Hình ảnh Madhurima Sil / Getty
Trong Ấn Độ, tava hoặc tawa là một chảo rán thường được sử dụng trong nhiều nhà bếp.
Còn được gọi là tawah, thawah hoặc thavah, chảo có hình tròn và đường kính thay đổi từ 8 inch đến 12 inch. Nó có thể rộng đến một mét trong một số nhà bếp chuyên nghiệp.
Sử dụng một Tawa Ấn Độ
Một tawa thường được làm từ gang hoặc nhôm. Các loại bánh ngọt được sử dụng khá giống với món Cháo trong nấu ăn châu Á, vì chúng được di chuyển xung quanh chảo để xào rau. Chúng cũng được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại bánh mì dẹt, từ Chapati và Paratha đến Dosa và Cheela. Một tava có thể có hoặc không có tay cầm.
Tava cũng có thể được gọi là tapa, saj hoặc sac. Chúng có thể bằng phẳng, nhưng hầu hết đều có hình lồi hoặc lõm, và cũng có thể được làm bằng sắt hoặc thép.
Hãy tưởng tượng sử dụng cả hai mặt của chảo; đó là cách mà tava được sử dụng trong các nền văn hóa Ấn Độ. Một bên là tuyệt vời để làm bánh mì và bánh kếp có men và không có men, cũng như pitas, pesarattu, và chapati. Tava cũng có thể được sử dụng để chiên thức ăn ở Nam Á, nơi họ sử dụng nó để nấu chaat, pav bhaji và tawa masala. Cá có thể được chiên bên trong, cũng như thịt.
Nói tóm lại, một tawa trong văn hóa Ấn Độ là một chiếc chảo nấu ăn đa năng.
Thêm công cụ nấu ăn Ấn Độ
Dưới đây là một số dụng cụ phổ biến được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ.
- Belan: Đây là một loại pin lăn của Ấn Độ, có trọng lượng nhẹ hơn và mỏng hơn so với các loại cán mà bạn có thể thấy ở Hoa Kỳ. Các cạnh được làm thon và nó được sử dụng để tạo ra bánh mì puris, chapatis và naan. Patli: Bảng gỗ tròn này thường được sử dụng với belan. Đó là một bề mặt lăn, về cơ bản, bởi vì không phải tất cả các nhà bếp ở Ấn Độ đều có mặt bàn. Nhiều người không có mặt bàn sử dụng cái này để lăn bột khi ngồi trên sàn nhà. Nồi áp suất: Hầu hết chúng ta đều biết nồi áp suất là gì và chúng là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp hoặc nhà hàng Ấn Độ. Có năm đến sáu món ăn trong một bữa ăn điển hình của Ấn Độ, vì vậy đây là món ăn bắt buộc để nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu và tiết kiệm thời gian. Chimta: Chimta còn được gọi là chippio, về cơ bản là một cặp. Chúng thường có đầu nhọn và được làm bằng sắt hoặc thép không gỉ. Những công cụ này có thể được sử dụng với một tawa để lật bánh mì hoặc giữ chúng trên ngọn lửa để đạt được hiệu ứng ánh sáng. Jhaara: Có rất nhiều thực phẩm được chiên trong các món ăn nổi tiếng của Ấn Độ, vì vậy có dụng cụ này giúp giữ chúng đúng vị trí để chúng có thể nấu ăn. Đó là một thìa kim loại tròn cho phép các vật phẩm được giữ trong dầu và cho phép dầu thoát ra khi vật phẩm được rút ra khỏi chất lỏng.
