Hình ảnh Doug DuCap / Getty
Không phải ai cũng có quyền truy cập vào thị trường cá chất lượng. Có thể bạn sống ở vùng Trung Tây, hoặc một thị trấn nhỏ hoặc ở vùng nông thôn. Điều này có nghĩa là hầu hết cá và hải sản bạn sẽ mua sẽ đến từ một siêu thị. Tuy nhiên, tất cả không bị mất vì có nhiều hải sản ngon ở hầu hết các siêu thị, nếu bạn biết nơi để tìm và những gì cần tìm.
Chuyển đến Phần tủ đông
Khi chúng ta ở xa biển, chúng ta không bao giờ bận tâm đến những con cá "tươi" được trưng bày trong siêu thị. Nó rất có thể sẽ bốc mùi, là ngày xưa hoặc tệ hơn nữa là hải sản đông lạnh, đông lạnh. Ick. Người Mỹ sống trên đất liền không ăn hải sản như người dân ven biển, vì vậy siêu thị sẽ không bán đủ hải sản để thực sự có được những con cá chất lượng hàng đầu. Mặt khác, cá đông lạnh sẽ không bị hư hại như vậy.
Mua địa phương
Ngoại lệ cho quy tắc "Không có cá tươi" trong các siêu thị là nơi có một ngư trường nước ngọt địa phương. Ở các bang phía Bắc, walleye và cá rô vàng thường có sẵn, mua chúng bất cứ khi nào bạn có thể, vì chúng là loài cá đẳng cấp thế giới. Cá trắng hun khói ("chub") là một yêu thích địa phương khác ở một số tiểu bang. Bạn có thể có được cá tầm lớn ở sâu trong đất liền ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Hãy nhớ rằng cá da trơn và cá hồi được nuôi có sẵn trên toàn quốc và các phương pháp được sử dụng để nuôi cá, phần lớn, thân thiện với môi trường.
Mua hàng mỹ
Khi bạn kết thúc trong phần tủ đông, hãy nhìn vào nhãn. Điều đầu tiên bạn nên tìm kiếm là một dấu hiệu cho thấy hải sản này đã được đánh bắt ở Mỹ, Canada, Iceland hoặc New Zealand. Những quốc gia này có các hoạt động quản lý đánh bắt cá tốt nhất trên thế giới, và trong trường hợp hải sản Mỹ, bạn đang giúp tạo việc làm ở đây. Nhiều quốc gia khác đang đánh bắt quá mức một phần của các đại dương. Và một lưu ý đặc biệt đối với tôm nuôi từ Đông Nam Á: những con tôm này chứa đầy hóa chất và thuốc trừ sâu, và thật kinh khủng cho môi trường và người dân địa phương mà chúng tôi khuyên bạn nên tránh chúng hoàn toàn.
Tránh động vật có vỏ
Xin lỗi, nhưng trừ khi bạn có quyền truy cập vào một siêu thị thực sự tốt ở một thành phố lớn trong nội địa, đừng mua động vật có vỏ. Điều đó có nghĩa là không có nghêu "tươi", sò, trai hay tôm hùm. Ngay cả tôm hùm, sẽ được bán trực tiếp trong xe tăng, mất rất nhiều chất lượng khi chúng mòn mỏi trong một chiếc xe tăng. Một lần nữa, người phương Đông ăn rất nhiều tôm hùm, vì vậy cổ phiếu di chuyển nhanh. Một con tôm hùm trong một chiếc xe tăng ở Iowa có thể đã ngồi đó hàng tuần. Và thật khó để vận chuyển nghêu sống, sò và trai đường dài mà không làm giảm chất lượng: Có thể làm được, nhưng bạn sẽ biết rằng chất lượng cao bởi giá cả và mùi. Lời khuyên của chúng tôi? Mua đông lạnh, hoặc dính vào cá.
Tìm kiếm hải sản giá trị gia tăng
Cá hun khói và cá đóng hộp đi du lịch tốt, và nhiều siêu thị mang theo những lựa chọn tuyệt vời. Chúng tôi phụ thuộc rất nhiều vào các loại cá hun khói địa phương như cá thịt trắng hoặc cá hồi hoặc cá hồi hun khói có ở khắp mọi nơi. Đối với cá đóng hộp, hãy tìm cá ngừ châu Âu hoặc cá mòi hoặc cá cơm; đây là một ngoại lệ đối với quy tắc "mua hàng Mỹ". Cá ngừ trong túi nói chung là tốt, như cá ngừ Mỹ được lưu trữ trong dầu. Những thứ chứa đầy nước có thể giúp bạn tiết kiệm một ít calo, nhưng nói chung là rất khó chịu.
Chọn đúng cá đông lạnh
Không phải con cá nào cũng đóng băng tốt. Các loại cá có dầu như cá đuôi vàng hoặc một số cá ngừ thường không thích hợp để đông lạnh, và thậm chí cá hồi có thể bị tổn thương nếu đông lạnh quá lâu. Thay vào đó hãy tìm những con cá siêu thị thông thường này:
- Cá tuyết Thái Bình Dương hoặc pollockSockeye cá hồi (nó gầy hơn cá hồi vua) Tôm Mỹ tôm mực Mỹ hay cua tuyết Sò biển đóng gói (chúng phải được niêm phong để có giá trị mua)
Tìm kiếm con dấu
Như chúng tôi đã đề cập ở trên với sò biển, niêm phong chân không là một dấu hiệu chắc chắn của cá đông lạnh tốt. Chúng tôi không bao giờ mua cá đông lạnh chỉ đơn giản được đặt trên khay xốp, được bọc bằng nhựa và ném vào tủ đông lạnh, đó là một công thức để đốt cháy tủ đông. Ngoại lệ duy nhất cho quy tắc niêm phong chân không là khi gói hàng nói rõ ràng hải sản là "flash đông lạnh", có nghĩa là nó đã bị đóng băng ngay sau khi nó được đưa vào một máy làm mát siêu tốc. Sau khi đông lạnh theo cách này, nó có thể được đặt trong một túi kín mà không có con dấu chân không và giữ được hình dạng tốt trong vài tháng.
Bí mật siêu thị hải sản
