Hình ảnh Michelle Arnold / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 566 | Calo |
| 20g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 54g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 566 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 7g | 34% |
| Cholesterol 135mg | 45% |
| Natri 1460mg | 63% |
| Tổng lượng carbohydrate 43g | 16% |
| Chất xơ 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Canxi 247mg | 19% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Carne guisada có nghĩa là "thịt hầm" trong tiếng Tây Ban Nha, nhưng bản dịch đơn giản không thực hiện công bằng món ăn này. Ngay cả những miếng thịt bò dai nhất cũng sẽ rơi ra với hành động ninh nhỏ, chậm của món hầm Dominican này. Nước ép từ các loại rau nấu thành một loại nước sốt đậm đà, rất ngon, tạo nên một bữa ăn ấm áp, hoàn hảo vào một đêm mùa đông lạnh giá.
Mẹo và biến thể
- Phục vụ món hầm một mình hoặc với cơm trắng, tostones và salad trộn. "Các loại thịt" như thịt bò không xương là tốt cho công thức này. Không có khả năng nó sẽ không tan chảy trong miệng của bạn khi hầm xong. Ajíes dulces là những quả ớt nhỏ ngọt. Bạn thường có thể tìm thấy chúng ở thị trường Tây Ban Nha và Mỹ Latinh. Bạn có thể để chúng ra ngoài nếu chúng không có sẵn cho bạn tại địa phương hoặc thay thế pimientos. Món thịt bò này được chuẩn bị theo cách truyền thống trong một nồi nấu gọi là caldero , nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ ấm đun nước nặng nào. Đối với một liên lạc Puerto Rico, sử dụng thay thế 2 muỗng canh nước sốt cà chua bằng 2 muỗng sofrito, sốt cà chua-tiêu-tỏi-hành-thảo mộc. Bạn có thể tìm thấy sofrito ở hầu hết các thị trường lớn. Một số phiên bản khu vực của carne guisada sử dụng thịt gà hoặc thịt lợn thay vì thịt bò. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra biến thể mà gia đình bạn thích nhất hoặc thích nghi với bất kỳ ai không thích ăn thịt bò.
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Thịt bò hầm 2 pound thịt cắt thành từng khúc 1 inch
- 1 quả ớt lớn hoặc ớt chuông xanh (bỏ hạt và xắt nhỏ)
- 4 ajíes dulces, ớt ngọt nhỏ (bỏ hạt và xắt nhỏ)
- 1 củ hành lớn (bóc vỏ và xắt nhỏ)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 chén lá rau mùi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh giấm trắng (chưng cất)
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1/2 chén nước sốt cà chua
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng muối
- 3 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và xắt nhỏ)
- 1 15 ounce đậu Hà Lan
- 1/2 pound khoai tây (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- 12 ô liu nhồi pimento Tây Ban Nha
- 1 muỗng canh bạch hoa
- Muối cho vừa ăn
- Hương vị hạt tiêu
Các bước để làm cho nó
Brown thịt hầm trong dầu ô liu trong khoảng 20 phút trong một nồi súp lớn trên lửa vừa.
Thêm 10 thành phần tiếp theo: hạt tiêu cubanelle , ajíes dulces , hành tây, tỏi, ngò, giấm, oregano, sốt cà chua, lá nguyệt quế, và muối.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun trong 1 giờ. Nước ép từ rau và nước sốt cà chua nên nấu thành nước sốt đặc. Bạn có thể thêm một chút nước nếu nước sốt dường như quá đặc.
Vặn lửa vừa sau 1 giờ. Thêm bảy thành phần cuối cùng: cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, ô liu, nụ bạch hoa, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Giảm nhiệt xuống thấp khi hầm bắt đầu sôi. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ nữa.
Thẻ công thức:
- đậu
- bữa tối
- caribbean
- ngã
