Hình ảnh Chợ / Getty Hình ảnh
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị aloo matar, công thức Ấn Độ cho khoai tây gia vị ( aloo ) và đậu Hà Lan ( vật chất ) trong nước sốt cà chua dày. Có nguồn gốc từ khu vực Punjab của Ấn Độ, món ăn được sản xuất trong cả nước và có một vài phiên bản khác nhau; một số công thức nấu ăn sử dụng một cơ sở dừa, và những người khác đun nhỏ khoai tây trong nước sốt cà chua. Công thức cơ bản này sử dụng một vài gia vị đơn giản cho một món ăn Ấn Độ đầy hương vị và rối rắm, tự nhiên là cả chay và thuần chay. Ăn với cơm và bánh mì naan, nếu muốn.
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê gừng tươi (băm hoặc xay)
- 1 lá nguyệt quế
- 4 củ khoai tây lớn (gọt vỏ và xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh)
- 2 muỗng canh nước
- 1 1/2 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 2 muỗng canh rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, làm nóng dầu và xào hành tây, tỏi và gừng trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.
Thêm lá nguyệt quế, khoai tây, và đậu Hà Lan và khuấy để kết hợp. Thêm nước. Đậy nắp và để nấu ít nhất 10 phút hoặc cho đến khi khoai tây gần như mềm.
Thêm garam masala và ớt bột. Đậy nắp và nấu thêm 8 đến 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong rau mùi và thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ và thưởng thức!
Garam Masala là gì?
Garam (nóng) masala (hỗn hợp các loại gia vị) , một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, là sự pha trộn của các loại gia vị xay có thể thay đổi một chút từ vùng này sang vùng khác. Garam masala có thể chứa các loại gia vị như quế, thì là, rau mùi, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, thảo quả và mace, và không có công thức nào xác thực hơn loại khác. Tuy nhiên, một điểm chung là các loại gia vị được nướng trước khi nghiền. Một số công thức nấu ăn kết hợp hỗn hợp với một chất lỏng để tạo thành một hỗn hợp sệt, trong khi những người khác thêm các loại thảo mộc vào hỗn hợp.
Thẻ công thức:
- đậu
- món khoai tây ấn độ
- bữa tối
- người Ấn Độ
