cherdt / Creative Commons
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: Khác nhau
Những "xương người chết" này theo truyền thống được làm để kỷ niệm Ngày của người chết, nhưng cũng thích hợp cho bất kỳ bữa tiệc Halloween nào. Nhiều phiên bản của bánh quy ngọt ngào này được nướng trên khắp nước Ý và tên cũng khác nhau. Ở một số nơi, nó được gọi là " fava dei morti " hay "đậu của người chết", thay vì "xương", không phải là đáng sợ!
Đây là một bản chuyển thể của một công thức từ vùng Basilicata ở miền nam nước Ý. Được làm bằng Strega, một loại rượu mùi có mùi hồi, cũng có nghĩa là "phù thủy", chúng dành cho người lớn hơn trẻ em.
Nó bao gồm bước bất thường là thả bánh quy vào nước sôi trước khi nướng, hơi giống với cách mà bánh mì tròn được đun sôi sau khi chúng được hình thành và trước khi chúng được nướng, để cho chúng kết cấu độc đáo.
Thành phần
- 2 2/3 pound / 1, 2 kg bột mì đa dụng (không tẩy trắng)
- 1/3 chén / 75 g mỡ lợn (hoặc rút ngắn rau)
- 10 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 2/3 cốc / 100 g rượu mùi Strega
- 2/3 cốc / 150 g đường hạt
- 1/3 cốc / 75 g dầu ô liu
- Zest của 1 quả chanh nhỏ (nghiền mịn, lý tưởng nhất là sử dụng dụng cụ vắt Microplane)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn lên 400 F (200 C) với giá đỡ ở vị trí chính giữa.
Cắt mỡ hoặc rút ngắn vào bột bằng máy cắt bánh ngọt hoặc nĩa, hoặc đập chúng cùng với bộ xử lý thực phẩm một vài lần cho đến khi vừa trộn. Chuyển hỗn hợp vào một bát trộn lớn.
Khuấy trong trứng đánh, một phần ba mỗi lần, khuấy bằng thìa gỗ sau mỗi lần thêm cho đến khi được trộn đều.
Thêm rượu mùi, đường, dầu ô liu và vỏ chanh, và trộn cho đến khi kết hợp.
Đặt một nồi nước lớn để đun sôi trên lửa lớn.
Trong khi đó, sử dụng ngón tay của bạn, nhúm các cục bột lại và định hình mỗi cục thành một que dài khoảng 3 inch. Cắt một khe nhỏ vào giữa mỗi đầu, sau đó véo và nặn mỗi bên bằng ngón tay của bạn để tạo thành một hình dạng xương thô.
Khi nước sôi, đun sôi bánh quy xương, một vài lần, cho đến khi chúng nổi lên, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức ngay khi chúng bắt đầu nổi, sử dụng muỗng có rãnh hoặc tách kem mịn, hút hết nước thừa bằng cách lắc nhẹ muỗng hoặc hớt bọt trên nồi.
Sắp xếp bánh quy lên một tờ giấy lót lót giấy nướng và nướng cho đến khi chín đều khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá làm mát dây.
Khi bánh quy nguội hoàn toàn, rắc chúng tự do và đều với đường bột. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng một cái rây lưới mịn, giơ cao phía trên bánh quy và gõ mạnh vào mặt rây bằng các ngón tay của bàn tay kia.
Phục vụ và thưởng thức!
tiền boa
- Nếu bạn không thể tìm thấy Strega, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rượu mùi có mùi thơm hoặc thảo dược nào khác như Galliano hoặc Sambuca.
Thẻ công thức:
- Bánh quy
- tráng miệng
- người Ý
- lễ hội Halloween
