hình ảnh mamadela / Getty
- Tổng cộng: 6 giờ
- Chuẩn bị: 6 giờ
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 563 | Calo |
| 43g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 32g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 563 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 43g | 56% |
| Chất béo bão hòa 7g | 35% |
| Cholesterol 91mg | 30% |
| Natri 218mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 1g | 2% |
| Protein 32g | |
| Canxi 276mg | 21% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cá cơm đôi khi có tiếng xấu, điều đó không công bằng. Ở Tây Ban Nha, những con cá nhỏ ngon và khỏe mạnh này được chế biến theo nhiều cách khác nhau: muối, ướp muối, hoặc ngâm, và thậm chí là đập và chiên. Có một sự chuẩn bị cho tất cả mọi người và chất lượng cũng khác nhau rất nhiều (đối với cá cơm muối, bạn có thể tìm thấy một hộp thiếc có giá khoảng 1 đô la và một loại khác có giá 30 đô la.
Một trong những công thức cá cơm Tây Ban Nha yêu thích của chúng tôi là món này, dành cho cá cơm tươi ướp trong giấm, dầu ô liu và tỏi băm. Ở Tây Ban Nha, chúng được gọi là boquerones en vinagre và chúng là một loại tapa truyền thống và rất phổ biến trên khắp đất nước. Mỗi gia đình đều có ít nhất một đầu bếp chế biến những món cá cơm ngâm giòn ngon này, thường đứng đầu với những đống rau mùi tây tươi. Đó là một công thức dễ dàng, và phần khó nhất là chờ cá ướp. Vì đây là một công thức cá sống, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh cá cơm sau khi làm sạch để ngăn ngừa bất kỳ khả năng bị bệnh.
Những con cá cơm ngâm này thường được ăn như một món ăn nhẹ và ăn kèm với đồ uống có cồn, đôi khi là món tapa miễn phí đi kèm với đồ uống, đặc biệt là ở Madrid. Họ có thể được phục vụ qua khoai tây chiên hoặc với ô liu. Một trong những đồ uống Tây Ban Nha điển hình nhất mà họ được phục vụ là vermouth, một loại rượu vang được tăng cường và thơm.
Thành phần
- 2 pound cá cơm tươi
- 1 đến 2 cốc / 250 đến 500 ml giấm rượu vang trắng
- 4 đến 5 tép tỏi
- 1 chén / 250ml dầu ô liu
- Muối (để nếm)
- 4 nhánh rau mùi tây Ý
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm sạch cá cơm. Điều này không khó, nhưng bạn sẽ cải thiện nó bằng thực tiễn. Đầu tiên, bạn sẽ loại bỏ những cái đầu khỏi cá cơm. Sau đó, sử dụng ngón tay cái của bạn, loại bỏ các bộ phận và cột sống. Rửa sạch chúng dưới nước lạnh.
Đặt cá cơm phẳng, phủ dưới đáy của một món nướng thủy tinh. (Lưu ý: Điều quan trọng là sử dụng đĩa thủy tinh, không phải kim loại, vì vậy cá không có vị kim loại.)
Đặt chúng trong tủ đá trong 3 giờ để cá đông lạnh hoàn toàn. Đóng băng cá cơm đến -4 F / -20 C có thể ngăn ngừa bệnh tật từ ký sinh trùng được tìm thấy trong cá sống.
Lấy cá cơm ra khỏi tủ đông.
Đậy chúng trong giấm cho đến khi tất cả cá cơm chìm trong chất lỏng.
Xắt nhỏ tỏi và rắc lên cá cơm, sau đó đổ dầu ô liu vào món nướng.
Bịt kín bằng bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh để ướp trong 2 đến 3 giờ.
Nêm nếm với muối và đầu với rau mùi tây mới cắt.
Ăn với lát bánh mì mộc mạc và ô liu Tây Ban Nha.
Thẻ công thức:
- tapas
- Món khai vị
- người Tây Ban Nha
- tuần
