Alfajores: bánh quy Nam Mỹ ngon

Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores là bánh quy sandwich chứa đầy dulce de leche, một loại bánh kẹo caramel làm từ sữa và đường. Alfajores có nguồn gốc ở Trung Đông. Người Tây Ban Nha có được thói quen alfajor của họ từ người Moors, và mang nó đến Nam Mỹ, nơi alfajores đã trở thành một tổ chức. Có những chuỗi nhà hàng dành riêng cho cookie alfajor, có tên thương hiệu dễ nhận biết và có mặt khắp nơi như Starbucks ở Mỹ. (La Casa del Alfajor ở Peru và Havanna ở Argentina là những ví dụ nổi tiếng, nhưng còn nhiều thứ nữa).

Các alfajor điển hình được làm bằng hai bánh quy hơi ngọt giống như bánh quy. Dulce de leche là chất làm đầy phổ biến nhất. Có nhiều biến thể về tiêu chuẩn này - các loại hạt, trái cây và sô cô la là những bổ sung phổ biến. Người hâm mộ alfajor thực sự thích ăn bánh quy một hoặc hai ngày sau khi chúng được làm, khi bánh quy đã được làm mềm và trộn với phần nhân.

Alfajores de Maizena - Alfajores truyền thống

Đây là cookie alfajor tiêu chuẩn, chứa đầy dulce de leche và rắc đường bột. Hầu hết mọi người điền vào các cookie này với dulce de leche mua tại cửa hàng để tiết kiệm thời gian, nhưng khi được làm bằng dulce de leche tự chế, họ thực sự ra khỏi thế giới này.

Công thức cho Alfajores truyền thống

Alfajores Blancos y Negros - Sôcôla nhúng Alfajores

Bánh quy alfajor mềm như bánh được làm đầy với dulce de leche và sau đó nhúng vào sô cô la đen và trắng - một biến thể alfajor phổ biến ở Argentina và Uruguay.

Công thức cho sô cô la nhúng Alfajores

Alfajores de Miel - Bánh quy Anise Sandwich với Syrup đường màu cam

Biến thể Peru này trên cookie alfajor truyền thống chứa đầy một loại xi-rô có mùi hồi thay cho dulce de leche. Kết quả là một bánh quy dính nhưng rất ngon mà giữ tốt. Các cookie có hương vị hơi giống với món ăn Peru được gọi là Turron de Doña Pepa.

Công thức cho Alfajores de Miel

Ba Alfajores

Triple alfajores (phát âm là "treep-lay") có cookie thứ ba, cho phép điền lần thứ hai. Lớp mứt dứa thêm làm cho những món alfajores ngon gấp ba lần.