Hình ảnh Roxiller / Getty
Không có gì lạ khi người Hy Lạp được biết đến với dầu ô liu của họ. Lá ô liu hóa thạch được cho là từ 50.000 đến 60.000 năm tuổi đã được tìm thấy trên các đảo Aegean của Hy Lạp. Việc trồng cây ô liu có hệ thống được cho là đã bắt đầu trên đảo Crete trong thời kỳ đồ đá mới. Điều này cho bạn biết rằng mối quan hệ của Hy Lạp với cây ô liu thực sự rất sâu.
Trên thực tế, Hy Lạp là một trong ba quốc gia sản xuất dầu ô liu hàng đầu trên thế giới và dầu ô liu Hy Lạp là không thể chối cãi. Nhưng trước khi bạn đi lấy chai hoặc hộp thiếc đầu tiên bạn tìm thấy trên kệ thị trường, đây là một vài điều cần xem xét. Tất cả các loại dầu đặc biệt là dầu ô liu Hy Lạp
Các loại dầu ô liu hàng đầu của Hy Lạp
Dầu ôliu Extra virgin có chất lượng đặc biệt, mùi thơm và hương vị. Dầu đến từ lần ép đầu tiên của ô liu và không có hóa chất hoặc nước nóng được thêm vào trong quá trình chế biến. Mức độ axit là dưới 0, 8 phần trăm. Khoảng 70 phần trăm dầu ô liu của Hy Lạp là thêm trinh tiết.
Dầu ô liu Virgin cũng xuất phát từ lần ép đầu tiên, nhưng chất lượng không hoàn toàn đặc biệt. Nó cung cấp hương thơm và hương vị tốt, nhưng độ axit có thể lên đến 2 phần trăm vì vậy nó ít nhẹ hơn.
Một số loại dầu ô liu ít hơn cũng có sẵn. Dầu ô liu "nguyên chất" là một cái gì đó sai lầm. Nó thực sự là một sự pha trộn của tinh dầu nguyên chất và tinh chế. Nhãn thường sẽ nói "nguyên chất" hoặc "nguyên chất 100%" và điều này không chính xác về mặt kỹ thuật. Đó là tất cả dầu ô liu, nhưng bạn không nhận được dầu nguyên chất, mặc dù mức độ axit là như nhau. Một lợi thế là loại dầu ô liu này chịu được nhiệt độ cao khá tốt, vì vậy nó phù hợp với một số loại nấu ăn.
Tránh xa dầu bưởi. Các bưởi là những gì còn lại của ô liu sau khi các bộ phận tốt đã cho dầu của họ. Dầu này được làm từ sự kết hợp của dầu dư ô liu và dầu ô liu nguyên chất và chất lượng kém. Nó rẻ, nhưng nó không nên được sử dụng để nấu ăn, và chắc chắn không bao giờ có trong món salad hoặc rau.
Màu sắc và độ trong
Dầu xanh thường là sản phẩm của ô liu xanh, được thu hoạch trước khi chín. Nó được đánh giá cao trong một số vòng tròn. Dầu ô liu vàng vàng nói chung là sản phẩm của ô liu đã được cho phép chín lâu hơn. Cả hai loại dầu màu xanh lá cây và màu vàng-vàng có thể là dầu nguyên chất. Dầu ô liu cũng có thể bị đục nếu nó chưa lắng xuống. Đây không nhất thiết là một dấu hiệu của chất lượng kém.
Nếm và ngửi
Tất nhiên, bạn không thể mở một chai hoặc hộp thiếc trên thị trường và ngửi hoặc nếm thử trước khi mua dầu ô liu, nhưng bạn có thể nói rất nhiều từ hương vị và mùi của nó sau khi bạn về nhà.
Một vị đắng hoặc sắc nét thường chỉ ra rằng ô liu chưa chín khi chúng được chọn. Dầu làm từ ô liu chín có vị nhẹ, trái cây. Hương vị hoàn toàn là vấn đề ưu tiên và các loại dầu được làm từ cả ô liu chưa chín và chín có sức hấp dẫn rộng rãi.
Nếu dầu ô liu có mùi khó chịu, đừng sử dụng nó. Sự ôi thiu có thể được gây ra bởi quá trình oxy hóa. Đây là lý do phổ biến nhất đằng sau một mùi hôi. Dầu sẽ có mùi như bụi bẩn.
Về những mức độ axit
Hội đồng ô liu quốc tế cho phép độ axit lên tới 3, 3 phần trăm đối với tiêu dùng của con người, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ hài lòng với một loại dầu có mức độ cao như vậy. Người tiêu dùng nên tìm kiếm mức độ axit dưới 1 phần trăm, và thậm chí thấp hơn trong một loại dầu ô liu nguyên chất. Độ chua ảnh hưởng đến hương vị và là một yếu tố quyết định chất lượng.
Những gì nó nói trên nhãn
Đọc nhãn để được đảm bảo chất lượng tuyệt vời. Nó nên ghi rõ "dầu ô liu nguyên chất", và mức độ axit nên ở mức hoặc dưới 0, 8 phần trăm. Tìm kiếm khu vực hoặc khu vực nơi dầu được sản xuất và xác minh rằng đó thực sự là từ Hy Lạp.
Xem xét việc kiểm tra nhiều hơn một loại dầu
Bạn có thể muốn mua nhiều hơn một loại dầu ô liu trong các thùng chứa nhỏ nhất có sẵn để nếm thử và thử nghiệm cho đến khi bạn tìm thấy thứ bạn thích nhất. Bạn có thể thấy rằng hương vị và giá cả khác nhau giữa các loại dầu nguyên chất bổ sung và ở các cấp độ khác cũng như từ thương hiệu này sang thương hiệu khác. Đây có thể là trường hợp ngay cả khi màu sắc trông giống nhau, đặc biệt là có nhiều loại dầu đi kèm trong các chai màu. Cửa hàng thông minh và cửa hàng Hy Lạp!
Mua hai
Dầu ô liu được sử dụng để làm nước sốt, nước sốt và trôi trên rau quả tươi, xà lách và pho mát nên là dầu ô liu Hy Lạp siêu chất lượng tốt. Điều này sẽ cho phép thưởng thức đầy đủ hương vị và mùi thơm đặc biệt. Để nấu ở nhiệt độ cao khi mùi thơm bị biến chất, hãy xem xét loại dầu thấp hơn và rẻ hơn có khả năng chịu được những nhiệt độ này tốt hơn.
