Apple strudel một chế độ la.
Hình ảnh của Susanne Schanz / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 90 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 1 strudel (12 đến 16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 256 | Calo |
| 14g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 strudel (12 đến 16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 256 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 30mg | 10% |
| Natri 179mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Canxi 35mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Strudel táo cổ điển là dễ dàng đáng ngạc nhiên để thực hiện. Công thức strudel táo truyền thống kiểu Vienna cổ điển (Altwiener apfelstrudel ) này chứa các thành phần đơn giản, như táo, nho khô, đường và quế và được bọc trong một miếng bột mỏng không men.
Strudel này là hoàn hảo tất cả một mình trên một đĩa nhưng thậm chí còn ngon hơn, với một ít nước sốt vani, kem đánh bông, hoặc một muỗng kem vani.
Công thức này sử dụng một loại bột nhà làm thay vì bột bánh filo mua tại cửa hàng. Công thức bột giống như mì là dễ dàng (hoặc dễ dàng hơn) để sử dụng và hương vị tốt hơn so với mua tại cửa hàng.
Mặc dù các bước để hoàn thiện strudel táo rất dễ dàng, một điều bạn sẽ cần cho công thức này là thời gian và sự kiên nhẫn.
Thành phần
- bột:
- 2 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 13 muỗng canh nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn trung tính
- 1 muỗng cà phê dầu ăn trung tính
- Điền 1:
- 7 muỗng bơ
- 1 chén vụn bánh mì
- Điền 2:
- 6 đến 8 chén táo (5 đến 6 quả táo lớn xắt nhỏ, như Gala hoặc Granny Smith)
- 3/4 cốc / 150 g. đường cát
- 1 đến 2 muỗng cà phê vỏ chanh
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 1/2 chén bơ tan chảy (để đánh bột)
- Trang trí : đường bánh kẹo để trang trí
- Tùy chọn : 1/2 chén nho khô
- Tùy chọn : 4 muỗng rượu rum (hoặc nước cam)
Các bước để làm cho nó
Làm bột
Đặt bột vào một cái bát với muối và thêm nước, sau đó 2 muỗng dầu. Khuấy bằng thìa cho đến khi nó kết hợp với nhau và bạn có thể làm việc bằng tay.
Nhào bột cho đến khi mịn và dính, nhưng không dính, khoảng 5 phút. Nếu bạn cần thêm nhiều bột, chỉ thêm 1 muỗng cà phê mỗi lần.
Tạo khối bột thành một quả bóng mịn, đánh nó với 1 muỗng cà phê dầu và đặt lại vào bát trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bao phủ bột bằng bọc nhựa cũng tốt.
Làm đầy 1
Làm nóng 7 muỗng bơ trong chảo cho đến khi tạo bọt và thêm vụn bánh mì.
Bánh mì nướng chúng, khuấy liên tục, cho đến khi chúng có màu nâu vừa. Để nguội.
Làm đầy 2
Ngâm nho khô trong rượu rum tùy chọn (hoặc nước cam). Bạn có thể làm nóng chúng trong 30 giây trong lò vi sóng và sau đó ngâm chúng cho đến khi bạn sẵn sàng cho chúng.
Gọt vỏ, lõi và cắt táo thành miếng nhỏ. Thêm đường, nước chanh, vỏ chanh, nho khô và quế và trộn đều.
Lắp ráp Strudel
Tung ra bột trên một bảng bột nhẹ đến khoảng 13 x 9 inch. Nhẹ bột một chiếc khăn sạch không ngủ trưa, đặt nó lên bột, lấy cả hai (khăn và bột) và lật qua. Làm thẳng cả hai, khi cần thiết.
Sử dụng bàn tay của bạn, nhẹ nhàng kéo bột mỏng hơn ở tất cả các mặt, làm việc theo cách của bạn xung quanh tấm bột. Kéo dài nó cho đến khi nó bắt đầu trông mờ trong các điểm. Hãy để nó nghỉ ngơi một phút và một lần nữa kéo dài các khu vực bạn nghĩ là quá dày. Các cạnh dày không thể tránh và sẽ bị cắt. Chải bột với bơ tan chảy.
Rải vụn bánh mì trên 2/3 bột và vỗ đều. Để ráo táo và phết lên 1/3 phần bột còn lại. Cắt bỏ bất kỳ cạnh dày của bột bằng kéo cắt bếp. Sử dụng khăn, gấp một bên của bột qua điền. Chải bột tiếp xúc với bơ tan chảy.
Gấp trong các đầu bột như một phong bì (hoặc burrito). Gấp mặt còn lại của bột lên và đổ đầy để tạo thành một cuộn. Chải với bơ. Sử dụng khăn để điều động strudel vào một tấm nướng được lót bằng giấy da. Cuộn strudel lên giấy giấy da để mặt đường may xuống. Chải với bơ tan chảy.
Nướng và phục vụ
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Nướng trong 20 phút và sau đó giảm nhiệt xuống 350 F và nướng thêm 40 đến 60 phút. Hủy bỏ từ lò nướng, chải đầu với bơ tan chảy và rắc đường của bánh kẹo trong khi vẫn còn ấm.
Chuyển đến một đĩa phục vụ với một thìa lớn (hoặc hai). Cắt thành các lát rộng 1/2 inch bằng dao cắt bánh mì hoặc dao răng cưa và phục vụ với sự lựa chọn của bạn về kem, nước sốt vani hoặc kem vani.
Lời khuyên
- Thực hành làm strudel TRƯỚC KHI bạn muốn phục vụ nó, ít nhất một lần trước ngày trọng đại. Err về phía bột dày hơn. Nếu bạn kéo căng nó quá mỏng (bạn biết đấy, Oma luôn nói rằng bạn sẽ có thể đọc một tờ báo thông qua nó!) Trước khi bạn thêm chất làm đầy, khi bạn cuộn nó, bạn sẽ kéo căng nó nhiều hơn và nó có thể bị rách. Rách làm cho chất lỏng bay hơi khi nướng, thay vì hấp bên trong gói. Nó sẽ không làm hỏng strudel của bạn, nhưng nó sẽ không hoàn hảo. Nếu bạn có kế hoạch phục vụ strudel vào ngày hôm sau, hãy để nó trên giấy giấy da và phủ một cách lỏng lẻo bằng khăn bếp sạch. Nơi xa tầm tay. Recrisp trong lò nướng. Hâm nóng trong lò vi sóng không mang lại kết quả tốt nhất.
Thẻ công thức:
- táo
- bữa ăn trưa
- tiếng Đức
- sinh nhật
