hình ảnh yacobchuk / Getty
Phong cách trang điểm tôn giáo của Mỹ Latinh ngày nay tương đối đa dạng, nhưng di sản Công giáo mạnh mẽ đã đánh dấu những nền văn hóa này theo nhiều cách. Một trong số đó là phong tục ẩm thực vào đầu mùa xuân.
Đối với những người thực hành đức tin Công giáo, Mùa Chay, mùa dẫn đến Tuần Thánh và Lễ Phục sinh là thời gian thường xuyên (ít nhất là hàng tuần) kiêng thịt đỏ. Điều này ban đầu được dự định là một thực hành sám hối, nhưng rất nhiều món ăn chay và hải sản ngon miệng đã được phát triển mà ngày nay thực phẩm Chay truyền thống thường không phải là hy sinh. Bằng chứng về điều đó là thực tế là ngay cả những người không tuyên xưng Công giáo nhiệt tình tham gia vào phong tục ăn những món ăn đặc biệt này vào thời điểm này trong năm.
Khi bạn lên kế hoạch thực đơn cho bữa tối Phục sinh của riêng mình, hãy để những món ăn Latin và Caribbean được tôn vinh theo thời gian này truyền cảm hứng cho bạn. Tại sao không thêm một hoặc nhiều trong số họ vào bữa tiệc của bạn? Bạn có thể thấy bạn vừa bắt đầu một truyền thống mới của riêng bạn.
-
Tôm Chowder (Peru)
hình ảnh bonchan / Getty Plus
Peru có nhiều loại chup khác nhau hoặc thịnh soạn, rất có hương vị được làm từ protein, khoai tây, các loại rau khác và sữa. Chupe tôm này có nguồn gốc ở thành phố Arequipa và đặc biệt được tìm kiếm trong mùa Chay khi mọi người kiêng thịt đỏ. Một đặc điểm đặc biệt của món chowder tôm đặc biệt này là nó được phục vụ với một quả trứng rán!
-
Cá Escoveitched hoặc Escovitch (Jamaica)
hình ảnh rogkov / Getty
Một số quốc gia ngâm cá sống trong nước cốt chanh và gọi nó là ceviche, nhưng người Jamaica chiên cá và thêm rau trước khi ướp. Kết quả? Escoveitched hoặc Escovitch cá, một sáng tạo đảo ngon lấy cảm hứng từ ẩm thực của du khách Tây Ban Nha từ nhiều thế kỷ trước. Cũng như rất nhiều món ăn Jamaica, món này đếm hạt tiêu Scotch và tiêu trong các thành phần của nó. Nếu bạn là một người yêu thích cá, đây là món ăn nhất định phải thử.
-
Cá tuyết muối (khắp châu Mỹ Latinh)
Spruce / Cynthia Nelson
Cá tuyết muối từ Tây Ban Nha là một thành phần được cấy vào hầu hết các quốc gia của Thế giới mới Tây Ban Nha, và bạn sẽ tìm thấy các món ăn được làm bằng nó thường xuyên nhất trong Tuần lễ Mùa Chay và Thánh. Ngay cả khi cá tuyết ướp muối được chế biến từ các nguyên liệu địa phương thông thường, bacalao (như được biết đến trong tiếng Tây Ban Nha) thường được coi là giá vé ngày lễ đặc biệt.
Mặc dù mỗi vùng chuẩn bị bacalao theo một phong cách hơi khác nhau, loài cá khô này cần được ngâm trong vài giờ hoặc qua đêm để bù nước và rửa trôi phần lớn muối. Don Tiếtt hãy để điều đó ngăn cản bạn, tuy nhiên, khi bạn khám phá thành phần thú vị này.
-
Romeritos (Mexico)
Spruce / Robin Grose
Những cây xanh mộc mạc này là thứ bắt buộc phải có trên bàn của trung tâm Mexico trong cả Tuần lễ Giáng sinh và Tuần thánh. Rau xanh romeritos chính hãng rất khó tìm thấy bên ngoài quê hương của họ, nhưng rau bina là một thay thế chấp nhận được cho những người cần một.
Romeritos có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng món ăn nổi tiếng nhất với thành phần này được gọi là revoltijo , bao gồm các loại rau xanh nấu trong nước sốt nốt ruồi (thường là khoai tây và lát xương rồng) và ăn với tôm hoặc ít rán tôm.
-
Súp phô mai (Nicaragua)
Hình ảnh Tynza / Getty Plus
Súp phô mai (sopa de queso) là những gì người Nicaragua gọi món súp mặn này được làm vào khoảng thời gian này trong năm. Vâng, nó có chứa phô mai, nhưng cũng có ngô masa harina (bột ngô được sử dụng để làm bánh tortillas và tamales), làm tăng thêm hương vị và kết cấu tuyệt vời và khá tuyệt. Món ăn đáng kể này đã giành được cho phép bạn đói trên bàn.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Một số quốc gia Nam Mỹ có phiên bản bánh mì nhỏ không có lúa mì làm từ phô mai. Phiên bản mộc mạc của Paraguay này, được làm bằng tinh bột khoai mì (bột sắn hoặc bột sắn) và có hương vị hạt hồi, thường được thưởng thức ở quốc gia đó trong Tuần Thánh. Mặc dù kích thước nhỏ, nhưng chipa rất ngon và không có gluten tự nhiên.
-
Đậu ngọt (Cộng hòa Dominican)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina và Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Mặc dù giống nhau cả về ngoại hình và hương vị với những miếng bánh men lễ hội được ăn vào những dịp khác (ví dụ như rosca de reyes của Mexico hay Bánh mì của ba vị vua), loại bánh mì brioche hình tròn hoặc hình bầu dục từ Argentina được gọi là rosca de pascua và nước láng giềng Uruguay là truyền thống vào Chủ nhật Phục Sinh. Tên có nghĩa là Nhẫn Phục Sinh của Nhật Bản. Làm cho nó đơn giản hoặc nướng nó phức tạp hơn và trang trí, nhưng hãy thử nó!
-
Capirotada (Mexico)
Hình ảnh Emma Farrer / Getty
Bánh pudding giàu có này, đã có từ xa xưa ở Tây Ban Nha, đã đến Mexico trong thời kỳ thuộc địa và phát triển từ món tỏi và thịt / thịt gia cầm cho đến phiên bản chay ngọt ngào này được ăn trong Tuần Thánh như một thực phẩm đa năng (bữa sáng, bữa ăn nhẹ, hoặc tráng miệng).
Người ta nói rằng mỗi thành phần trong ngày hôm nay Capsotada đều có một ý nghĩa tôn giáo: bánh mì là cơ thể Christ Christ , mật ong hoặc xi-rô đại diện cho máu của anh ta, toàn bộ đinh hương là những chiếc đinh mà anh ta bị đóng đinh, thanh quế là cây thánh giá và pho mát là tấm anh ấy được bọc.
