Hình ảnh James Baigrie / Getty
Một vỉ nướng là một phần tuyệt vời của thiết bị nấu ăn để có trong nhà bếp. Đó là một bề mặt nấu phẳng với nguồn nhiệt bên dưới và có thể ở một trong ba định dạng. Nó có thể là một phần của dụng cụ nấu, chẳng hạn như vỉ nướng không dính hoặc gang được làm nóng trên đầu đốt hoặc có thể được tích hợp trong một phạm vi. Ngoài ra còn có lưới điện, được cắm và nghỉ trên quầy, tách biệt với mặt bếp.
Griddles là lý tưởng khi nấu ăn cho đám đông vì chúng có diện tích bề mặt lớn. Thực tế là không có cạnh nào (như với một cái chảo) giúp cho việc lật thức ăn dễ dàng hơn và khu vực mở không bị giữ lại bất kỳ độ ẩm nào, vì vậy, thức ăn, ví dụ, băm nâu trở nên đẹp và giòn.
Nấu ăn trên vỉ nướng
Khi nhiều người trong chúng ta nghe thấy vỉ nướng, chúng ta nghĩ về bữa sáng. Có lẽ bởi vì hầu hết các công thức làm bánh kếp đều hướng dẫn "làm nóng vỉ nướng" khi bạn làm bột, hoặc khi chúng ta ngồi ở quầy tại quán ăn, chúng ta xem đầu bếp đập trứng vào vỉ nướng. Nó hoạt động tốt cho không chỉ bánh kếp và trứng mà còn thịt xông khói, bánh mì nướng Pháp, băm nâu và các món ăn sáng khác. Griddles cũng thường được sử dụng để nấu bánh mì kẹp thịt và các loại bánh sandwich nóng khác như phô mai nướng.
Một vỉ nướng điện có một vài lợi thế so với một trong hoặc trên mặt bếp. Bởi vì nó không phụ thuộc vào các đầu đốt phạm vi như nguồn sưởi ấm, bề mặt nấu được làm nóng đều trong suốt. Một vỉ nướng điện cũng có một cái giếng xung quanh các bên để mỡ có thể chảy ra và bơi. Và nếu bạn đang nấu rất nhiều món ăn cùng một lúc cho một kỳ nghỉ, ví dụ như bạn không dùng bất kỳ đầu đốt nào trên bếp.
Griddle thương mại so với đầu phẳng
Một vỉ nướng thương mại (tức là một vỉ nướng được tích hợp vào một phạm vi trên cùng) có thể trông tương tự như một đỉnh phẳng nhưng chúng khác nhau ở một số khía cạnh nhất định. Đối với một điều, ngọn phẳng có xu hướng được làm bằng thép nhẹ hơn, và nguồn nhiệt bên dưới được tạo thành từ nhiều đầu đốt tròn, không phải là một hình chữ nhật và chạy trên toàn bộ đỉnh, như với một vỉ nướng. Ngoài ra, chỉ có thực phẩm được đặt trực tiếp trên vỉ nướng, trong khi đó một mặt phẳng có thể chứa cả thực phẩm và dụng cụ nấu nướng (như nồi và chảo) trên bề mặt của nó.
An toàn vỉ nướng
Cho dù nấu trên vỉ nướng điện độc lập hay trên vỉ nướng tích hợp trên một phạm vi, điều quan trọng là phải ghi nhớ một số mẹo an toàn chính. Luôn sử dụng mitt lò nướng khi làm việc với vỉ nướng; khi vỉ nướng bị nóng, có thể dễ dàng quên rằng tất cả các yếu tố của vỉ nướng (bao gồm cả tay cầm và các cạnh) sẽ nóng lên.
Bạn cũng nên sử dụng một thìa có kích thước phù hợp. Nếu bạn đang nấu bánh sandwich quá khổ, bánh kếp khổng lồ hoặc các mặt hàng thực phẩm lớn khác, hãy sử dụng thìa lớn hơn để tránh bị cháy (và thực phẩm).
Điều quan trọng là phải để mắt đến dầu mỡ dư thừa trong khi nấu. Ví dụ, nếu bạn đang nấu thịt xông khói, bạn sẽ có rất nhiều dầu mỡ và sẽ cần đảm bảo rằng mỡ có thể được ráo nước và sẽ không tràn ra mặt bếp. Cháy dầu mỡ xảy ra khi dầu mỡ tương tác với ngọn lửa.
Mẹo nướng
Lợi ích của việc nấu ăn với vỉ nướng là bề mặt lớn, mịn mà nó cung cấp. Nhưng có bề mặt lớn này có nghĩa là bạn cần ghi nhớ một vài điều. Trước tiên, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một lượng dầu, bơ hoặc bình xịt chống dính thích hợp để đảm bảo thức ăn của bạn không dính vào vỉ nướng của bạn. Nếu bạn đang sử dụng một vỉ nướng rất lớn, có thể hữu ích để giữ dầu của bạn trong một chai ép nhựa; bằng cách này bạn có thể chỉ chính xác và nhắm khi thêm dầu vào vỉ nướng.
Làm sạch và chăm sóc một vỉ nướng
Giống như bất kỳ công cụ nấu ăn nào khác, để giữ cho nó hoạt động tốt và kéo dài tuổi thọ của nó, bạn cần làm sạch vỉ nướng sau mỗi lần sử dụng. Khi bạn nấu xong, cạo sạch tất cả cặn thức ăn và các miếng nấu chín từ vỉ nướng của bạn. Nó có thể hữu ích để sau đó lau sạch vỉ nướng bằng giẻ ẩm. Mang găng tay bảo vệ, vì vỉ nướng vẫn sẽ nóng. Cuối cùng, thêm một lớp dầu ăn mỏng, lau sạch bằng giẻ và bảo quản an toàn để nó sẵn sàng vào lần tiếp theo bạn cần.
7 chảo nướng tốt nhất năm 2020
