Cultura RM Độc quyền / Diana Miller / Getty Images
Trò chơi hoang dã là một lựa chọn ngon miệng và tốt cho sức khỏe so với các loại thịt mua tại cửa hàng, và mùa săn hươu thường tạo ra vô số thịt nai tươi chỉ cầu xin những cách sáng tạo được chuẩn bị. Đầu bếp thường thấy rằng hương vị mạnh mẽ hơn của thịt trò chơi hoang dã có thể làm cho thịt khó mùa. Các loại thảo mộc cung cấp các giải pháp hoàn hảo. Bay, quả bách xù, hương thảo, cây xô thơm, mặn và kinh giới ngọt ngào đều kết hợp tốt với thịt nai, cũng như nhiều loại thịt thú rừng khác.
-
Vịnh
Hình ảnh đầm phá / Getty
Bay là một loại thảo mộc tuyệt vời để sử dụng với các công thức nấu ăn, kêu gọi nấu chín lâu các loại thịt, và thịt nai cũng không ngoại lệ. Sử dụng bay đến mùa venison là một cuộc hôn nhân cổ điển của hương vị mạnh mẽ. Bay phát triển ra hương vị của thịt nai, mang lại cho nó nhiều hơn một sự phong phú mạnh mẽ, và thuần hóa hương vị thịt.
Lá nguyệt quế giải phóng hương vị của chúng từ từ trong khi nấu, vì vậy đó là lý tưởng cho các món súp và món hầm, sử dụng thịt nai. Thông thường, toàn bộ lá nguyệt quế được thêm vào trong khi nấu, sau đó loại bỏ trước khi phục vụ.
-
Juniper Berry
Hình ảnh David & Micha Sheldon / Getty
Juniper berry là một bổ sung cổ điển cho các món thịt nai. Nó cho một hương vị hơi chua, gần như cam quýt cho thịt. Giống như các loại thảo mộc có hương vị mạnh mẽ khác, nó đứng lên tốt với hương vị thịt và gần như thuần hóa nó.
Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu quả bách xù được nghiền nát và trộn với các thành phần khác trong một lớp phủ được áp dụng cho thịt nai trước khi nấu, hoặc trong nước ướp hoặc nước muối để ngâm thịt trước khi nấu.
-
cây mê điệt
Martina Gruber / EyeEm / Getty Images
Hương vị nhựa tự nhiên của hương thảo là một bổ sung hoàn hảo cho công thức thịt hoang dã. Đối với những người sử dụng một công thức cho thịt nai nướng gọi khoai tây, thì hương thảo sẽ đi kèm với cả hai loại thực phẩm đẹp mắt.
Rosemary đứng lên tốt với hương vị thịt mạnh mẽ và cắt giảm mọi độ nặng có thể được tìm thấy trong các công thức thịt nai mộc mạc hơn.
Sprigs của hương thảo có thể được treo trên thịt hoặc lá đất rắc trước khi nấu; hoặc kết hợp hương thảo với các loại gia vị khác để tạo ra một chà. Thịt nai nướng thậm chí có thể được nướng trên một chiếc giường của thân cây hương thảo còn sót lại sau khi lá hương thảo tươi đã được sử dụng cho các mục đích khác.
-
Hiền nhân
Hình ảnh Daniel Grill / Getty
Sage là loại thảo mộc hoàn hảo cho thịt nai hoặc bất kỳ trò chơi hoang dã nào, thuần hóa trò chơi nhưng vẫn cho phép hương vị mạnh mẽ được thể hiện rõ.
Cây xô thơm khô là loại thảo mộc quý hiếm có hương vị khi khô như khi còn tươi, vì vậy hãy sử dụng một bàn tay nhẹ, đặc biệt là trong một vài công thức nấu ăn venison đầu tiên. Thêm một chút khi bắt đầu nấu, sau đó lại gần cuối nếu một hương vị thử nghiệm dường như gọi cho nó. Quá nhiều cây xô thơm có thể tạo ra một vị đắng. Cây xô thơm có thể tăng hương vị khi thịt được đông lạnh, vì vậy hãy thận trọng với bất kỳ công thức nấu ăn nào bạn dự định lưu trữ trong tủ đông.
-
Ngon
Hình ảnh Westend61 / Getty
Savory được cho là một loại thảo mộc có hương vị nhẹ, nhưng nó có thể thêm phần thiếu sót với nhiều công thức thịt nai. Nó được cho là mang hương vị của các loại thảo mộc khác với nhau, vì vậy nó là một bổ sung tốt cho các loại thảo mộc khác trong danh sách này khi kết hợp với nhau trong một chà hoặc ướp.
Khi sử dụng một mình, thêm mặn vào cuối thời gian nấu công thức để giữ hương vị không bị tắt. Thêm nó đầu tiên khoảng 30 phút trước khi nấu xong, sau đó lại trong năm phút cuối nếu việc cắt thịt nai đặc biệt mạnh.
-
Marjoram ngọt ngào
hình ảnh annestahl / Getty
Hương vị của kinh giới ngọt tương tự như oregano mà không có chút vị đắng. (Marjoram thực sự là một dạng oregano.) Giàu có và cân bằng hơn oregano, nó nắm giữ rất tốt các trò chơi hoang dã có vị mạnh hơn như thịt nai. Nó thêm một độ sâu của hương vị không thể so sánh được và có thể được thay thế cho oregano trong bất kỳ công thức thịt nai nào cần đến nó.
