Miri Rotkovitz
Nói đúng ra, mầm Brussel thì kosher hơn. Ở trạng thái nguyên chất, nguyên chất, tất cả các loại rau, trái cây và thảo mộc đều ngon hơn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số tổ chức chứng nhận Kosher đã gặp vấn đề với mầm Brussels khiêm tốn và đã thông báo cho người tiêu dùng kosher rằng họ "không được khuyến nghị".
Rắc rối trong miếng vá Veggie
Vì vậy, vấn đề với cải bắp nhỏ là gì? Rau có thể kosher, nhưng tolaim , bọ, thì không. Trong lịch sử, onus luôn được người tiêu dùng rửa và kiểm tra sản phẩm cho giun và bọ trước khi chuẩn bị hoặc ăn nó. Nhưng ở một số cộng đồng, một số loại rau về cơ bản đã trở thành verboten, phần lớn nhờ vào các phán quyết của giáo phái Do Thái về tình trạng kiểm tra của họ.
Theo nhiều nhà chức trách kashrut của Chính thống giáo, mầm Brussels đều có khả năng bị nhiễm bọ và khó kiểm tra hiệu quả. Trên thực tế, mặc dù có các hướng dẫn được xuất bản phác thảo cách kiểm tra các loại rau khác nhau, nhưng rau mầm Brussels là một trong những loại rau duy nhất mà các hướng dẫn kiểm tra bị bỏ qua rõ ràng, ngay cả đối với những người đủ tham vọng để thử.
Tươi so với đông lạnh
Vì vậy, trong khi những mầm cải Brussels tươi chưa được tuyên bố là không kosher, thì ở nhiều cộng đồng, chúng vẫn được đối xử hiệu quả như thể chúng là như vậy. Rau mầm đông lạnh Brussels, tuy nhiên, là một câu chuyện khác. Một số ít các chứng nhận kosher nhất là Bodek, chuyên về kiểm tra sản xuất. Chính quyền kosher tương tự khuyên người tiêu dùng nên tránh những mầm Brussels tươi đã cho phép những mầm cây đông lạnh có Bodek hoặc chứng nhận tương tự.
Toàn bộ so với vụn
Tương tự như vậy, trong khi toàn bộ Rau mầm Brussels tươi được coi là có vấn đề, một số cơ quan trị bệnh dại tạo ra một ngoại lệ đối với rau mầm. Tại sao sự phân biệt giữa toàn bộ và cắt nhỏ? Nghe có vẻ khó hiểu, các bộ phận của bọ gây ra mối quan tâm nửa vời ít quan trọng hơn so với toàn bộ lỗi.
Thực hành cá nhân Khác nhau
Điều thú vị về tranh cãi ở Brussels là việc thực hành cá nhân về việc sử dụng những thứ tươi mới chắc chắn rất khác nhau, ngay cả trong giới chính thống. Điều này được chứng minh một phần bởi sự sẵn có của họ trong các thị trường nghiêm ngặt hơn. Chợ Seven Mile ở Baltimore, theo báo cáo là siêu thị kosher lớn nhất của đất nước, cũng mang mầm cải Brussels tươi. (Trang web của Seven Mile lưu ý rằng mặc dù "phân biệt chính nó bằng cách chỉ mang theo các sản phẩm Kosher, người tiêu dùng phải sử dụng theo ý riêng của mình về tình trạng kashrus của các mặt hàng riêng lẻ.") Một số người nhận chúng trong hộp CSA.
Trong khi một số giáo sĩ dính vào đề nghị chăn để tránh họ, những người khác sẽ cung cấp cho những người hỏi hướng dẫn kiểm tra. (Ngẫu nhiên, trong khi Bodek chỉ kiểm tra một mẫu sản phẩm đại diện, những người ăn tươi thường báo cáo rằng họ kiểm tra từng mầm.) Vì thực tiễn cộng đồng khác nhau, các cá nhân nên tham khảo ý kiến của mình về phương pháp ưa thích để kiểm tra mầm Brussels. Nhưng để tham khảo, đây là một vài ví dụ về cách nó được thực hiện:
- Bạn có thể loại bỏ một số lá bên ngoài, tỉa bớt phần đáy, quý phần đầu, rửa sạch và kiểm tra phần đầu thật kỹ (đôi khi quạt lá nếu chúng không quá chặt). Vứt bỏ bất kỳ cái đầu nào có lỗ giun, bọ, đốm đen hoặc bất cứ điều gì có thể nghi ngờ.Sheridan Gayer, Trợ lý Giám đốc tại Viện Nghiên cứu Do Thái và Do Thái tại Đại học Columbia, nói rằng "Tôi quý chúng để tôi có thể kiểm tra và nướng chúng theo cách đó. Mẹ giảm một nửa cho họ. Gần như mọi người (người sùng đạo) mà tôi biết đều ăn chúng trong nhà của họ, hoặc ít nhất là của tôi, và tôi nghĩ rằng ở quy mô lớn mà mọi người lo lắng họ sẽ không được kiểm tra đầy đủ. (Nếu bạn chỉ biết những gì súp lơ trông giống như thẳng từ một cánh đồng. Tôi thấy Brussels mọc rất ít gây khó chịu.) "
