Hình ảnh 4kodiak / Getty
Chúng ta đều quen thuộc với hạt vừng trên bánh mì tròn, nhưng những hạt nhỏ ngon này cũng được sử dụng trong các món ăn trên khắp thế giới, từ châu Á đến Trung Đông. Có sẵn trong hai loại hạt mè đen và hạt mè trắng, chúng được sử dụng theo những cách khác nhau khi nấu ăn. Hạt mè đen thường được sử dụng cho món tráng miệng, súp, hoặc trám trong khi hạt mè trắng thường được làm thành bột mè trắng, hoặc được sử dụng để tráng món tráng miệng hoặc thực phẩm chiên giòn, cũng như trang trí thành phẩm.
Những gì mang lại hương vị tự nhiên của hạt vừng là nướng chúng. Hạt vừng nướng có một vị giác làm tăng thêm một lớp hương vị và giòn cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là các món xào và các món mì lạnh. Có hai phương pháp để nướng hạt vừng: trong lò nướng và trên mặt bếp. Cả hai đều không sử dụng bất kỳ loại dầu nào và đều đơn giản như nhau.
Lò nướng
- Làm nóng lò ở 180 C / 350 F. Đặt một tờ cookie bằng giấy da và đổ lên một lớp mỏng của hạt vừng. Đặt tấm cookie vào lò nướng. Hãy kiểm tra chúng cứ sau 5 phút và lắc khay để chúng sẽ được nướng đều. Lấy ra khỏi lò một khi hạt vừng bắt đầu có màu nâu vàng nhạt.
Stovetop nướng
- Làm nóng chảo rán khô và sạch (bạn cũng có thể sử dụng chảo) trên lửa vừa. Thêm hạt vừng và tiếp tục di chuyển hoặc khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa chống nóng. Khi hạt mè bắt đầu có màu nâu vàng nhạt, lấy ra khỏi bếp ngay lập tức.
Bạn có thể giữ hạt vừng nướng trong bình khô, sạch và kín khí sau khi chúng nguội. Bảo quản bình ở nhiệt độ phòng.
Sử dụng hạt giống nướng
Khi bạn đã nướng hạt vừng và mang lại tất cả sự ngon miệng của chúng, có vô số cách để sử dụng chúng. Rõ ràng nhất là rắc vào các món ăn châu Á và sushi phủ. Nhưng chúng cũng tuyệt vời trên các loại rau nướng, như một loại topping giòn cho salad, trộn vào cơm, hoặc rắc lên cá, thịt, hoặc thịt gà.
Hạt nướng cũng có thể được làm thành tahini. Khi được đặt trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm với một ít dầu, hạt xay nhuyễn thành một hỗn hợp sền sệt lý tưởng để thêm vào món khai vị tự chế hoặc như một cơn mưa phùn trên falafel. Ngoài ra, có nhiều món tráng miệng và bánh mì có hạt vừng như một thành phần sao.
Lựa chọn và lưu trữ hạt mèLợi ích dinh dưỡng
Hạt vừng có thể nhỏ bé nhưng chúng là một sức mạnh khi nói đến lợi ích sức khỏe. Hạt vừng chứa hàm lượng protein chất lượng rất cao và có nhiều magiê, có lợi cho sức khỏe của chúng ta theo nhiều cách, bao gồm cả việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Magiê cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và giúp sức khỏe hô hấp của bạn và ngăn ngừa hen suyễn.
Vì chúng có nhiều phytosterol, hạt vừng làm giảm cholesterol xấu. (Mè đen chứa hàm lượng phytosterol cao hơn nhiều so với hạt vừng trắng.) Chúng cũng chứa hàm lượng kẽm cao rất tốt cho sức khỏe của da, tóc và xương. Hạt vừng cũng có nhiều chất xơ vì vậy tiêu thụ hạt vừng trong chế độ ăn uống của bạn là một cách tốt để tăng cường sức khỏe tiêu hóa của bạn và cũng có thể giúp giảm táo bón.
