Phở bò hầm ngắn. Ian Batch Bachelor / Getty Images
- Tổng cộng: 4 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 4 giờ
- Năng suất: 1 1/2 lbs. (4 đến 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 538 | Calo |
| 31g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 32g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 1/2 lbs. (4 đến 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 538 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 31g | 40% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 101mg | 34% |
| Natri 400mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Canxi 93mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho món súp sườn bò ngắn bao gồm việc om các xương sườn ngắn mọng nước cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương, sau đó thêm mì trứng khô vào chất lỏng nấu ăn để nấu súp.
Thành phần
- 1 1/2 lbs. Sườn bò non
- 1 củ hành lớn (bóc vỏ)
- 2 cọng cần tây lớn
- 3 củ cà rốt vừa (gọt vỏ)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 đến 3 lá nguyệt quế khô
- 1 cốc cà chua thái hạt lựu đóng hộp
- 2 quarts thịt bò
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 2 đến 3 chén mì trứng chưa nấu chín
- Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò trước 300 F.
Băm nhỏ hành tây, và cắt cần tây thành những miếng có kích thước tương đương với hành tây. Cắt cà rốt theo chiều dọc sau đó cắt chúng thành nửa nửa mặt trăng một lần nữa, có kích thước tương đương với hành tây và cần tây.
Hào phóng cho sườn bò ngắn với muối Kosher.
Trong một lò Hà Lan lớn hoặc nồi súp nặng, chống lò, làm nâu thịt bò ở tất cả các mặt trên nhiệt độ cao trong một lượng nhỏ dầu. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và xào trong nước ép thịt bò cho đến khi hơi nâu.
Thêm rượu và sử dụng muỗng gỗ hoặc thìa cách nhiệt để nới lỏng tất cả các bit flavory (được gọi là fond) từ đáy chảo.
Thêm cà chua, lá nguyệt quế và thịt bò nâu. Thêm cổ phiếu. Nếu không đủ chất lỏng để bọc thịt, hãy thêm nước cho đến khi xương sườn vừa ngập nước.
Đun sôi, sau đó đậy nắp đậy chặt và chuyển vào lò nướng.
Để thịt bò om trong 4 giờ. Lấy nồi ra khỏi lò và cẩn thận lấy sườn bò ra khỏi chất lỏng om.
Kéo thịt ra khỏi xương (nó sẽ rơi ra rất nhiều) và chặt nó vào hạt thành những miếng nhỏ. Để qua một bên.
Thêm mì vào chất lỏng om và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi mì mềm. Tắt lửa. Thêm thịt bò và khuấy cho đến khi thịt được làm nóng qua. Nêm nếm với muối Kosher và hạt tiêu đen. Ăn nóng.
Lời khuyên
- Để có kết quả tốt nhất, hãy yêu cầu người bán thịt của bạn cắt xương sườn ngắn xuống dài khoảng 2 inch (nếu chúng chưa có). Điều này giúp làm cho chúng vừa vặn trong nồi của bạn tốt hơn và để lộ thêm một phần xương, làm tăng thêm hương vị. Sườn ngắn là một món ăn tuyệt vời để làm trước vì hương vị tiếp tục phát triển qua đêm. Để nồi nguội, sau đó để tủ lạnh. Ngày hôm sau, khi bạn đã sẵn sàng để nấu súp, hãy bóc lớp mỡ cứng ra khỏi đầu, bỏ xương sườn và rút thịt ra khỏi xương trong khi bạn mang chất lỏng trở lại đun nhỏ lửa. Sau đó, thêm mì và, cuối cùng, thịt, cho đến khi nóng qua, và phục vụ. Bạn cũng có thể thêm một nắm đậu đông lạnh vào cuối.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Người Mỹ
- trở lại trường
