Hình ảnh Jim Jurica / E + / Getty
Đội mũ đầu bếp của bạn và bắt đầu thưởng thức một số loại rau mùa xuân này. Và tại sao không bắt đầu với một trong những món ngon nhất trong số tất cả măng tây.
Măng tây là loại rau đầu tiên xuất hiện trong vườn nhà vào mùa xuân và mùa xuân là thời điểm duy nhất trong năm khi măng tây tươi, giòn được bán rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa và chợ nông sản. Với một cửa sổ giới hạn thời gian để thưởng thức nó, măng tây cần được thưởng thức trong khi ăn là tốt.
Cơ bản măng tây
Măng tây là một loại rau ngon đến nỗi sự đơn giản là chìa khóa để chuẩn bị. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng măng tây trong nhiều công thức kết hợp khác nhau, nhưng để thực sự thưởng thức măng tây mùa xuân, chiến lược tốt nhất là chỉ đơn giản là xào măng tây và phục vụ chúng hầu như không được cung cấp trừ một chút bơ. Thêm một vài loại thảo mộc băm nhỏ vào bơ hóa lỏng, sau đó ném nó với măng tây mới xào, là ambrosia trên một cái đĩa.
Để sẵn sàng khi măng tây có sẵn, hãy làm một loại bơ hỗn hợp có đầy đủ hương vị thân thiện với măng tây, và giữ các que cứng trong tủ lạnh, có sẵn để sử dụng ngay lúc này. Mùa măng tây chỉ kéo dài một vài tuần, vì vậy hãy chuẩn bị bơ thảo dược của bạn trước thời hạn và sẵn sàng cho những ngọn giáo ngon lành này bất cứ khi nào chúng xuất hiện trong vườn hoặc trong cửa hàng tạp hóa.
Bốn loại thảo mộc đặc biệt hữu ích để mang lại hương vị của măng tây tươi, cho dù bạn đang phục vụ giáo như một món ăn độc lập trộn với bơ, hoặc thêm măng tây vào công thức nấu ăn.
Hẹ
Cắt hẹ tươi lên ngọn giáo măng tây xào của bạn ngay trước khi phục vụ. Hẹ xuất hiện trong vườn cùng lúc với măng tây, vì vậy những người làm vườn có thể có hẹ tươi cho mục đích này. Các miếng cắn nhẹ từ hẹ rất hợp với bơ đã được tẩm một chút chanh. Hoặc, thêm hẹ xắt nhỏ vào bất kỳ công thức gọi măng tây.
Lemon Balm
Hương vị tươi của chanh thật tuyệt vời khi kết hợp với măng tây. Tại sao không sử dụng dầu chanh cho cùng một hương vị tươi sáng? Cắt một vài lá vào một bát măng tây nóng hấp sẽ giải phóng hương vị theo cách mà một vài gia vị khác có thể sánh được.
Lemon balm là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ công thức măng tây cũng có trứng. Hương vị nắng tự nhiên của dầu chanh bổ sung cho cả hai loại thực phẩm và dường như kết hôn hạnh phúc với nhau. Hãy chắc chắn băm nhỏ dầu chanh trước khi sử dụng nó trong công thức nấu ăn trứng Sử dụng những miếng chanh lớn hơn có thể trông không tự nhiên khi trộn với thành phần trứng sáng màu.
rau thì là
Dill quen thuộc với bất kỳ ai đã làm hoặc thưởng thức dưa chua măng tây, nhưng thêm một ít thì là vào bơ trước khi quăng với ngọn giáo măng tây mới nấu chín cũng là một cách tuyệt vời để kết hợp hai hương vị. Dill là một loại thảo mộc tuyệt vời để sử dụng trong các món ăn măng tây, vì nó không chế ngự được hương vị tươi ngon trong khi giữ cho nó không quá nhạt nhẽo.
Giống rau thơm
Những người làm vườn trồng tarragon đôi khi thấy rằng họ không biết phải làm gì với nó một khi được thu hoạch, nhưng đây là câu trả lời: sử dụng nó để thêm zip và độ sâu cho các món măng tây. Vì cả măng tây và tarragon đều phù hợp với trứng, ba thành phần này tạo nên một đội ngũ tuyệt vời trong các công thức nấu ăn được chuẩn bị cho các bữa ăn nhẹ.
Mẹo thu hoạch măng tây
Mặc dù có thể, nhưng bạn sẽ phải đợi hai hoặc ba năm sau khi trồng một miếng măng tây trước khi bắt đầu thu hoạch giáo. Thu hoạch quá sớm, và các hệ thống gốc sẽ không bao giờ tạo thành nền tảng mà chúng cần để tạo ra những ngọn giáo ăn được trong nhiều năm tới.
Vào năm thứ ba sau khi bạn trồng, bắt đầu thu hoạch giáo khi chúng xuất hiện trong vườn mùa xuân, cắt chúng ra khỏi mặt đất gần bằng một con dao sắc ngay khi chúng đạt chiều dài khoảng 8 inch. Tránh thu hoạch những ngọn giáo rất mỏng, vì đây là những cây chưa trưởng thành cần thêm thời gian để trưởng thành. Những ngọn giáo dày hơn phải được thu hoạch khá nhanh chóng nếu tán lá đã bắt đầu hình thành ở đỉnh, đã quá muộn để thu hoạch chúng.
Ngừng thu hoạch giáo khi đường kính trở nên nhỏ hơn bút chì. Đây là dấu hiệu cho thấy rễ cây cần phải trẻ hóa. Cho phép những ngọn giáo này phát triển đến trưởng thành và tạo ra tán lá, chúng sẽ nạp lại rễ và chuẩn bị cho cây cho mùa tiếp theo.
Trong vài mùa thu hoạch đầu tiên, miếng vá sẽ tạo ra những ngọn giáo chỉ trong khoảng hai tuần, nhưng trong những năm tiếp theo, nó có thể có hiệu quả trong vòng tám tuần.
