Hình ảnh Emilija Manevska / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 15 phút
- Thời gian tăng: 45 phút
- Năng suất: 2 chiếc pizza Alsatian
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 541 | Calo |
| 35g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 chiếc pizza Alsatian | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 541 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 14g | 71% |
| Cholesterol 74mg | 25% |
| Natri 1378mg | 60% |
| Tổng lượng carbohydrate 43g | 16% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Canxi 188mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Flammkuchen là một đặc sản của Alsace, nằm ở biên giới của Pháp với miền nam nước Đức, có liên quan chặt chẽ với rahmfleckerl của Bavaria và dĩ nhiên là pizza.
Ban đầu, flammkuchen (hay "bánh lửa") là một miếng bột được cán phẳng, phủ kem chua và nướng trong hai đến ba phút trong lò nướng bằng củi rất nóng để kiểm tra nhiệt độ và sự phù hợp của lò nướng bánh mì và các mặt hàng khác.
Thường bị đốt cháy ở các cạnh, nó đã trở lại như một món ăn nhanh được bao phủ bởi tất cả các loại toppings như thịt xông khói và hành tây.
Thành phần
- Đối với bột:
- 2 chén bột mì
- 1/3 chén bột lúa mạch đen (hoặc nhiều bột bánh mì)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 bánh (15 g) men tươi HOẶC 1 1/2 muỗng cà phê (3 đến 4 g) men khô hoạt tính hoặc men ăn liền
- 3/4 cốc nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với Topping:
- 1 cốc crème fraîche hoặc schmand
- 1/4 ly kem đánh bông nặng
- Muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu mới xay
- 2 đến 3 ounce thịt xông khói hoặc pancetta
- 1 đến 2 chén hành tây thái lát mỏng
- Cắt hẹ tươi và hạt tiêu đen để trang trí (tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Làm bột
Tập hợp các thành phần.
Đặt bột bánh mì, bột lúa mạch đen và muối vào một cái bát.
Trong một bát nhỏ riêng biệt, hòa tan men tươi hoặc men khô hoạt động trong một ít nước ấm. Nếu sử dụng men tức thì, khuấy trực tiếp vào bột. Có nhiều cách để thay thế một loại men cho loại khác.
Thêm men, nước còn lại và dầu vào giữa bột và khuấy đều để kết hợp. Nhào bằng tay hoặc máy trong vài phút hoặc cho đến khi bột mịn và hồi xuân và làm sạch các mặt của bát.
Điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm bột 1 muỗng mỗi lần hoặc rắc một ít nước lên bột và nhào lại. Khi nhào bằng tay, chỉ cần làm ướt tay và nhào thêm một phút nữa.
Định hình bột thành một quả bóng và phun hoặc phủ một lớp dầu ô liu mỏng. Đặt trong một cái bát và phủ một chiếc khăn sạch. Hãy để nó nổi lên ở một nơi ấm áp trong khoảng 45 phút.
Khử khí (đấm xuống) bột nhẹ nhàng và chia thành hai phần. Tạo hình cả hai thành một quả bóng, phủ dầu và để trong 20 đến 30 phút, phủ kín.
Trong khi bột đang tăng, làm nóng lò nướng của bạn đến 450 F. Nếu bạn có đá nướng, hãy đặt nó vào lò nướng của bạn. Nếu bạn không có, hãy đặt một tấm cookie lộn ngược trong lò để làm nóng.
Làm đỉnh
Tập hợp các thành phần.
Trộn crème fraîche hoặc Schmand với kem thành mỏng. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu tươi cho vừa ăn.
Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ và cắt hành tây có thể là màu đỏ, trắng, hành lá hoặc kết hợp.
Lắp ráp và nướng
Đặt một tờ giấy giấy da ở phía dưới cùng của một tấm nướng và rắc nó với một ít bột mì. Làm phẳng hoặc lăn những quả bóng bột bằng một cái cán và bằng cách kéo dài bằng tay (như bạn sẽ làm bột bánh pizza). Làm cho chúng càng mỏng càng tốt mà không bị xé toạc ở giữa. Đặt trên giấy giấy da.
Áp dụng một nửa số crème fraîche cho mỗi kuchen và trải gần như các cạnh. Rắc đều với thịt xông khói và hành tây.
Trượt giấy da từ tấm nướng bánh ngược vào đá bánh mì hoặc tấm bánh quy đang nóng trong lò. Bạn có thể phải nướng một flammkuchen tại một thời điểm vì không gian.
Nướng trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi nó có màu nâu vàng trên các cạnh. Nếu bạn muốn, loại bỏ giấy giấy nửa chừng. Nó sẽ kéo ra dễ dàng từ dưới kuchen.
Lấy ra khỏi lò và rắc hẹ xắt nhỏ hoặc hạt tiêu mới xay lên trên, nếu bạn muốn. Ăn nóng hoặc lạnh.
Thẻ công thức:
- pizza
- Món khai vị
- người Pháp
- buổi tiệc
