Spruce
- Tổng cộng: 14 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 4 phút
- Năng suất: 1 Cup (6 phần)
Nước sốt trắng cơ bản này, hay béchamel, là một cơ sở tốt cho món thịt hầm, nước sốt hoặc sốt phô mai. Nước sốt trắng là một trong những loại nước sốt tiêu chuẩn mà mọi đầu bếp đều có trong tiết mục của mình. Nó là một loại nước sốt tuyệt vời để biến rau củ hấp hoặc luộc thành một món ăn thanh lịch và ngon miệng.
Để làm nước sốt trắng, bạn sẽ làm một roux, đó là một cơ sở của chất béo và bột được nấu với nhau sẽ làm dày nước sốt. Bạn sẽ cần phải sử dụng máy đánh trứng để có được nước sốt mịn. Trong khi bạn có thể thử sử dụng thìa gỗ, bạn sẽ không thể thoát khỏi tất cả các khối u.
Hạt tiêu trắng thường được sử dụng để nước sốt vẫn trắng, không có hạt tiêu đen, nhưng bạn có thể sử dụng. Bạn có thể làm sáng nước sốt trắng bằng cách sử dụng một nửa thịt gà hoặc rau hoặc làm cho nó phong phú hơn với một nửa rưỡi hoặc khoảng 1/2 cốc kem với sữa. Có nhiều biến thể của nước sốt trắng cổ điển, một số trong đó có tên tiếng Pháp riêng.
Thành phần
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột
- 1 cốc sữa
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu trắng (để nếm; hạt tiêu đen có thể được thay thế)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Hay nói, là một tài tài của, qua, qua, qua một tài khác, qua giữ, qua một tài khác
Bơ tan chảy trong chảo trên lửa nhỏ.
Spruce
Khuấy bột.
Spruce
Đánh kem liên tục và nấu khoảng 2 phút. Đừng nâu.
Spruce
Dần dần khuấy sữa và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, liên tục khuấy, cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại.
Spruce
Nấu thêm 1 phút nữa, vẫn khuấy liên tục. Nêm muối và hạt tiêu, cho vừa ăn.
Spruce
Để có nước sốt đậm đà hơn, hãy thêm một vài muỗng kem nặng.
Spruce
Sử dụng trong món thịt hầm, nước sốt, hoặc sốt phô mai của bạn, và thưởng thức!
tiền boa
- Nếu bạn làm nước sốt trắng thường xuyên, bạn có thể muốn sử dụng hỗn hợp nước sốt trắng tự làm với bột sữa khô không béo, bột, muối và bơ. Bạn sẽ chỉ cần thêm nước để làm nước sốt trắng.
Công thức biến thể
Bạn có thể sử dụng các phiên bản nước sốt trắng này để bổ sung cho các món ăn khác nhau.
- Cheddar Sauce: Thêm 1/4 muỗng cà phê mù tạt xay cùng với bột và khi nước sốt đã đặc lại, thêm khoảng 1/2 chén phô mai cheddar cắt nhỏ. Ăn với rau hoặc trứng luộc. Nước sốt Mornay: Đối với sốt phô mai Thụy Sĩ cổ điển này, thêm 1/2 chén phô mai Thụy Sĩ, Gruyere hoặc Emmental vào nước sốt sau khi nó đặc lại, khuấy đều cho đến khi nó tan chảy và nước sốt mịn. Nó là một loại nước sốt tốt hơn mì ống hoặc rau. Dill Sauce cho cá: Thêm 1 muỗng cà phê thì là tươi xắt nhỏ và một ít hạt nhục đậu khấu nghiền hoặc xay cùng với bột. Sốt mù tạt: Thêm 2 đến 3 muỗng canh mù tạt Dijon (hoặc một loại mù tạt tương tự) hoặc 1 đến 2 muỗng cà phê mù tạt đã chuẩn bị vào nước sốt ngay trước khi phục vụ. Đây là một loại nước sốt tuyệt vời để đi kèm với giăm bông, rau, hoặc thịt bò. Velouté Sauce: Thay thế nước dùng gà hoặc cá kho cho sữa. Đây sẽ là một loại nước sốt nhẹ hơn và phù hợp cho gia cầm, cá hoặc hải sản. Sốt hành trắng: Băm nhỏ 1 muỗng hành tây và xào nó trong bơ khi bắt đầu công thức sốt trắng. Khi nó trong mờ, thêm bột và tiếp tục với các hướng dẫn nước sốt trắng. Sốt nâu (Gravy): Trong nước sốt này, bạn tiếp tục khuấy và nấu hỗn hợp bơ và bột cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sau đó, bạn thêm thịt gà hoặc thịt bò chứ không phải sữa. Sốt cà ri: Khi bắt đầu công thức sốt trắng, thêm 1 đến 3 muỗng cà phê bột cà ri vào bơ tan chảy và đun sôi chúng trong 1 phút. Sau đó thêm bột và tiếp tục với công thức.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- sốt trắng
- Người Mỹ
- sinh nhật
