Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Có khá nhiều phong cách bia nằm dưới chiếc ô lớn hơn của bia lúa mì. Giống như người mập, có quá nhiều loại bia lúa mì để che chúng đúng cách trong một hồ sơ kiểu bia ngắn. Nhìn vào các phiên bản phổ biến nhất, bạn sẽ biết được những gì sẽ xảy ra khi nhãn bia cho biết bạn đang uống bia lúa mì.
Điều gì làm cho một bia một bia lúa mì?
Để được coi là một loại bia lúa mì, một lượng đáng kể của hỗn hợp nên chứa lúa mì. Bia lúa mì thường chứa 30 đến 70 phần trăm mạch nha lúa mì. Phần còn lại là mạch nha lúa mạch thông thường, thường là một loại nhạt như Pilsner.
Mặc dù có nhiều phong cách khác nhau có thể được gọi là bia lúa mì, tất cả chúng đều có chung một số đặc điểm.
- Lúa mì có nhiều protein hơn lúa mạch, góp phần làm cho đầu dày và dai. Protein này cũng tạo ra khói mù trong hầu hết các loại bia lúa mì. Nước nóng đóng góp rất ít hương vị cho bia nhưng nó đóng góp một loại nước súc miệng đặc biệt. rất sủi bọt và hầu hết là hương vị nhẹ, làm cho chúng trở thành loại bia tuyệt vời cho mùa hè.
Người thừa kế
Bia lúa mì nổi tiếng và nguyên bản nhất là hefeweizen. Sử dụng lúa mì như một thành phần trong bia là ngoại lệ đầu tiên được thực hiện theo luật về độ tinh khiết của bia nổi tiếng, Rheinheitsrideot. Ngoại lệ đó được thực hiện cụ thể để giới quý tộc có thể tiếp tục thưởng thức phong cách này.
Kiểu bia lúa mì kiểu Bavaria này nhạt và nhiều mây. Nó được đóng chai và phục vụ không lọc, do đó men được sử dụng trong quá trình lên men vẫn còn. Chủng men đặc biệt này góp phần ghi chú chuối và đinh hương vào mùi thơm và hương vị của bia.
Bia lúa mì là một loại bia nên nó nặng hơn và không cung cấp cho người cho vay. Nhưng phục vụ lạnh, có hoặc không có một lát chanh, nó không kém phần sảng khoái.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Trong khi các nhà sản xuất bia ở miền nam nước Đức dựa vào men cho hương vị và mùi thơm của bia lúa mì của họ, thì các nhà sản xuất bia ở miền bắc nước Đức lại sử dụng một kỹ thuật khác. Berliner Weisse được lên men với men bia và Lactobacillus delbrusi tạo ra một loại bia khó quên.
Các vi khuẩn đóng góp một vị chua chiếm ưu thế miệng. Mặt khác, bia này có đặc tính nhẹ và rất sủi bọt. Một số người hâm mộ của phong cách hiếm này thích làm ngọt nó với xi-rô hương vị. Điều đó có thể phù hợp với họ nhưng như với mọi loại bia, tốt nhất là những người khởi xướng hãy tự mình thử Berliner Weisse.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner Weisse Trưởng phòng ich bin ein Berliner Weisse
Bia lúa mì đen
Có hai kiểu lúa mì đen: Dunkelweizen và Weizenbock. Tuy nhiên, cần phải chỉ ra rằng hefeweizens sớm có lẽ gần gũi với dunkelweizen hơn nhiều so với hefeweizens ngày nay.
Dunkelweizens được ủ rất giống hefeweizen ngoại trừ việc mạch nha được sử dụng thường là một trong hai giống sẫm màu nhất Vienna Vienna hoặc mạch nha Munich. Những con đực này đóng góp một màu nâu hạt dẻ và là những con đực chính được sử dụng phong cách Ok / 10fest.
Sự kết hợp của các hương vị rang phong phú của mạch nha và ghi chú chuối và đinh hương từ men Hefeweizen có thể tạo ra một loại bia tuyệt vời phức tạp và thỏa mãn. Weizenbock được sản xuất theo cách gần như giống nhau ngoại trừ đó là một loại bia có trọng lực cao hơn, vì vậy, ít nhất là trong nồng độ cồn, nó tương tự như một bock.
