Hình ảnh Anne Clark / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 80 phút
- Năng suất: 3 x 500g lọ (48 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 66 | Calo |
| 0g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 x 500g lọ (48 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 66 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 220mg | 10% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 5% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Canxi 20mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Blatjang là một nguồn gốc cực kỳ thú vị và hoàn toàn của Nam Phi về nguồn gốc Cape Malay. Đây là một ví dụ khác về lý do tại sao đất nước này được gọi là "Quốc gia cầu vồng", bởi vì trong nguồn gốc của blatjang, bạn sẽ tìm thấy ảnh hưởng của Indonesia, Malay, Ấn Độ và Hà Lan. Tên của nó rất giống một từ tiếng Afịch không có hiệp hội tiếng Hà Lan. Trên thực tế, từ blatjang thực tế có thể so sánh với từ "belacan" trong tiếng Mã Lai hoặc từ "blachang" trong tiếng Indonesia là một gia vị hoàn toàn không liên quan đến tương ớt. Belacan là một loại bột nhão được làm từ tôm và tôm lên men, khá cay và là một chất tăng hương vị trong các món cà ri và súp Đông Nam Á.
Chutney, mặt khác, trong khi nó là một hình thức thưởng thức với nguồn gốc Nam Á, là khá ngọt ngào, rối và đôi khi trái cây tùy thuộc vào những gì nó được làm ra. Có lẽ kết nối có thể được thực hiện ở chỗ cả belacan và blatjang (tương ớt) đều được bảo quản và cả hai có thể được sử dụng làm gia vị như sambal hoặc phụ gia cho món cà ri, món hầm và các công thức nấu ăn khác. Blatjang được phục vụ phổ biến như một thứ gia vị với bobotie, một món ăn nổi tiếng khác của Cape Malay và một trong những món ăn quốc gia của Nam Phi. Trên thực tế, bobotie theo truyền thống được làm bằng mứt mơ, tuy nhiên, nếu bạn kiểm tra công thức bobotie của tôi, bạn sẽ lưu ý rằng tôi đã lén ăn một ít blatjang (tương ớt nóng và cay).
Và vì vậy, bạn có thể tự hỏi liệu có sự khác biệt thực sự giữa chutney trái cây và blatjang, với cái sau hầu như luôn luôn bao gồm đào và mơ, thêm nhiệt từ ớt và với sự nhất quán mượt mà hơn so với tương ớt. Mặc dù thực sự rất khó để nói, nhưng dường như có một sự đồng thuận chung rằng mỗi blatjang là một tương ớt, tuy nhiên không phải mọi tương ớt đều là blatjang.
Thành phần
- 1 pound / 500 gram đào (sấy khô)
- 1/2 pound / 250 gram quả mơ (sấy khô)
- 1 pound / 500 gram hành tây đỏ
- 1 pound / 500 gram đường
- 13 1/2 ounce / 400 ml giấm
- 3 muỗng canh sốt Worrouershire
- 2 muỗng cà phê bột ớt (muỗng cà phê cấp độ)
- 1 quả ớt (nguyên quả, sấy khô)
- 2 muỗng cà phê muối (muỗng cà phê cấp độ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ngâm cả quả đào khô và quả mơ trong giấm qua đêm. Điều này cho phép họ hydrat hóa lại và trở nên đầy đặn
Blitz hoặc cắt chúng thành những miếng nhỏ với một bộ xử lý thực phẩm.
Cắt nhỏ hoặc xắt hành tây trong một bộ xử lý thực phẩm.
Đặt tất cả các thành phần vào nồi và đun nóng nhẹ trong 20 phút để cho đường tan hoàn toàn.
Để nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1 giờ mà không cần đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy.
Khi đã sẵn sàng, cho phép ngồi nguội trong 10 đến 15 phút trước khi đóng chai vào lọ, tiệt trùng nóng.
tiền boa
- Giữ kín và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- gia vị
- Người châu Phi
- sôi lên
