Hình ảnh Wolfgang Schardt / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: 64 ô vuông (64 phần)
Fudge bơ nâu là một twist trên fudge dựa trên bơ truyền thống. Bơ trong công thức này được làm nâu đầu tiên, để cho nó một hương vị caramen hơi hạt dẻ. Kết quả cuối cùng là một sự khéo léo, ngọt ngào với một chút gì đó làm tăng thêm vị giác.
Thành phần
- 1 que (4 ounces) bơ
- 3 cốc đường
- 7 ounce chất lỏng sữa bay hơi
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Tùy chọn: 1/2 chén hạt băm nhỏ
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị một chiếc chảo 8 x 8 inch bằng cách lót giấy nhôm và phun giấy bạc bằng bình xịt nấu không dính.
Đặt bơ vào một cái chảo cỡ trung bình trên lửa vừa cao.
Đun chảy bơ, thỉnh thoảng khuấy và tiếp tục nấu cho đến khi nó có màu nâu vàng đậm. Theo dõi bơ khi nấu, và khuấy vài phút một lần để nó không bị cháy ở phía dưới. Bơ nên có mùi thơm và có màu sắc đẹp mắt.
Sau khi bơ có màu nâu, thêm đường, sữa bay hơi và xi-rô ngô. Khuấy cho đến khi đường tan sau đó chèn nhiệt kế kẹo.
Tiếp tục nấu kẹo cho đến khi đạt tới 235 F (giai đoạn bóng mềm) trên nhiệt kế kẹo.
Sau khi đạt được nhiệt độ thích hợp, lấy kẹo ra khỏi nhiệt và để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi ấm, khoảng 45 phút.
Khi kẹo gần như không ấm khi chạm vào, hãy đặt nó vào bát của một máy trộn điện có gắn phụ kiện mái chèo. (Fudge cũng có thể được đánh bằng tay hoặc bằng máy trộn cầm tay, nhưng quá trình sẽ mất gấp hai hoặc ba lần).
Đánh kẹo cho đến khi kẹo mềm trở nên dày và kem và mất đi độ sáng bóng. Đừng đánh quá mạnh, nếu không sẽ bị sần sùi.
Nhanh chóng khuấy trong vani và các loại hạt, nếu sử dụng.
Đổ và quét fudge vào chảo đã chuẩn bị; làm mịn nó thành một lớp chẵn
Cho phép fudge đặt ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Sau khi thiết lập, cắt nó thành các hình vuông nhỏ và phục vụ ở nhiệt độ phòng.
Lời khuyên
- Lưu trữ fudge còn lại trong một hộp hoặc túi kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần, hoặc lưu trữ trong tủ lạnh trong 2 đến 3 tuần.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- tráng miệng
- Người Mỹ
- sinh nhật