Ví dụ về Dunkelweizen để thử:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Ví dụ về Weizenbock để thử:
- Erdinger GulantusSchneider Aventinus
Bia Krystal
Bia lúa mì Krystal là những gì bạn sẽ tưởng tượng bia lúa mì rõ ràng. Bạn thường thấy bia lúa mì được mô tả là không lọc và krystal thì ngược lại, nó là một loại bia lúa mì được lọc.
Lọc tạo ra một loại bia trong suốt không có ký tự mây của một người khổng lồ. Quá trình này cũng loại bỏ những thứ đóng góp hương vị và đặc tính của bia, vì vậy bia lúa mì krystal nhẹ hơn nhiều so với các loại thịt thông thường. Họ giữ lại cùng một ghi chú chuối và đinh hương mặc dù những điều này là tinh tế hơn nhiều.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Bia Dancing Trout Ale
Bỉ Bỉ
Nhờ Hoegaarden, phong cách gần như đã chết này đã quay trở lại. Được ủ tương tự như hefeweizen, các witbiers người Bỉ sử dụng một loại men tương tự như men của người Bavaria theo cách thêm hương vị và mùi thơm nhưng những đặc điểm đó lại khác biệt rõ rệt.
Phong cách này, đã lớn lên mà không phải chịu sự hạn chế của Rinhinhitsitsot, cũng bao gồm vỏ cam và rau mùi. Witbiers đồng thời nếm tươi và phức tạp. Các kiểu bia khác của Bỉ có chứa lúa mì mạch nha và không bị ôxy hóa nhưng thường không được coi là bia lúa mì.
- Blanche De Bruxelles Allagash WhiteFiat Lux
Bia lúa mì Mỹ
Các nhà sản xuất bia thủ công Mỹ có guồng quay riêng trên bia lúa mì. Phong cách này có công thức hefeweizen và thay thế men đặc biệt bằng men ale lên men sạch hơn nhiều.
Kết quả là một pha rất tinh tế. Nó là một loại bia chuyển tiếp tuyệt vời cho nhiều người uống bia, những người mới tham gia vào loại bia lúa mì lớn hơn.
- Sierra Nevada Lúa mì không lọc BiaPyramid Hefe Weizen
Bia trái cây
Bia lúa mì là cơ sở hoàn hảo cho nhiều loại bia trái cây. Điều này là do lúa mì đóng góp rất ít vào hương vị của bia, đồng thời nó tạo ra một số phẩm chất mong muốn như giữ đầu và cảm giác miệng mịn màng, đầy đủ.
Đã có lúc hầu như mọi brewpub bạn bước vào đều phục vụ một loại bia lúa mì mâm xôi cực kỳ phổ biến. Mặc dù mốt này nhanh chóng trôi qua, nhưng vẫn còn khá nhiều người trong số họ xung quanh.
Bia lúa mì không bị hạn chế trong các loại quả mọng. Hầu như tất cả các loại trái cây và khá nhiều gia vị đã tìm thấy đường vào một công thức bia lúa mì ở một mức độ nào đó. Mặc dù không ai có sức mạnh và sự nổi tiếng để có được sự khác biệt về phong cách riêng biệt, nhưng đơn giản là có quá nhiều loại bia lúa mì trên thị trường để không thừa nhận chúng.
Điều này chỉ là khởi đầu
Không còn nghi ngờ gì nữa, bạn sẽ tìm thấy một số kiểu bia lúa mì có vẻ phù hợp hơn một trong những loại được trình bày ở đây. Hãy xem danh sách các kiểu này chỉ đơn giản là một điểm khởi đầu để bạn bắt đầu khám phá bia lúa mì nếu bạn chưa quen với các biến thể của nó. Bia lúa mì chắc chắn sẽ tiếp tục mở rộng và được giải thích lại bởi các nhà sản xuất bia sáng tạo ngày nay.
