Bánh kem với kem vani cơ bản. Diana Rattray
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 3 1/2 ly (10 phần)
Kem bánh ngọt này là hương vị và một công thức rất dễ dàng để chuẩn bị. Chỉ cần có nước đá trong bồn sẵn sàng để làm lạnh sữa trứng nhanh chóng.
Sử dụng kem bánh ngọt này như là một điền cho bánh lớp, bánh kem hoặc eclairs, hoặc sử dụng nó để điền vào một cuộn bánh xốp hoặc bánh rán đầy kem.
Thành phần
- 3 quả trứng lớn (lòng đỏ)
- 3 cốc sữa (hoặc sử dụng một nửa rưỡi cho sữa trứng phong phú hơn)
- 1/2 chén đường (dạng hạt)
- 1/3 cốc bột ngô
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Các bước để làm cho nó
Có khoảng 1 đến 2 inch nước đá trong bồn hoặc một thùng chứa lớn (đủ lớn để đặt nồi vừa vào khi sữa trứng được làm xong).
Trong một bát vừa, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Dần dần thêm sữa, đánh liên tục, cho đến khi được trộn đều.
Trong một nồi vừa, kết hợp đường cát, bột ngô và muối. Khuấy bằng máy đánh trứng để trộn kỹ. Đánh đều trong khoảng 1/2 chén hỗn hợp sữa và khuấy cho đến khi mịn. Dần dần đánh trong hỗn hợp sữa còn lại cho đến khi được trộn kỹ.
Đặt chảo lên lửa ở mức trung bình thấp và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp và nó bắt đầu sôi. Để nó sôi trong 1 phút, tiếp tục khuấy liên tục.
Ngay lập tức đặt chảo vào bồn rửa hoặc thùng chứa với nước đá. Khuấy thường xuyên khi hỗn hợp nguội đi. Khuấy trong chiết xuất vani hoặc bột đậu vani.
Nhấn một tấm bọc nhựa lên bề mặt của sữa trứng để ngăn không cho da hình thành. Chuyển bát vào tủ lạnh để làm lạnh hoàn toàn.
Công thức làm khoảng 3 1/2 chén kem bánh ngọt.
Sử dụng nó để làm đầy bánh kem, bánh rán đầy, bánh, bánh cuộn hoặc các món tráng miệng khác.
Công thức biến thể
- Chanh - Thêm nước ép và vỏ của 1 quả chanh nhỏ cùng với chiết xuất vani. Vanilla Bean - Giảm chiết xuất vani xuống 1 muỗng cà phê và thêm 1 muỗng cà phê bột vani. Sô cô la - Thêm 1/4 chén bột ca cao không đường vào hỗn hợp đường và bột ngô HOẶC khuấy 3 ounce sô cô la bán tan chảy vào kem bánh ngọt nóng ngay trước khi bạn lấy nó ra. Cà phê - Cho sữa, thêm 1 muỗng canh bột espresso hoặc hạt cà phê hòa tan. Dâu tây, việt quất hoặc quả mâm xôi - Thêm khoảng 1/3 chén mứt mâm xôi không hạt, mứt việt quất hoặc mứt dâu cùng với vani. Hương vị khác - Thêm cùng với vani, 1/4 muỗng cà phê hạnh nhân, dừa hoặc hương vị bạc hà.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- kem vani
- tráng miệng
- Người Mỹ
