Darlene Schmidt
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 65 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 574 | Calo |
| 30g | Mập |
| 41g | Carbs |
| 39g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 574 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 30g | 39% |
| Chất béo bão hòa 18g | 89% |
| Cholesterol 88mg | 29% |
| Natri 1942mg | 84% |
| Tổng lượng carbohydrate 41g | 15% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Canxi 176mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Rendang là một trong những món cà ri có hương vị nhất trên thế giới. Nếu bạn là một người hâm mộ cà ri, thì nhất định phải thử. Rendang có nguồn gốc từ ẩm thực Indonesia / Malaysia nhưng cũng phổ biến ở Thái Lan, Singapore, Việt Nam, Miến Điện, Sri Lanka và các nước châu Á khác.
Công thức xác thực này hóa ra đấu thầu và chỉ đơn giản là tràn ngập hương vị. Đó là một công thức từ gia đình ở Malaysia và Thái Lan, những người đã chia sẻ các thành phần gia vị bí mật của họ và mẹo để làm cho thịt bò mềm.
Đây là một công thức đơn giản ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm có thể xử lý. Có, danh sách thành phần dài, nhưng các bước rất dễ thực hiện và rất đáng nỗ lực. Chẳng mấy chốc bạn sẽ được thưởng thức một món cà ri xa hoa ngon như bất kỳ nhà hàng nào, thậm chí còn tốt hơn. Đối với phiên bản gà, hãy thử Redang Curry với gà.
Thành phần
- 3/4 đến 1 pound thịt bò
- 3 đến 4 cốc cổ (gà hoặc thịt bò)
- 1/2 lon nước cốt dừa
- Trang trí: rau mùi tươi
- Đối với dán Rendang:
- 1 cọng sả (thái nhỏ, HOẶC 3 muỗng sả đã chuẩn bị đông lạnh)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và quý)
- 4 tép tỏi
- 1 miếng riềng (hoặc gừng, cỡ ngón tay cái)
- 1 đến 3 quả ớt đỏ (bỏ hạt nếu muốn ít nhiệt hơn hoặc 1/3 đến 3/4 muỗng cà phê bột ớt khô)
- 1/2 muỗng canh bột me (hoặc thay thế 2 muỗng canh nước cốt chanh)
- 2 muỗng đường nâu (cộng thêm hương vị)
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh rau mùi đất
- 1 muỗng thì là
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương đất
- 1 muỗng cà phê mắm tôm (hoặc thay thế 1 muỗng canh nước mắm)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có một số bước trong công thức này cho món thịt bò quay, chúng được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu nướng.
Chuẩn bị thịt bò
Tập hợp các thành phần.
Đặt toàn bộ (các) miếng thịt bò vào nồi và đậy nắp. Đặt trên lửa lớn và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và che. Đun nhỏ lửa 30 đến 45 phút (bước này làm cho phiên bản đấu thầu trái ngược với khó khăn hoặc cao su).
Khi thịt bò được làm sôi (nên bắt đầu cảm thấy mềm khi xỏ bằng nĩa), lấy ra khỏi kho và cắt thành miếng hoặc miếng có kích cỡ cắn. Dự trữ 1/2 chén trong kho để nấu cà ri và loại bỏ phần còn lại (hoặc sử dụng cho các công thức nấu ăn khác).
Tạo Rendang Paste
Tập hợp các thành phần.
Trong khi đó, đặt sả, hành tây, tỏi, riềng, ớt, bột me, ớt, đường nâu, cả nước tương, nước mắm, dầu, nghệ, rau mùi, thì là, quế, nhục đậu khấu, tép, và tôm máy băm lớn hoặc máy xay sinh tố.
Xử lý tốt để tạo ra một hỗn hợp cà ri đậm, rất thơm (nếu sử dụng máy xay sinh tố, thêm một nửa nước cốt dừa ở giai đoạn này để giúp trộn các thành phần).
Kết thúc món ăn
Đặt thịt bò đã cắt vào chảo hoặc chảo lớn. Thêm bột kết dính và khuấy để phủ lên thịt bò. Đặt trên lửa vừa cao. Khi bột nhão bắt đầu chảy ra, thêm cổ phiếu dành riêng (1/2 cốc) và nước cốt dừa. Khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, cho đến khi bạn có được một hơi sôi nhẹ. Đậy nắp và nấu 30 phút hoặc lâu hơn, khuấy mỗi 5 phút hoặc lâu hơn, cho đến khi bạn hài lòng với sự mềm mại của thịt bò.
Thử nếm thử, thêm nước mắm nếu không đủ mặn hoặc đủ hương vị, hoặc thêm nước cốt me hoặc nước cốt chanh nếu quá mặn theo khẩu vị của bạn. Trên cùng với rau mùi tươi hoặc lá chanh, và phục vụ với cơm hoa nhài Thái hoặc cơm dừa Thái dễ dàng.
Thưởng thức!
Lưu ý: Rendang là một loại cà ri khô hơn, có nghĩa là các loại gia vị thực sự dính vào thịt và không có nhiều nước sốt. Nếu bạn thích thêm nước sốt, bạn có thể thêm nhiều nước cốt dừa, hãy nhớ thêm nhiều nước mắm để giữ hương vị đậm đà của món ăn.
Thẻ công thức:
- Cà ri
- bữa tối
- thái lan
- bữa ăn tối gia đình
