Spruce / Marian Blazes
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 10 phần
Risoles là một loại croquettes giòn đặc sản nổi tiếng của Indonesia với nhân kem. Nó chỉ ra rằng risoles cũng khá phổ biến ở Brazil, mặc dù chúng được chuẩn bị theo một cách hơi khác. Rô bốt Indonesia có một cái bọc giống như bánh crepe mà bạn đổ đầy và cuộn lại, rồi chiên sâu. Rủi ro Brazil giống như empanadas tẩm bột, bột được lăn ra và nhồi, tẩm bột, sau đó chiên giòn. Cả hai phong cách đều ngon và có thể có nhiều loại trám. Công thức này là cho một con gà và phô mai tiêu chuẩn (nhưng ngon).
Thành phần
- 1 1/4 cốc sữa
- 2 1/4 chén bột
- 2 muỗng canh bơ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- Ức gà 1/2 pound
- Nước dùng gà 1 lon
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 chén hành tây (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi
- 1/2 chén ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1 con gà hầm
- 2 muỗng canh bột
- 1/3 cốc sữa (hoặc kem)
- 1/4 chén phô mai mozzarella nghiền
- 1/4 chén phô mai cheddar nghiền
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- 2 quả trứng
- 1 1/2 chén vụn bánh mì
- 6 chén dầu thực vật (để chiên)
Các bước để làm cho nó
Đặt sữa, bơ và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi nhỏ. Chỉ cần đun sôi, sau đó từ từ khuấy bột bằng thìa gỗ cho đến khi bạn có một bột cứng.
Tiếp tục khuấy trên lửa thêm 2 đến 3 phút nữa, cho đến khi trộn đều, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Đặt ức gà vào một cái chảo lớn hơn và đậy nắp bằng nước hoặc thịt gà. Đậy nắp, đun sôi nhẹ và luộc gà cho đến khi nó vừa chín trong khoảng 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, dự trữ chất lỏng nấu ăn.
Xé thịt gà thành những miếng rất nhỏ khi đủ nguội để xử lý (bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm với lưỡi nhựa cho việc này).
Nấu hành tây, tỏi và ớt chuông trong một vài muỗng canh dầu thực vật cho đến khi chúng mềm và thơm.
Thêm thịt gà xé nhỏ vào rau với 1 chén nước dùng gà dành riêng và khối nước hầm gà. Nấu, khuấy cho đến khi hầu hết nước được hấp thụ hoặc bay hơi.
Khuấy 2 muỗng bột vào hỗn hợp gà và nấu trong 1 phút. Khuấy trong sữa và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và kem. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong pho mát. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nhào bột sữa và bột nhẹ, thêm một chút bột nếu cần, cho đến khi mịn. Chụm một miếng nhỏ và lăn nó trên một bề mặt bột nhẹ thành một vòng tròn 4 inch (dày khoảng 2 mm). Tiếp tục với bột còn lại, xếp các vòng tròn bột khi bạn đi. (Hoặc lăn một nửa bột thành một hình chữ nhật lớn và cắt các vòng tròn bằng một chiếc bánh quy tròn hoặc bánh quy lớn, sau đó lặp lại với nửa bột còn lại).
Đặt khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp gà bên trong mỗi vòng tròn bột, và gấp làm đôi để đóng lại. Niêm phong các cạnh chắc chắn.
Trong một cái bát cạn, đánh trứng cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường. Đặt vụn bánh mì vào một cái bát nông khác.
Nhúng từng chiếc bánh vào nước rửa trứng, rồi cho vào vụn bánh mì. Đặt sang một bên trên đĩa.
Đun nóng 2 inch dầu trong một cái chảo nặng có cạnh cao đến 350 F.
Chiên các risoles theo đợt cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Để ráo nước trên khăn giấy. Phục vụ ấm áp.
Rủi ro có thể được giữ ấm (hoặc hâm nóng) trong lò 200 F trong tối đa một giờ. Rủi ro có thể được chuẩn bị và tẩm bột, sau đó làm lạnh trong vài giờ trước khi chiên.
Thẻ công thức:
- phô mai Mozzarella
- Món khai vị
- Latin
- bữa ăn tối gia đình
