Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons
Trên khắp vùng Caribbean và nhiều quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha, chuối chín chiên được phục vụ với các bữa ăn chủ yếu như một món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ. Ví dụ, ở quốc gia Guyana Nam Mỹ, chuối chiên được phục vụ theo truyền thống với món ăn dân tộc, cơm nấu: cơm, đậu và thịt nấu với nước cốt dừa.
Chuối nấu ăn, hoặc chuối, có hai dạng: chuối chưa chín hoặc chuối xanh, và chuối chín. Chúng là thực phẩm chính cho các quốc gia trên khắp Châu Phi, Đông Nam Á, Quần đảo Thái Bình Dương, Caribbean, Trung và Nam Mỹ. Chuối chiên được làm cùng với bất kỳ món ăn nào, và trong nhiều trường hợp, chúng được làm và ăn hàng ngày.
Thông tin về chuối
Khi chuối chín, nó trở nên ngọt hơn và màu sắc của nó chuyển từ xanh sang vàng sang đen, giống như chuối. Chuối xanh là vững chắc và tinh bột và giống như khoai tây trong hương vị. Chuối vàng mềm hơn và tinh bột nhưng ngọt. Chuối chín cực kỳ mềm hơn, bột màu vàng đậm ngọt hơn nhiều.
Chuối của tất cả các giống có thể được chuẩn bị theo mọi cách có thể tưởng tượng: hấp, luộc, nướng, nướng hoặc chiên. Thậm chí có hai cách để chiên chuối, như những miếng chunky, cỡ cắn hoặc cắt lát mỏng, như khoai tây chiên.
Cách chọn
Quá trình chiên chuối chín thường khá đơn giản. Tuy nhiên, trước khi thử làm món ăn này, điều quan trọng là phải hiểu những gì đang xảy ra trong quá trình nấu để thực hiện món ăn đúng cách.
Chuối trải qua các giai đoạn chín khác nhau. Độ chín của cây chuối được chứng minh bằng màu da thay đổi. Đối với chuối chiên tuyệt vời, bạn sẽ muốn chọn một cây chuối có vỏ màu vàng xỉn với các mảng màu đen hoặc đen hoàn toàn, đây là khi một cây chuối đang ở độ chín cao nhất. Tại thời điểm này, chuối đã trao đổi tất cả tinh bột của nó cho đường tự nhiên; chiên nó ở giai đoạn này dỗ tất cả các đường lên bề mặt, mà màu nâu dễ dàng. Đường nâu mang lại ghi chú caramel ngon. Bạn sẽ lưu ý rằng mọi người lựa chọn cắt các cây chuối theo đường chéo (trên một thiên vị) vì nó cung cấp một bề mặt nấu lớn hơn cho caramel hóa.
Ngoài việc chọn một cây chuối ở giai đoạn chín thích hợp của nó, có ba điều quan trọng khác cần xem xét khi chiên chuối.
Mẹo nấu ăn
Để có được công thức chuối chiên ngọt ngào của bạn, bạn cần phải có một chiếc chảo hoàn hảo, sử dụng loại dầu tốt nhất có thể và duy trì nhiệt độ nấu chính xác:
- Chảo rán: Có lẽ tốt nhất là sử dụng chảo không dính vì điều này sẽ giúp giải phóng dễ dàng cây chuối chín từ chảo. Đường cháy nhanh chóng, vì vậy chuối của bạn có thể dính vào chảo. Dầu ăn: Sự lựa chọn dầu của bạn là một cân nhắc quan trọng khác. Bạn có thể muốn sử dụng một loại dầu có vị trung tính như dầu canola hoặc dầu thực vật. Lượng dầu được sử dụng để chiên nên vừa đủ để tráng đáy chảo. Quá nhiều dầu sẽ khiến cho chuối bị ngấm dầu, dẫn đến chuối bị sũng nước. Sau khi chiên từng mẻ, hãy đổ thêm dầu vào phần còn lại nếu cần (hoặc phủ bơ). Mức nhiệt: Có lẽ yếu tố quan trọng nhất khi nấu chuối là mức nhiệt. Sử dụng lửa vừa để chiên chuối. Bạn có thể phải giảm nhiệt tùy thuộc vào kích thước của đầu đốt bếp và chảo. Nếu mức nhiệt của bạn quá cao, chuối sẽ bị cháy hoặc nâu quá nhanh. Nếu chúng nâu quá nhanh, bên trong sẽ không nấu qua.
