Bởi Zeynel Cebeci (Công việc riêng), qua Wikimedia Commons
- Tổng cộng: 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 0 phút
- Ướp: 8 giờ
- Năng suất: 1 chén ướp (phục vụ 12)
Cam đắng thường được sử dụng trong ẩm thực Caribbean như một tác nhân phá vỡ trong nước ướp. Đôi khi được gọi là cam chua, họ thêm một hương vị cam quýt độc đáo cho bất kỳ loại thịt nào bạn có thể muốn chuẩn bị. Công thức ướp này rất hợp với thịt lợn và tôi cũng đã sử dụng nó với thịt gà với kết quả tuyệt vời.
Cam đắng mọc trên cây - cụ thể là cây aurantium cam quýt . Quả của chúng có vị chua hơn nhiều so với cam thông thường và đúng như tên gọi, chúng có vị đắng. Thịt mang một chút dư vị khi nó ăn sống. Cam đắng cũng xấu hơn cam thông thường, với lớp da dày và sần sùi.
Thành phần
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 quả cam đắng, hoặc 3/4 cốc nước cam đắng đóng chai
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 bó oregano (tươi và thái nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế (thái nhỏ)
- 1/4 muỗng cà phê thì là
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Vắt nước từ cam đắng vào một bát trộn.
Thêm các thành phần còn lại và khuấy.
Ngâm thịt lợn hoặc một loại thịt hoặc thịt gà khác trong ướp ít nhất tám giờ.
Lời khuyên
- Mặc dù cam đắng thường được coi là an toàn khi được thêm vào công thức nấu ăn, những người mắc bệnh tim hoặc huyết áp cao có thể muốn tránh nó. Cam có thể gây ra phản ứng nếu bạn tiêu thụ nhiều caffeine hoặc dùng thuốc ức chế MAO để điều trị trầm cảm. Việc ướp được thực hiện tốt nhất trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu, không ở nhiệt độ phòng. Cho thịt hoặc gà vào túi hoặc túi nhựa có thể bịt kín. Dùng ngón tay ướp qua túi, sau đó đặt vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất tám giờ. Không sử dụng lại ướp còn lại cho các món ăn khác, ngay cả khi bạn làm lạnh nó. Việc tiếp xúc với thịt gà hoặc thịt sống làm cho nó không an toàn. Nếu bạn đang làm thịt gà, hãy cân nhắc loại bỏ da trước khi ướp để hương vị có cơ hội ngấm vào thịt.
Biến thể
- Bạn có thể tạo ra một sự thay thế có thể vượt qua cho nước cam chua bằng cách kết hợp hai phần nước cam thông thường với một phần nước chanh và một phần nước cốt chanh. Hoặc, như một cách thay thế, hãy thử hai phần nước cam với một phần nước ép bưởi và một muỗng cà phê nước cốt chanh. Thêm ớt cay băm nhỏ nếu bạn thích ướp gia vị. Bạn có thể thay thế một hoặc nhiều loại thảo mộc tươi khác nhau cho oregano; húng tây và cây xô thơm đều là những lựa chọn tốt.
Thẻ công thức:
- gia vị
- caribbean
- nấu ăn
- thành phần
