Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 2 cốc (4 - 6 phần)
Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
289 | Calo |
21g | Mập |
16g | Carbs |
9g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Khẩu phần: 2 ly (4 - 6 phần) | |
Số tiền cho mỗi phục vụ | |
Calo | 289 |
% Giá trị hàng ngày* | |
Tổng chất béo 21g | 27% |
Chất béo bão hòa 12g | 60% |
Cholesterol 54mg | 18% |
Natri 423mg | 18% |
Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
Chất xơ 1g | 4% |
Protein 9g | |
Canxi 280mg | 22% |
*% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Béchamel là một loại nước sốt trắng tiêu chuẩn và là một trong năm loại nước sốt mẹ của ẩm thực cổ điển. Phiên bản cheesy của nước sốt béchamel cổ điển này là hoàn hảo cho nhiều món ăn cần một loại nước sốt có hương vị nhẹ. Bạn có thể sử dụng nó cho mì ống và pho mát, gạo cheesy, rau, và nhiều món mì ống khác nhau.
Kỹ thuật cơ bản là tạo ra một roux, đó là một cách để làm đặc nước sốt bằng cách nấu bột với chất béo với số lượng bằng nhau theo trọng lượng. Trong trường hợp này, chất béo là bơ, như điển hình trong nước sốt lấy cảm hứng từ Pháp. Roux sau đó được trộn với sữa, phô mai và gia vị để làm nước sốt phô mai.
Thành phần
- 5 muỗng canh bơ
- 1/4 chén bột
- 2 cốc sữa (được làm ấm, sữa nguyên chất hoặc bạn có thể sử dụng 2 phần trăm nếu thích)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/2 chén phô mai cheddar sắc nét
- 1 muỗng canh phô mai Parmesan (nghiền)
- Tùy chọn: sốt nóng
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một cái nồi vừa, làm tan chảy bơ và khuấy trong bột để tạo ra một roux.
Spruce
Để roux nấu trong 1 đến 2 phút trong khi khuấy.
Spruce
Thêm sữa một chút, đánh sữa liên tục, cho phép hỗn hợp hòa quyện và đặc lại. Điều này sẽ mất khoảng 10 phút, mặc dù 20 phút được khuyến nghị bởi các giáo viên dạy nấu ăn.
Spruce
Thêm muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, phô mai cheddar, phô mai Parmesan và nước sốt nóng. Tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai tan chảy.
Spruce
Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt và sử dụng nó ngay lập tức.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng sữa ưa thích của bạn, mặc dù sữa nguyên chất sẽ dẫn đến nước sốt kem hơn. Có một số tranh luận về việc sữa nên lạnh, nhiệt độ phòng hay ấm. Cuối cùng, chọn bên cạnh bạn, nhưng đảm bảo bạn không bắt đầu với sữa nóng hoặc vảy. Bạn có thể hâm nóng sữa trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Hãy chú ý đến nước sốt của bạn khi nấu. Nó sẽ cần khuấy khá nhiều trong suốt công thức để đảm bảo không bị vón cục và mọi thứ được hòa trộn với nhau tốt và không bị cháy xém dưới đáy chảo. Nếu bạn làm nước sốt trước, nên để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng hai ngày Hỗn hợp sẽ đặc lại khi để trong tủ lạnh. Để ngăn ngừa hình thành da, đặt một tờ giấy sáp hoặc nhựa lên trên, tiếp xúc với bề mặt của nước sốt. Nhưng không phải lo lắng, bạn có thể phân tán da vào nước sốt khi bạn hâm nóng lại, sử dụng máy đánh trứng mạnh mẽ. Thêm một ít sữa vào chảo khi bạn đang hâm nóng nước sốt béchamel để làm loãng nó với độ đặc mong muốn. Nước sốt phô mai này có thể được coi là một biến thể của nước sốt Mornay, ban đầu được làm bằng các loại phô mai trắng bao gồm Gruyère và Emmental. Bạn có thể thay đổi loại phô mai nếu bạn muốn sử dụng một thứ khác ngoài cheddar sắc nét. Thêm nhiều hoặc ít nước sốt nóng để tăng mức độ gia vị hoặc giảm nó xuống.
Thẻ công thức:
- Cheddar
- nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
- Người Mỹ
- giáng sinh