị cân bằng này theo cách mà nhà sản xuất bia dự định khi họ bắt đầu sản xuất bia. Nhiệt độ sai có thể làm nổi bật một số khía cạnh của hồ sơ hương vị / hương liệu và mặt nạ khác, làm cho bia có hương vị không giống như nhà sản xuất bia dự định. Để trải nghiệm bia theo cách mà nó được dự định ban đầu, tốt nhất là bạn nên chú ý đến các nguyên tắc nhiệt độ phục vụ.
Có một huyền thoại dai dẳng trong số những người uống bia Mỹ rằng bia Anh được phục vụ ấm áp, có nghĩa là nhiệt độ phòng. Trên thực tế, đây không phải là trường hợp, hầu như không có loại bia nào được phục vụ thích hợp ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nhiều loại bia của Anh, đặc biệt là các loại bia thuộc loại bia thực sự hoặc thùng rượu theo quy định của CAMRA, được phục vụ ở nhiệt độ hầm rượu, ở nhiệt độ 12 đến 14 C (54 đến 57 F), điều này chắc chắn mát hơn nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, so với bia lạnh nhất trong thị trấn, nó khá ấm.
Những phong cách khác
Vậy làm thế nào để xác định nhiệt độ phục vụ tối ưu cho bia? Với vô số phong cách hiện có, có thể hơi quá sức để cố gắng giữ tất cả thẳng trong đầu bạn. Một nguyên tắc rất cẩu thả của ngón tay cái là ales có xu hướng tốt nhất ở nhiệt độ ở phía ấm hơn và nằm ở phía lạnh hơn. Tất nhiên, có những danh sách chính xác hơn ngoài đó chỉ định nhiệt độ phục vụ cho các kiểu bia khác nhau. Một số nhà sản xuất bia thậm chí đủ tốt để thực hiện các đề xuất nhiệt độ ngay trên nhãn của các loại bia của họ.
Số lượng ưu tiên cá nhân
Thật dễ dàng để bị lạc trong các quy tắc với một cái gì đó như thế này. Những người yêu thích rượu vang thường phạm tội về điều này, nhấn mạnh rằng một số loại nhất định chỉ được phục vụ ở nhiệt độ chính xác, trong ly cụ thể và chỉ với một số loại thực phẩm không có chỗ cho sự thay đổi hoặc khẩu vị cá nhân. May mắn thay, hầu hết thời gian, thế giới bia là một chút tha thứ. Vì vậy, để mắt đến các hướng dẫn chung, hãy phục vụ bia của bạn theo cách bạn và bạn bè của bạn thích nó. Bạn có thích ESB lạnh băng? Sau đó uống theo cách đó. Bạn có thích Helles nhiệt độ phòng? Đáy lên!
Ngoại lệ duy nhất là nếu bạn đang phục vụ bia trong quán rượu hoặc nhà hàng. Trong trường hợp đó, khách hàng sẽ mong đợi bia tốt sẽ được phục vụ ở nhiệt độ thường được chấp nhận. Bạn sẽ có nhiều khách hàng hài lòng hơn và, như tôi đã chỉ ra ở trên, đây là những nhiệt độ mà các nhà sản xuất bia dự định sẽ phục vụ bia của họ.
Thêm một điểm cân nhắc về nhiệt độ bia là cacbonat. Chất lỏng hấp thụ và giữ cacbon hóa tốt hơn ở nhiệt độ lạnh hơn so với nhiệt độ ấm hơn. Vì vậy, một cốc bia rất lạnh sẽ được giữ lâu hơn trong một cái ly hoặc chai mở hơn là một cái ấm hơn.
