Hình ảnh Michael Boys / Corbis / VCG / Getty
Mặc dù marmalade có thể được mua trên toàn thế giới, nó vẫn được coi là lựa chọn hàng đầu để bảo quản trên bàn Bữa sáng của Anh. Marmalade không bắt nguồn từ Anh, mặc dù tuyên bố rằng nó có.
Marmalade trên bánh mì nướng rất có thể là cách sử dụng quen thuộc nhất để bảo quản, nhưng nó cũng linh hoạt trong toàn bộ thực đơn, từ bánh mì nướng cho đến nước sốt, đánh tan trên một con vịt, và trong bánh pudding, đồ nướng và kem.
Một lịch sử trong chậu của Marmalade
Cái tên Marmalade xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha Marmelos, một loại bột mộc qua có kết cấu tương tự như một loại cam lan truyền phổ biến từ lâu trước khi thương mại hóa marmalade vào cuối thế kỷ 18.
Mặc dù có niềm tin rằng marmalade đã được 'phát minh' ở Scotland bởi James Keiller và vợ, nhưng đó không phải là mặc dù phải nhờ đến Keiller, người thường được cho là có thể bảo quản bữa sáng ngon miệng. Khái niệm lãng mạn của James Keiller khi phát hiện ra một quả cam đắng được bán với giá rẻ mà vợ anh sau đó đã biến thành mứt từ lâu đã bị loại bỏ khi xem xét sự tồn tại của các công thức nấu ăn cho 'ùn tắc' có từ những năm 1500.
Theo nhà sử học thực phẩm Ivan Day, một trong những công thức được biết đến sớm nhất cho món Marmelet of Oranges (gần với những gì chúng ta biết là marmalade ngày nay) xuất phát từ cuốn sách công thức của Eliza Cholmondeley vào khoảng năm 1677.
Các loại cam Marmalade
Có vô số các kết cấu của mứt me và tranh luận rất nhiều ở bàn ăn sáng theo sở thích cá nhân. Trong số phổ biến nhất là:
- Cut Cutthethe vỏ cam trong thạch được cắt thành khối dày tạo ra một hương vị đắng tangy. Vỏ cam mỏng cắt mỏng được băm nhuyễn dẫn đến hương vị và kết cấu mềm hơn. Hương vị đa dạng hương vị với thêm hương vị; whisky, Grand Marnier, gừng hoặc hỗn hợp các loại trái cây có múi. Những người theo chủ nghĩa thuần túy nghĩ rằng không nên có gì nhiều hơn cam quýt và đường. Vintage hèmarmalade để lại cho một hương vị đậm đặc hơn, phong phú hơn. BlackCraftCraft bằng cách thêm đường nâu hoặc mật rỉ đen.
Làm Marmalade
Những quả cam Seville cay đắng của Tây Ban Nha cần thiết để tạo ra mứt me thực sự chỉ có sẵn vào cuối mùa đông đến đầu mùa xuân. Bột cam Seville cũng có sẵn quanh năm trong các lon mà nó tạo ra một mứt cam Seville truyền thống tốt, mặc dù được những người theo chủ nghĩa thuần túy cau mày.
