Lúa mạch lưu trữ, mẹo nấu ăn, biện pháp, và thay thế

Spruce

Giống như nhiều loại ngũ cốc, lúa mạch là một đa tác vụ. Theo như nấu ăn, chúng ta biết điều đó là tốt nhất vì những viên ngọc trai nhỏ ngon lành thường được tìm thấy trong súp và món hầm hoặc ăn như một loại ngũ cốc. Tìm hiểu về lúa mạch, và nhận được một số mẹo nấu ăn trước khi đi sâu vào công thức nấu ăn lúa mạch.

Spruce / Alison Czinkota

Kho chứa lúa mạch

Giống như tất cả các loại ngũ cốc, lúa mạch nên được giữ trong hộp kín để ngăn chặn sự xâm nhập của hơi ẩm và sâu bọ. Lưu trữ trong một tủ tối, mát mẻ lên đến một năm.

Bột lúa mạch cũng nên được lưu trữ kín khí. Nó sẽ kéo dài khoảng một tháng trên kệ và 2 đến 3 tháng trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Mẹo và biện pháp nấu ăn lúa mạch

Bột lúa mạch có thể được thay thế cho tất cả hoặc một phần bột mì trong công thức nấu ăn. Tuy nhiên, do hàm lượng gluten thấp, bạn có thể muốn kết hợp với bột có hàm lượng gluten cao khi sử dụng cho các món nướng dự định tăng, như bánh mì và bánh ngọt. Bột mì làm cho một chất làm đặc tuyệt vời, đặc biệt là cho súp và món hầm Lúa mạch.Pearl hoạt động tốt trong các món súp, món hầm và salad vì nó dễ dàng hấp thụ hương vị trong nước dùng hoặc nước sốt. Lúa mạch mất khá nhiều thời gian để nấu, lên đến một giờ mỗi cốc trong 3 đến 4 cốc chất lỏng. Nên ngâm trước vài giờ và lúa mạch ngâm có thể được nấu trong cùng một loại nước ngâm. Lúa mạch không cần ngâm trước và thường nấu trong vòng 30 đến 45 phút. Lúa mạch nhanh sẽ nấu trong vòng 10 đến 12 phút. Khi nấu lúa mạch trân châu, nấu với lượng chất lỏng gấp đôi so với lúa mạch. Trong 1 1/2 chén lúa mạch nấu chín sẽ tăng cường 2 lít súp hoặc hầm. Quế, tỏi, kinh giới, rau mùi tây và cỏ xạ hương rất hợp với lúa mạch. Bột mì có kết cấu giống như bánh cho các món nướng, nhưng nó cần được kết hợp với bột mì đa dụng cho bánh mì men. Sử dụng 1/4 chén bột lúa mạch cộng với 3/4 chén bột mì đa dụng để thay thế bột mì đa dụng trong công thức men (men) men.1 chén lúa mạch ngọc trai = 3-1 / 2 đến 4 chén lúa mạch nấu chín1 chén lúa mạch nhanh = 3 chén nấu chín pound ngọc trai = khoảng 2 cốc chưa nấu1 chén lúa mạch ngọc trai chưa nấu = 6 phần