Hình ảnh Stuart West / Getty
Focaccia (phát âm là "fuh-KA-cha") là một loại bánh mì men Ý được nướng trong chảo phẳng. Bột Focaccia có hương vị với dầu ô liu và đôi khi đứng đầu với các loại thảo mộc và các loại rau khác.
Làm Focaccia
Bánh mì Focaccia được làm bằng bột mì mạnh, chẳng hạn như bột bánh mì có nhiều gluten. Bột được lăn ra, đặt vào chảo và sau đó chải với một lượng dầu ô liu hào phóng. Sau khi chứng minh bột trong khoảng một hoặc hai giờ, người làm bánh sẽ sử dụng đầu ngón tay để ấn lúm đồng tiền nhỏ vào bột focaccia. Bột focaccia sau đó được phủ lên trên bằng muối thô và thảo mộc, thường là hương thảo và bất kỳ lớp phủ nào khác. Sau đó nó được nướng trong lò rất nóng hoặc lò sưởi. Một lò nướng pizza có thể được sử dụng hoặc lò nướng gia đình sẽ hoạt động. Điều quan trọng là có một lò nướng rất nóng. Chúng tôi khuyên bạn nên làm focaccia tại nhà, lò nướng nên được làm nóng trước đến 475 độ F.
Biến thể về Focaccia truyền thống
Có nhiều biến thể trên focaccia truyền thống (hoặc đồng bằng). Một cách để thêm các hương vị khác là với toppings. Bánh mì focaccia phổ biến bao gồm ô liu, nấm, hành lá hoặc cà chua. Rosemary focaccia cũng khá phổ biến và cây xô thơm là một loại thảo dược khác thường được sử dụng thay vì hương thảo. Ở Ý, có rất nhiều biến thể focaccia dựa trên khu vực. Ví dụ, ở Tây Bắc nước Ý, có một công thức phổ biến cho món focaccia dolce (focaccia ngọt). Nó được làm bằng một cơ sở focaccia được rắc đường và kết hợp với bột là nho khô, mật ong hoặc các thành phần ngọt khác.
Phục vụ Focaccia
Bánh mì Focaccia có thể được ăn như nó là. Nó có thể được cắt thành nhiều hình dạng khác nhau, bao gồm hình vuông, hình chữ nhật dài gầy, hình tam giác. Vì nó khá dày, focaccia có thể được cắt làm đôi và được sử dụng để làm bánh sandwich. Nó cũng là một bổ sung ngon cho một giỏ bánh mì hoặc đi kèm với một bát súp hoặc salad. Một phiên bản ngọt ngào của focaccia có thể được ăn cho món tráng miệng hoặc thậm chí cho bữa sáng như một sự thay thế cho bánh mì nướng.
Lưu trữ và sử dụng Focaccia còn sót lại
Lý tưởng nhất, focaccia tươi nên được ăn vào ngày nó được thực hiện. Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy gói nó trong một túi bánh mì hoặc túi zip-top kín. Do hàm lượng dầu ô liu cao trong bột, nó sẽ không bị ôi nhanh như các loại bánh mì khác. Những mảnh lớn hoặc tấm focaccia có thể được bọc trong giấy bạc và đông lạnh.
Những miếng focaccia nhỏ hơn có thể được nướng trong lò để tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon hoặc nghiền trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm để làm vụn bánh mì tự làm. Nếu focaccia có rau hoặc các loại toppings khác trên nó, lớp phủ bên trên có thể không tốt cho vụn bánh mì. Nếu bạn có thể loại bỏ chúng khỏi focaccia cũ, hãy làm như vậy trước khi nghiền thành bánh mì cũ của bạn. Nếu bạn có một lượng lớn focaccia còn sót lại, hãy xem xét biến nó thành một chiếc bánh pudding ngọt.
