TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 959 | Calo |
| 42g | Mập |
| 110g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 959 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 42g | 54% |
| Chất béo bão hòa 24g | 118% |
| Cholesterol 112mg | 37% |
| Natri 1438mg | 63% |
| Tổng lượng carbohydrate 110g | 40% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Canxi 598mg | 46% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Macaroni và phô mai tự làm này là một thay thế tuyệt vời cho phiên bản đóng hộp và bạn có thể phát âm tất cả các thành phần. Được pha trộn với một hỗn hợp phô mai và làm giàu với sữa và kem, ngay cả những vị khách đã trưởng thành có xu hướng thở dài với niềm vui khi nhìn vào nó.
Lớp vỏ panko màu nâu nằm trên một cái hầm sủi bọt của mì ống cavatelli nép trong một loại nước sốt thơm với hỗn hợp phô mai Gruyère và phô mai cheddar. Mặc dù bạn có thể gọi nó là mì ống và phô mai, hình dạng mì ống thực sự là để lấy.
Thật khó để nghĩ về một món ăn duy nhất có sức hấp dẫn trẻ em phổ quát hơn và nhiều đứa trẻ như mì ống và phô mai đóng hộp, nhưng phiên bản này sẽ cám dỗ chúng tránh xa nó.
Mù tạt Dijon và mảnh ớt đỏ cho macaroni và phô mai một chút đá, một chút cạnh và cứu món ăn khỏi quá đậm đà và kem (không có gì sai với điều đó).
Thành phần
- Đối với Top Panko:
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 3 chén panko (vụn bánh mì Nhật Bản)
- 1/2 chén phô mai Parmesan (mới xay)
- Đối với Pasta và Sốt phô mai:
- 4 muỗng canh (1/2 que) bơ không ướp muối (cộng với bơ để bôi mỡ cho món nướng)
- 4 muỗng bột mì đa dụng
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 4 1/2 ly sữa
- 1 cốc kem nặng
- 5 chén phô mai cheddar (hoặc Gruyère, hoặc hỗn hợp, xay)
- 1/2 chén phô mai Parmesan (mới xay)
- 4 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nhiều hơn để nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (mới xay, hoặc nhiều hơn để nếm thử)
- 24 ounce cavatelli khô (hoặc ziti, penne hoặc bất kỳ loại mì ống ngắn nào, khoảng 1 1/2 (16 ounce) gói)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức mì ống và phô mai này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Chuẩn bị Topping Panko
Trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, làm tan chảy 3 muỗng bơ. Hoặc, đặt nó vào một cái đĩa an toàn với lò vi sóng cỡ trung bình và đun nóng cho đến khi tan chảy, khoảng 15 giây.
Thêm panko và Parmesan vào bơ tan chảy và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Đặt panko đứng đầu sang một bên.
Làm mì ống và nước sốt
Đun một nồi nước lớn đun sôi, muối một cách hào phóng và để nước sôi trở lại.
Trong khi đó, trong một cái nồi lớn nặng trên lửa vừa, làm tan chảy 4 muỗng bơ. Whisk trong bột và mảnh ớt đỏ tùy chọn. Nấu, khuấy, cho đến khi bột có màu vàng, khoảng 4 phút.
Dần dần trong sữa. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và để nước sốt sôi lại, đánh bông thường xuyên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để nước sốt sôi trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi nó bắt đầu sệt lại.
Thêm kem, phô mai nghiền, Parmesan, mù tạt, muối và hạt tiêu đen, khuấy đều cho đến khi mọi thứ mịn màng. Nêm nếm gia vị, thêm muối và / hoặc hạt tiêu đen khi cần thiết.
Thêm mì ống vào nước sôi và nấu cho đến khi gần hết (làm theo hướng dẫn gói nhưng dừng lại một hoặc hai phút trước khi mì ống hoàn toàn mềm). Đặt 1 chén nước nấu mì ống, sau đó để ráo mì ống.
Cho nước mì ống dành riêng vào nước sốt phô mai, kết hợp thật kỹ.
Thêm mì ống vào sốt phô mai và khuấy để kết hợp.
Lắp ráp và nướng Mac và pho mát
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Bơ một món nướng 4 tầng nông.
Thìa hỗn hợp mì ống vào món nướng đã chuẩn bị. Sẽ xuất hiện rất nhiều nước sốt nhưng không phải lo lắng. Một số trong đó sẽ được hấp thụ vào mì ống khi nó nấu, và nước sốt tốt hơn khô.
Đặt món nướng lên một cái chảo để hứng bất kỳ giọt nước nào và rắc panko lên trên mì ống. Nướng cho đến khi vàng và sủi bọt, 30 đến 40 phút.
Lấy mì ra khỏi lò. Hãy để nó ngồi trong một vài phút. Ăn nóng.
Pho mát để sử dụng cho Mac và pho mát
Một số loại phô mai cơ bản tốt để bắt đầu là cheddar sắc nét hoặc cực kỳ sắc nét, Gruyère, Swiss, Manchego, và fontina, hoặc bất kỳ sự kết hợp nào của chúng. Nếu bạn có một vài miếng phô mai mềm hơn, như Brie hoặc phô mai dê tươi, nhẹ, hãy nán lại, sử dụng chúng. Loại bỏ tất cả vỏ mà bạn không muốn thấy trôi nổi trong mac và phô mai của bạn và, trừ khi bạn thực sự biết khán giả của mình, tránh xa các loại phô mai rất mạnh như phô mai xanh hoặc phô mai hun khói hoặc bất cứ thứ gì đặc biệt hôi thối.
Thẻ công thức:
- mì ống
- mac và phô mai
- bữa tối
- phía Nam
