Richard Jung / Thư viện ảnh / Getty Images
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 108 | Calo |
| 6g | Mập |
| 13g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 108 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 11mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 13g | 5% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Canxi 66mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Baba ghannouj là món nhúng phổ biến ở Trung Đông được làm từ cà tím và tahini. Nó có một kết cấu mịn, kem, và một chút hương vị khói. Một chút tỏi thêm một cấp độ hương vị khác và nước chanh mang lại một độ sáng tươi cho món ăn. Baba ghannouj theo truyền thống được phục vụ với bánh mì pita (nướng hoặc tươi); tuy nhiên, nhiều người thích nó như một con chip nhúng khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên tortilla.
Mặc dù công thức này yêu cầu nướng cà tím trong lò nướng, nhưng phương pháp nấu ăn ban đầu cho công thức lâu đời này là trên ngọn lửa mở, bạn có thể mô phỏng bằng cách sử dụng bếp nướng than. Tuy nhiên, rang lò chắc chắn sẽ thực hiện công việc vì mục tiêu là để cà tím chín mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài.
Thành phần
- 1 quả cà tím lớn
- 1 tép tỏi
- 1/4 đến 1/2 cốc nước chanh mới vắt (tùy theo khẩu vị)
- 3 muỗng canh tahini
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với trang trí:
- 2 muỗng canh nước chanh mới vắt
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở 375 F. Sử dụng một cái nĩa để chọc một số lỗ trên vỏ cà tím.
Đặt cà tím trực tiếp lên giá giữa lò và nướng trong 30 phút, hoặc cho đến khi bên ngoài giòn và bên trong mềm. Để nó nguội trong 20 phút.
Cắt cà tím và múc thịt ra một cái chao; để ráo trong 10 phút. (Loại bỏ chất lỏng dư thừa giúp loại bỏ vị đắng.)
Đặt thịt cà tím vào một bát vừa. Thêm các thành phần còn lại trừ 1 muỗng canh dầu ô liu và xay nhuyễn với nhau cho đến khi cà tím trở nên giống như bột nhão. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm và xung trong khoảng 2 phút.
Từ từ thêm dầu ô liu và trộn nhanh và kỹ để đảm bảo nó nhũ hóa cùng với các thành phần còn lại. Nếu sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, hãy bật nó ở mức thấp khi bạn đổ dầu ô liu qua ống thức ăn.
Đặt cà tím nhúng vào bát phục vụ và trên cùng với nước chanh và dầu ô liu. Thêm các trang trí khác theo sở thích.
Ăn với pita ấm hoặc nướng hoặc bánh mỳ. Thưởng thức!
Ý tưởng trang trí cho Baba Ghannouj
Baba ghannouj luôn phải có dầu ô liu trên đầu để trang trí, nhưng bạn có thể thêm gia vị một chút bằng cách thêm hạt tiêu đỏ nghiền hoặc một chút thì là. Rắc rau mùi tây hoặc rau mùi tươi xắt nhỏ là một cách hay để thêm một chút màu sắc cũng như hương vị.
Mẹo vặt
- Để lấy được nhiều nước nhất có thể từ chanh của bạn, trước tiên hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng; sau đó lăn chúng trên quầy qua lại trong khi áp dụng một chút áp lực. Điều này sẽ nới lỏng các màng và giải phóng nước ép.Tahini có xu hướng tách ra khi ngồi, vì vậy hãy khuấy đều để kết hợp bột nhão với dầu trên đầu trước khi sử dụng.
Thẻ công thức:
- nhúng
- Món khai vị
- Trung Đông
- nấu ăn
