Ấn Độ đậu lăng (daal)

Nataša Mandić / Stocksy Hoa

Daal là một thuật ngữ được sử dụng trên tiểu lục địa Ấn Độ cho các xung khô, tách, có nghĩa là đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu. Từ này cũng có thể được sử dụng để mô tả các loại súp khác nhau được làm từ các xung. Trong số các thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất ở Ấn Độ, Nepal, Pakistan, Sri Lanka và Bangladesh, xung đóng vai trò chính trong một món ăn chay chủ yếu do hàm lượng protein cao. Họ thường được phục vụ với cơm và / hoặc bánh mì dẹt như chapati và naan và kèm theo một món salad hoặc món rau cho bữa ăn hoàn chỉnh.

Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời trong ẩm thực Ấn Độ nhưng đây chỉ là một vài món ngon để bạn bắt đầu.

• Daal-Palak Ka Shorba Đậu lăng và rau bina

  

  Hình ảnh William Reavell / Getty

  Được làm từ đầu với rau bina và đậu lăng cam, món súp đơn giản này rất ngon vì nó tốt cho bạn. Phục vụ nó với bánh mì giòn bất cứ lúc nào trong năm, nhưng đặc biệt là để làm ấm bạn khi thời tiết lạnh.

• Rajma Dal- Cà ri đậu đỏ

  

  Thriveveg / Flickr

  Rajma dal là một món cà ri đậu đỏ chay, một chảo, chay phổ biến ở miền bắc Ấn Độ, nhưng được yêu thích trên khắp đất nước. Đậu được nấu trong một hỗn hợp gia vị gồm gừng, tỏi, ớt và cà chua và truyền thống ăn kèm với cơm luộc, salad Kachumbar và dưa chua.

• Sambar - Cà ri đậu lăng Nam Ấn

  

  Haynes / Flickr / CC 2.0

  Món rau hầm Ấn Độ này với me thường được dùng nóng với idlis (một loại bánh mặn), vadas (rán) hoặc cơm trắng.

• Kaali Daal - Đậu lăng đen Bắc Ấn Độ

  

  Jelena Jojic Tomic / Stocksy United

  Kaali daal còn được gọi là ma ki daal (đậu lăng của mẹ) vì nó ngon và ngon! Đậu lăng đen được nấu với gia vị, cà chua và kem cho món ăn thoải mái nhất của Ấn Độ. Phục vụ nó với một món ăn phụ rau và Naan (bánh mì nướng tandoor) hoặc gà bơ.

• Masala Daal

  

  anand purohit / Khoảnh khắc mở / Hình ảnh Getty

  Món đậu lăng ngon tuyệt này cũng rất hợp với món chapatis nóng hổi cũng như với cơm luộc. Ném vào món salad hoặc rau và bạn đã có bữa ăn chay hoàn hảo!

• Chole - Curry Chickpea Bắc Ấn Độ

  

  Nataša Mandić / Stocksy Hoa

  Cổ điển Bắc Ấn Độ, chole (phát âm là chho-lay) hoặc cà ri đậu xanh có lẽ có nhiều biến thể như có các hộ gia đình ở Bắc Ấn Độ.

  Món ăn này được ăn tốt nhất vào ngày nó được chuẩn bị và chắc chắn sẽ được lòng đám đông khi được phục vụ đường ống nóng và kèm theo pooris hoặc bhatooras (bánh mì Ấn Độ chiên).

• Tadka Daal - Đậu lăng cường lực

  

  Aparna Balasubramaniam / Getty Images

  Món daal nhẹ, ngon nhưng dễ nấu này rất phổ biến ở Ấn Độ và có một loạt các biến thể gần như vô tận.

  Cực kỳ phổ biến, nó có thể được thực hiện trước và đông lạnh. Khi đã sẵn sàng để ăn chỉ cần rã đông, đun nóng, ủ và dùng với cơm sôi hoặc bất kỳ món ăn phụ nào bạn thích.

• Shahi Daal - Cà ri đậu lăng hỗn hợp

  

  Hình ảnh của Viktorné Lupaneszku / Getty

  Món ăn vương giả, giống như súp này kết hợp năm loại da khác nhau (đậu lăng) và do đó còn được gọi là da panchratan (năm đá quý). Phục vụ nó với naan hoặc cơm sôi và salad.

• Sooki Moong Ki Daal - Xào Moong Daal

  

  Hình ảnh Joel Santos / Getty

  Không giống như các món ăn daal khác thường có độ đặc giống như súp, món đậu lăng ngon này thực sự khô. Phục vụ nó nóng chapatis (bánh mỳ Ấn Độ) hoặc parathas (bánh mỳ Ấn Độ chiên áp chảo) và dưa chua yêu thích của bạn.

• Daal Gosht - Thịt với đậu lăng

  

  Hình ảnh Magrig / Getty

  Daal gosht, hay dal gosht, là một món ăn phổ biến của thịt cừu chiên cay, một sự pha trộn của các loại thảo mộc và đậu lăng trơn. Trong ẩm thực Pakistan và Bắc Ấn Độ, đây là một bữa ăn một nồi ngon lành dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba cho các cuộc tụ họp lớn. Chỉ cần thêm một món salad xanh và bạn đang có một bữa ăn thỏa mãn.

• Dahi Vada - Bánh rán đậu lăng mặn trong sữa chua

  

  Hình ảnh Visage / Getty

  Món ăn ngon dễ ăn này của Dahi Vada có nguồn gốc từ Bắc Ấn Độ và phục vụ không kém gì một món ăn chính, một món ăn kèm với các món thịt hoặc rau khác trong một dịp đặc biệt hoặc thậm chí chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng. Mặc dù có vẻ hơi khó để thực hiện, nhưng nó thực sự đơn giản hơn nhiều và rất đáng để nỗ lực.

• Moong Daal Ka Cheela - Bánh pancake đậu Moory

  

  hình ảnh nata_vkusidey / Getty

  Những chiếc bánh xèo này cũng được đón nhận như một món ăn sáng hoặc một món ăn kèm với bất kỳ món ăn hấp dẫn nào. Chỉ cần nhớ yếu tố thời gian ngâm đậu lăng khi lập kế hoạch để thực hiện.

• Moong Daal Ka Vada Fritters

  

  Vibhision K Soni / Dreamstime.com

  Trên một góc phố trong khu chợ Laipat Nagar sầm uất của Delhi, bạn sẽ tìm thấy món xoài nóng hổi, ​​xào tươi, ăn kèm với tương ớt bạc hà thơm lừng.

  Chúng không phức tạp để làm ở nhà nếu bạn cho phép một số kế hoạch trước cho da moong ngâm qua đêm.

• Moong Daal Halwa

  

  PJ.wikilovefood / Wikimedia Commons

  Một thành phần mặn khác thường - đậu lăng - là bí mật ẩn đằng sau món tráng miệng phong phú, ngon miệng này. Phục vụ ấm áp với một muỗng kem vani và mọi người sẽ quay lại trong vài giây.