Củ cải là một loại rau củ thường liên quan đến khoai tây hoặc củ cải, nhưng họ hàng gần nhất của chúng là củ cải và arugula, giống như củ cải, là thành viên của gia đình mù tạt. Củ cải lớn hoặc già có thể trở nên "nóng" một cách khó chịu trừ khi được nấu chín và kết hợp với các loại rau nhẹ hơn như khoai tây, nhưng củ cải non thêm một khóa tuyệt vời cho các món ăn và thậm chí còn ngon (và giòn). Tìm lời khuyên cho việc chọn củ cải và công thức nấu ăn tuyệt vời để sử dụng chúng ngon dưới đây.
Mùa củ cải
Hình ảnh Riou / Stockbyte / Getty
Củ cải có sẵn quanh năm nhưng tốt nhất vào mùa thu khi mẫu vật trưởng thành còn tươi và mùa xuân, khi chúng nhỏ và ngọt. Củ cải lớn hơn nhất thiết phải phát triển vỏ cứng hơn và hương vị mạnh mẽ hơn, nhưng rất tốt cho việc nghiền và / hoặc thêm vào súp và món hầm. Giống như hầu hết các loại rau củ, củ cải là một loại rau lưu trữ tuyệt vời để sử dụng khi bạn muốn tiếp tục ăn tại địa phương trong suốt mùa đông.
Mua và lưu trữ củ cải
Spruce / Molly Watson
Tìm kiếm củ cải có màu sắc rực rỡ với bóng đèn màu kem và một vòng màu tím quanh ngọn. Củ cải bé có thể không phát triển ngọn tím của chúng và có thể trông giống như củ cải mùa xuân trắng lớn. Vào mùa thu và mùa xuân, hãy tìm củ cải có gắn rau xanh để chắc chắn rằng chúng đã được thu hoạch mới. Vào mùa đông, củ cải sẽ đến từ kho và lá của chúng sẽ bị loại bỏ. Trong mọi trường hợp, bạn muốn củ cải cứng cảm thấy nặng về kích thước của chúng và không có nhược điểm.
Ăn củ cải sống
Spruce / Molly Watson
Trái với trí tuệ thông thường, củ cải có thể ăn sống. Củ cải bé có thể được cắt thành nêm và phục vụ như là món thập cẩm nhúng, hoặc cắt lát và thêm vào món salad cho một miếng giòn, giòn nhẹ (hoặc làm thành món salad trên tất cả của riêng họ chỉ cần cắt lát mỏng và mưa phùn trên trang phục yêu thích của bạn).
Củ cải nấu ăn
Spruce
Củ cải thường được nấu chín hơn, tuy nhiên, và cho vay nhiều loại chế phẩm. Chúng được rang rất ngon (một quá trình hòa tan và tập trung hương vị đôi khi của nước cùng một lúc), nghiền, nướng hoặc thêm vào súp (món súp củ cải kem này được yêu thích) hoặc món hầm.
Hương vị "nóng" liên quan đến củ cải làm cho chúng đặc biệt phù hợp để trộn và kết hợp với các loại rau củ khác hoặc kết hợp với các hương vị mạnh khác, như gừng. Thêm một hoặc hai củ cải vào công thức khoai tây nghiền yêu thích của bạn, ví dụ, hoặc vào một chảo rau nướng.
