ClearShotStudios
Trong phiên bản Caribbean của gạo và đậu Hà Lan, húng tây, hạt tiêu nắp ca-pô, hành tây và nước cốt dừa được kết hợp vào món ăn. Hai món ăn này xuất hiện gần như giống hệt nhau ngoại trừ màu sắc nâu đỏ đặc biệt đặc trưng của waakye.
Bí ẩn đằng sau màu đỏ
Một waakye truyền thống, giống như gạo và đậu Hà Lan, hầu như luôn được làm bằng đậu đen hoặc đậu đũa. Theo truyền thống, nó được đun sôi với lá lúa miến đỏ khô và một chất phụ gia sủi bọt được gọi là kanwa, một loại muối có nguồn gốc natri tự nhiên. Một số người gọi lá là lá kê hoặc đơn giản là lá waakye, vì vậy chúng tôi không thể chắc chắn 100% về những gì lá thực sự là. Nếu nghi ngờ, chỉ cần yêu cầu lá waakye khi bạn đang tìm kiếm chúng tại chợ thực phẩm Tây Phi địa phương của bạn.
Trình bày và món ăn phụ
Để đánh giá đầy đủ hương vị đầy đủ của waakye, điều quan trọng là phải làm quen với các món ăn kèm thường được phục vụ với waakye. Là món ăn đường phố phổ biến, nó được phục vụ theo truyền thống trong một lá chuối với món hầm (da bò), trứng luộc, shito và taalia (mì spaghetti). Món waakye ngon nhất bạn từng ăn chỉ có thể được mua trên đường phố Ghana.
