Diana Rattray
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 438 | Calo |
| 22g | Mập |
| 55g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 438 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 11g | 57% |
| Cholesterol 121mg | 40% |
| Natri 511mg | 22% |
| Tổng lượng carbohydrate 55g | 20% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 7g | |
| Canxi 151mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Meringues thường được liên kết với chanh, nhưng topping meringue đẹp có thể tô điểm cho bất kỳ loại bánh nào, bao gồm một loại đầy caramel kem. Làm meringue dễ dàng hơn khi trứng ở nhiệt độ phòng, nhưng trứng dễ tách hơn khi chúng còn tươi trong tủ lạnh. Do đó, hãy tách trứng ngay khi bạn bắt đầu chuẩn bị bánh, để chúng đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu làm bánh trứng, đây là bước cuối cùng.
Thành phần
- Đối với lớp vỏ bánh:
- 1 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1/2 thìa cà phê muối
- 4 muỗng canh, cộng với 2 muỗng canh, bơ không ướp muối, ướp lạnh, cắt thành miếng nhỏ
- 3 đến 5 muỗng canh nước đá
- Đối với Caramel Filling:
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1 3/4 ly sữa
- 2/3 chén bột mì đa dụng
- 1 chén đường nâu nhạt (đóng gói)
- 1 muỗng cà phê vani
- Đối với Meringue:
- 3 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
- Pinch muối
- 1/3 chén đường siêu mịn (hoặc đường hạt)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, các hướng dẫn về bánh được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm vỏ bánh
Tập hợp các thành phần.
Diana Rattray
Để tạo lớp vỏ, kết hợp 1 1/4 chén bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê đường hạt và 1/2 muỗng cà phê muối trong bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung một vài lần để trộn kỹ.
Diana Rattray
Rải khoảng một nửa miếng bơ ướp lạnh trên hỗn hợp bột. Xung khoảng sáu lần, sau đó thêm các miếng bơ ướp lạnh còn lại, và đập khoảng 7 lần. Bạn nên có một hỗn hợp thô với một ít bơ có kích thước bằng hạt đậu.
Diana Rattray
Rắc 3 muỗng canh nước đá lên hỗn hợp và đập hai lần. Thêm nhiều nước đá, một vài muỗng cà phê cùng một lúc, đập vài lần sau mỗi lần thêm. Khi bột vừa bắt đầu vón cục, hãy loại bỏ nó ra một bề mặt bột.
Diana Rattray
Nhẹ nhàng nhào bột vừa đủ để định hình nó thành một cái đĩa. Bọc nó trong bọc nhựa và làm lạnh trong khoảng 45 phút.
Diana Rattray
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Lăn bột ướp lạnh ra một vòng tròn đường kính khoảng 12 inch, giữ cho bề mặt và bột nhào nhẹ để giữ cho nó không bị dính. Lắp bột vào tấm bánh và thổi sáo các cạnh theo ý muốn. Lót đáy và các mặt của bánh ngọt bằng giấy da hoặc giấy bạc. Đổ đầy bánh khoảng 2/3 đến 3/4 bằng đậu khô hoặc bánh có trọng lượng.
Diana Rattray
Nướng vỏ bánh trong 15 phút. Lấy nó ra khỏi lò và loại bỏ trọng lượng bánh và giấy bạc hoặc giấy. Chích lớp vỏ xung quanh bên trong, hoặc bất kỳ khu vực nào mà lớp vỏ đã sủi bọt. Giảm nhiệt độ lò xuống 375 F và trả lại lớp vỏ cho lò. Tiếp tục nướng trong 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi khô và có màu nâu nhạt.
Làm cho đầy
Trong khi lớp vỏ đang nướng, làm cho đầy. Trong một cái chảo lớn, nặng hoặc chảo, kết hợp đường nâu và 2/3 chén bột; trộn đều. Thêm sữa, lòng đỏ trứng và 2 muỗng bơ; đánh trứng để trộn kỹ.
Diana Rattray
Đặt chảo trên lửa vừa và nấu, liên tục đánh cho đến khi đầy bắt đầu nổi bong bóng. Vặn lửa xuống thấp và tiếp tục nấu, đánh liên tục trong khoảng 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi đặc. Râu trong vani.
Diana Rattray
Đặt lớp vỏ trên giá và sau đó đổ đầy caramen nóng.
) Diana Rattray
Tăng nhiệt độ lò lên 400 F.
Chuẩn bị bánh trứng đường
Trong một tô lớn với máy trộn điện, đánh lòng trắng trứng cho đến khi dày và bóng. Đánh trong kem của cao răng và một chút muối. Dần dần thêm đường siêu mịn và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
Diana Rattray
Dùng thìa meringue phủ đều lên phần nhân caramen nóng và sau đó phết lên, đảm bảo meringue chạm vào lớp vỏ xung quanh mép.
Diana Rattray
Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 10 phút hoặc cho đến khi meringue có màu nâu vàng. Làm lạnh bánh kỹ và sau đó làm lạnh.
Công thức biến thể
- Thêm hương vị caramel tự làm để làm đầy. Làm đầy theo hướng dẫn, nhưng chỉ sử dụng 3/4 chén đường nâu. Trong khi đó, trong một cái chảo sâu, nặng trên lửa vừa thấp, làm tan 3/4 chén đường hạt trong khoảng 1/4 cốc nước. Khuấy hỗn hợp đường khi nấu. Khi nó đã chuyển sang màu nâu vàng, đổ nó vào hỗn hợp làm đầy và tiếp tục nấu cho đến khi mịn. Xem mẹo làm caramen. Lấy vỏ bánh tự làm và sử dụng vỏ bánh đông lạnh hoặc vỏ bánh crackham.
Thẻ công thức:
- Bánh
- bánh caramel
- tráng miệng
- phía Nam
