Hình ảnh Steve Outram / Getty
Trong Mùa Chay, các quan sát viên của tôn giáo Chính thống Hy Lạp kiêng thịt, bao gồm thịt bò, thịt gia cầm và nhiều loại cá. Thực hành này được quan sát trong Công giáo La Mã và một số giáo phái Tin lành của Kitô giáo, quá. Thực phẩm bị hạn chế cũng có thể bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa và việc tuân thủ chặt chẽ hơn cũng có thể hạn chế tiêu thụ dầu ô liu và rượu vang. Mặc dù có thể nản chí khi lên kế hoạch cho các bữa ăn không bao gồm các thành phần này, điều đó không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức nhiều món ăn ngon và ngon.
Từ súp đậu trắng ấm và ngon cho đến lá nho nhồi truyền thống, có rất nhiều công thức Hy Lạp thân thiện với mùa chay để làm cho mùa lễ này. Và đừng quên món tráng miệng, hãy xem một danh sách riêng các loại kẹo và món tráng miệng Lenten mà bạn có thể muốn thử.
-
Fassolatha (súp đậu trắng)
Jennifer Levy / Thư viện ảnh / Getty Images
Món súp đậu trắng cổ điển này là một món chủ yếu của mùa Chay. Công thức này phục vụ sáu đến tám người và rất thịnh soạn, bổ dưỡng và ngon miệng.
-
Horta Vrasta (Xanh luộc)
Hình ảnh Keiko Iwabuchi / Getty
Những loại rau lá xanh luộc này rất dễ chế biến, và khi mặc một chút dầu ô liu và chanh, bạn sẽ được thưởng thức hương vị sạch sẽ, tinh khiết.
-
Dolmathakia (Lá nho nhồi)
Hình ảnh Amelia Johnson / Getty
Lá nho nhồi cổ điển chứa đầy gạo, hạt thông, và các loại thảo mộc tươi. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) có thể mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng chúng đáng để nỗ lực. Đừng bị đe dọa bởi quá trình làm lá nho. Sau một chút luyện tập, bạn sẽ được lăn và nhồi lá nho như dân chuyên nghiệp.
-
Revithatha (Chickpea hầm)
Lynn Livanos Athan
Món hầm chay đơn giản và mộc mạc này được làm từ đậu xanh là một đặc sản của đảo Sifnos, Hy Lạp. Trước khi bạn bắt đầu công thức này, điều quan trọng là phải ngâm kỹ đậu xanh qua đêm để có được những hạt đậu mềm, ngậm nước. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian, có một phương pháp ngâm nhanh sẽ chỉ mất một giờ để chuẩn bị.
-
Taramosalata (Roe lây lan)
Lynn Livanos Athan
Meze Hy Lạp (meh-ZEH), hoặc bảng khai vị, sẽ không thể hoàn thành nếu không có món trứng cá chép kem này. Sự lan tỏa hương vị phong phú này được thưởng thức với bánh mì pita và là một món ăn truyền thống yêu thích của mùa Chay.
-
Fassolakia Lathera (soong cà chua đậu xanh)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Nhiều món rau như đậu xanh và thịt hầm cà chua này được nấu với dầu ô liu và cà chua. Chúng được gọi là lathera (lah-the-RAH) trong tiếng Hy Lạp vì thành phần chính là dầu ô liu có hương vị, hoặc lathi . Bỏ qua việc rắc phô mai feta vụn nếu bạn muốn tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc ăn chay.
-
Briam (soong rau)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Briam là một món thịt hầm lò nướng có thể được điều chỉnh và tùy chỉnh với bất kỳ loại rau nào trong mùa. Các lớp rau được nướng trong sốt cà chua thơm ngon và phục vụ như là bữa ăn chính hoặc là một món ăn ngon.
-
Lahanodolmades Orphana (Cải bắp nhồi)
Hình ảnh của Kashmir / Getty
Từ Hy Lạp orphana có nghĩa là "mồ côi", và khi được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp, nó thường có nghĩa là một món ăn có thể được làm mà không cần thịt. Những cuộn bắp cải nhồi thịt không thịt này có thể ngon như một món ăn chính, nhưng nếu được làm bằng lá bắp cải nhỏ hơn, chúng cũng có thể là một món ăn tuyệt vời hoặc món khai vị. Bắp cải là một món ăn mùa đông yêu thích, và công thức không thịt này là một món ăn yêu thích của mùa Chay.
-
Yemista me Ryzi (Rau nhồi cơm)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Những loại rau nhồi cơm không thịt này rất ngon mà bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ thịt. Chúng được nhồi với hỗn hợp gạo và rau, rất dễ đóng băng và được sử dụng vào lúc khác, chỉ cần đảm bảo bạn rã đông trong tủ lạnh trong ba đến bốn giờ trước đó.
-
Patates Yiahni (Khoai tây Ragout)
Hình ảnh Steve Outram / Getty
Món ragout khoai tây đơn giản này được hầm với cà chua, hành tây, tỏi và gia vị để tạo ra một món ăn thịnh soạn và ấm áp, hoàn hảo cho những ngày lạnh lẽo, ảm đạm. Ăn kèm với một lát bánh mì giòn hoặc salad phụ cho bữa ăn hoàn chỉnh.
-
Fava (đậu Hà Lan vàng)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC bằng 2.0
Fava được làm bằng đậu Hà Lan vàng (hoặc daal vàng) và xay nhuyễn để tạo ra một món khai vị nhẹ, trong Mùa Chay, đặc biệt tốt với các món ăn mặn cũng như rau xanh đậm. Bên ngoài Mùa Chay, đây cũng là một món ăn tuyệt vời để làm cho người ăn chay và người ăn chay.
-
Spanakopita (Bánh rau bina)
hình ảnh jskiba / Getty
Phiên bản thân thiện với mùa chay thân thiện này của một loại rau bina và thảo mộc cổ điển cũng rất phổ biến. Mặc dù tên của món ăn này thường được sử dụng cho bánh rau bina với phô mai, spanakopita truyền thống không bao gồm phô mai. Được làm bằng các loại rau xanh khác, chiếc bánh này được gọi là hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Peppers nhồi bông)
Hình ảnh Azurita / Getty
Những quả ớt chuông cổ điển này được nhồi với bulgur, cà chua, và húng quế. Bulgur (còn được đánh vần là "bulghur") là một phần lúa mì đã được ngâm, hấp, sấy khô và sau đó được nghiền nát. Một thay thế phổ biến cho gạo, bulgur nấu ăn nhanh chóng và có hương vị hạt dẻ tuyệt vời. Phục vụ món ăn ngon này nhồi trong hạt tiêu màu yêu thích của bạn cho một lễ hội thậm chí nhiều hơn.
