Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 15 đến 20 bánh quy (8 phần)
Từ tiếng Tây Ban Nha Mỹ Latinh cho đồ lót là calzones , một cái gì đó chắc chắn là một nguồn vui chơi (và nhầm lẫn) tuyệt vời cho một người nói tiếng Tây Ban Nha Mỹ Latinh tại một nhà hàng Ý.
Những bánh quy Chile này có tên calzones rotos gây cười thậm chí còn lớn hơn, có nghĩa đen là "đồ lót rách". Nhiều khả năng chúng được đặt tên cho hình dạng đặc biệt của chúng, nhưng có một câu chuyện rằng một cơn gió thổi tung váy của một người phụ nữ bán những chiếc bánh ngọt truyền thống này ở quảng trường thị trấn, để lộ đồ lót rách của cô. Nhưng nếu bạn cần một hiệp hội ngon miệng hơn, có thể nói rằng chúng giống với ruy băng hoặc nơ.
Bột cho những chiếc bánh quy này tương tự như nhiều loại bánh quy chiên không quá ngọt, giòn và ngon. Chúng có nguồn gốc châu Âu, rất giống với bánh quy giòn Ba Lan. Kỹ thuật chính xác tương tự vẫn được sử dụng ngày nay ở Chile sau tất cả những năm này.
Thành phần
- 2 cốc bột
- 1 chén đường bột, chia
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 2 quả trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh (hoặc vỏ cam)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hương vị hạnh nhân
- 3 muỗng canh bơ (làm mềm)
- 2 muỗng Pisco (hoặc rượu khác)
- 5 chén dầu thực vật để chiên
Các bước để làm cho nó
Đánh đều bột, đường bột, muối và bột nở trong một bát vừa.
Trong một bát nhỏ, đánh trứng cùng nhau, hương vị hạnh nhân và vỏ chanh. Thêm các thành phần chất lỏng vào hỗn hợp khô và khuấy nhanh. Thêm bơ làm mềm và làm việc với bột bằng ngón tay cho đến khi trộn đều (bột sẽ cứng).
Thêm Pisco, 1 muỗng mỗi lần, nhào bột sau mỗi muỗng, cho đến khi bạn có một bột mịn, dẻo. Nó không nên quá vụn.
Bọc bột bằng bọc nhựa và để yên trong 15 phút.
Làm nóng trước 2 inch dầu thực vật trong một cái nồi nặng có cạnh sâu đến 350 F.
Trên một bề mặt mịn màng được cán nhẹ, lăn một nửa bột đến độ dày khoảng 1/4 inch. Cắt dải bột thành hình chữ nhật, rộng khoảng 2 inch dài 4 inch (một chiếc máy cắt pizza hoạt động tốt cho việc này).
Tạo một khe dài 1 inch ở giữa mỗi hình chữ nhật và kéo một đầu của hình chữ nhật qua khe, tạo ra một hình dạng nơ / nút (hoặc đồ lót bị rách, tùy thuộc vào góc nhìn của bạn). Giữ bánh ngọt được bọc bằng nhựa bọc cho đến khi bạn sẵn sàng để chiên chúng. Tung ra bột còn lại và cắt và tạo hình thành bánh quy.
Chiên bánh quy trong dầu, làm việc theo mẻ khi cần, cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai mặt. Biến chúng ít nhất một lần. Cẩn thận loại bỏ chúng khỏi dầu bằng một cái muỗng và ráo nước trên khăn giấy. Rắc chúng với đường bột trong khi chúng vẫn còn ấm.
Những bánh quy này là tốt nhất vào ngày mà chúng được tạo ra, nhưng sẽ giữ trong hộp kín trong 2 đến 3 ngày.
Thẻ công thức:
- bánh quy
- tráng miệng
- Nam Mỹ
- giáng sinh
