Hình ảnh Feig / Feig / Getty
Buttermilk là tuyệt vời trong các món nướng, và cũng như một cơ sở trộn salad. Nó cho một hương vị phong phú, thịnh soạn với ít calo hơn sữa hoặc kem. Hương vị hỗn độn của bơ sữa rất hợp với các loại trái cây ngọt như đào, anh đào và lê, đặc biệt là creme fraiche.
Các tính chất axit của bơ sữa làm cho nó một cách ướp hiệu quả và hương vị, đặc biệt là với gia cầm. Nó được sử dụng như một thành phần axit trong các sản phẩm nướng để chống lại sự đổi màu xám bẩn thường gây ra bởi phản ứng hóa học của quả việt quất, quả óc chó và các thực phẩm khác tạo ra một lớp bột màu xanh. Nó cũng thúc đẩy màu nâu của các sản phẩm nướng và cải thiện kết cấu.
Nhiều người thích nhúng thịt, thịt gia cầm và cá vào bơ sữa hơn là sữa trước khi phủ để chiên và nướng.
Trừ khi bạn cảm thấy phiêu lưu và không quan tâm đến thất bại, hãy sử dụng các công thức được thiết kế đặc biệt với bơ sữa làm thành phần thay vì thay thế bơ sữa cho sữa.
Trong các công thức nấu ăn mặn, đây không phải là một mối quan tâm vì thường không có men, nhưng hãy lưu ý rằng một hương vị hơi rối sẽ được truyền vào thức ăn, giống như kem chua hoặc sữa chua.
