Spruce / Kaley McKean
-
Làm thế nào để Blanch và đóng băng lá xanh
Hình ảnh Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty
Các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và củ cải cần được nấu chín một thời gian ngắn trước khi chúng được đông lạnh. Bỏ qua bước này và bạn sẽ kết thúc với màu đen khi bạn rã đông rau xanh (yuck). Việc nấu ăn ngắn ngăn chặn một quá trình enzyme sẽ làm cho lá tiếp tục phân hủy ngay cả trong tủ đông. Blanching là một trong những phương pháp nấu ăn ngắn gọn đơn giản nhất và đảm bảo rau xanh của bạn sẽ nổi lên từ tủ đông với màu sắc tươi sáng và hương vị và kết cấu tuyệt vời.
-
Rửa sạch Greens và mang một nồi nước đun sôi
Hình ảnh Fotokia / Getty
Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Trong khi bạn đang chờ nước sôi, hãy rửa sạch những chiếc lá xanh bằng cách vung chúng xung quanh trong bồn chứa đầy nước.
-
Dải đi Tough Stough
Leda Meredith
Tách đi và loại bỏ (phân) lá cây tầm trung và thân cây cứng. Lưu ý: chard và bok choy có cuống lá dày nhưng mềm và ngon, nhưng chúng không đông cứng. Blanch và đóng băng các phần màu xanh lá cây của các loại rau và dự trữ thân lá để sử dụng tươi trong một công thức.
-
Blanch Lá xanh trong nước sôi
annick nhiếp ảnh vanderschelden / Hình ảnh Getty
Khuấy lá xanh của bạn vào nồi nước sôi. Để chần trong nước sôi trong 1 phút.
-
Làm lạnh lá xanh sau khi chần
annick nhiếp ảnh vanderschelden / Hình ảnh Getty
Thoát nước rau xanh trong một cái chao. Ngay lập tức chạy dưới nước lạnh để dừng quá trình nấu. Ngoài ra, ngâm rau xanh vào một bát nước đá.
-
Vắt kiệt nước trong xanh trước khi đóng băng
Leda Meredith
Ép các loại rau xanh ướp lạnh và ướp lạnh để lấy ra càng nhiều nước càng tốt. Bóp mạnh. Bạn muốn kết thúc với một cụm rau xanh nén.
-
Băm nhỏ
Leda Meredith
Băm nhỏ cụm rau xanh.
-
Đóng gói vào tủ đông
Leda Meredith
Gói rau xanh xắt nhỏ, xắt nhỏ vào túi hoặc hộp cấp đông. Dán nhãn với tên của rau và ngày. Đông cứng.
