hình ảnh bazza1960 / Getty
Đầu bếp người Anh đồng ý rằng táo Bramley của Anh là táo nấu ăn ngon nhất. Nhưng tại sao? Đó là để làm với sự cân bằng của đường và axit được tìm thấy trong táo Bramley. Bramley chứa nhiều axit và ít đường hơn các loại táo khác, vì vậy chúng giữ được hương vị hỗn độn khi nấu chín. Bramley cũng có một kết cấu 'tan trong miệng' ngon miệng mà một lần nữa được giữ lại khi nấu chín.
Tráng miệng hoặc ăn táo có hàm lượng axit thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn, mang lại cho họ hương vị ngọt ngào khi ăn nhưng lại bị mất khi nấu chín.
Lịch sử
Thật đáng kinh ngạc khi nghĩ rằng khi một cô gái trẻ, Mary Ann Brailsford trồng những cây pips trong khu vườn của mình vào năm 1809, cô bé không biết rằng vài năm sau, những cây pips đó sẽ phát triển thành một cây mang trái được gọi là Bramley Seedling. Matthew Bramley đã mua ngôi nhà và trong khi anh ta sống ở đó đã được một người mẫu giáo địa phương, Henry Merryweather hỏi rằng anh ta có thể cắt được không. Bramley đồng ý với điều kiện quả táo được đặt theo tên ông. Ngày nay và khoảng 25.000 tấn Bramley được bán mỗi năm và hơn 58.000 tấn được sử dụng thương mại trong các sản phẩm táo như bánh nướng, xúc xích, rượu táo và nước ép.
Và họ khỏe mạnh
- Chúng có một nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm polyphenol, flavonoid và vitamin C. Là một nguồn chất xơ tốt. Một quả táo lớn có 5, 7 gram chất xơ. Chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tim. Hàm lượng chất chống oxy hóa có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư phổi, cải thiện chức năng phổi và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại II. Vitamin A giúp duy trì thị lực và giữ cho hệ miễn dịch. hệ thống khỏe mạnh. Sắt ngăn ngừa thiếu máu.Flavonoid trong táo gọi là quercetin được chứng minh là có đặc tính chống ung thư. Trong y học cổ truyền, táo giúp tiêu chảy.
Cách sử dụng chúng
- Bánh nướng, bánh, vụn, bánh pudding và món tráng miệng. Các cách là vô tận. Thêm táo hầm nóng hoặc lạnh vào ngũ cốc ăn sáng hoặc cháo. Thêm vào súp, món xào hoặc các món cơm. Táo kết hợp tốt với thức ăn cay và các món mặn khác. Táo có hương vị tuyệt vời với các loại trái cây và rau quả khác, như quả nam việt quất, khoai lang hoặc cà rốt. Sử dụng Bramley để làm nước sốt hoặc salsas để ăn kèm với thịt, gà hoặc cá. bánh quế cho bữa sáng. Làm bánh Bramley với quế & nho khô trong lò vi sóng cho một món tráng miệng nhanh chóng. Hương vị tuyệt vời mà đi tốt là xi-rô cây phong, mật ong, trái cây họ cam quýt, đinh hương và hạt nhục đậu khấu.
