Hình ảnh RASimon / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 4 chàng trai Ba Lan (4 phần)
Công thức này cho một chiếc bánh sandwich cậu bé Ba Lan là của Michael Symon, người xuất hiện trên "The Chew" của ABC-TV. Symon là một đầu bếp, tác giả và chủ sở hữu của một số nhà hàng đã giành giải thưởng James Beard Foundation. Anh cũng xuất hiện thường xuyên trên Mạng ẩm thực. Symon là của di sản Hy Lạp, Sicilia và Đông Âu, vì vậy món ăn kết hợp này được làm bằng một vòng xoắn Ba Lan là một ví dụ về cách đầu bếp cuộn.
Thành phần
- 4 liên kết kielbasa hun khói
- 4 ly sinh tố (công thức dưới đây)
- 4 chén khoai tây chiên (công thức dưới đây)
- 4 bánh hoagie để phù hợp với kielbasa
- Cho nước sốt:
- 12 quả chuối nóng
- 4 tép tỏi
- 1 chén mù tạt vàng
- 1 chén giấm rượu vang trắng
- 3/4 chén đường
- 1/3 chén bột mì đa dụng
- 1/2 cốc nước
- Đối với các slaw:
- Bắp cải 1/2 đầu napa (băm nhỏ)
- 1/2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 củ hành đỏ nhỏ (julienned)
- 1/2 jalapeño (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh giấm Champagne
- 3 muỗng canh mù tạt vàng
- 2 muỗng canh mayonnaise
- 1 muỗng đường
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
- Đối với khoai tây chiên:
- 2 pound khoai tây nâu đỏ (cắt thành que diêm)
- Dầu canola 1 chai
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Để làm nước sốt
Trong một bộ xử lý thực phẩm, xay nhuyễn ớt chuối nóng, 4 tép tỏi, mù tạt vàng và giấm rượu vang trắng.
Đổ hỗn hợp purée vào nồi không phản ứng, sau đó thêm 3/4 chén đường và đun sôi ở nhiệt độ cao. Hạ nhiệt và đun sôi hỗn hợp trong 30 phút.
Trong một bát nhỏ hoặc ly nước trái cây, trộn 1/3 chén bột và 1/2 cốc nước để tạo thành hỗn hợp mịn. Cho nó vào hỗn hợp hạt tiêu và tiếp tục đun trong 20 phút, khuấy đều, cho đến khi nó trở nên rất dày. Để nước sốt nguội, sau đó đổ nó vào một thùng chứa không phản ứng được bảo hiểm (chẳng hạn như một lọ thủy tinh).
Nước sốt có thể được làm lạnh đến 1 tháng.
Để làm cho Slaw
Trong một bát vừa, trộn cùng bắp cải, tỏi, hành tây đỏ, jalapeño, giấm Champagne, mù tạt vàng, mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1 1/2 muỗng cà phê muối, sốt Worrouershire và một ít nước sốt đã được chuẩn bị ở bước trên.
Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Để làm khoai tây chiên
Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khoai tây chiên dài khoảng 1/4 inch. Khi bạn cắt chúng, đặt chúng vào một bát nước lạnh để che.
Đổ đủ dầu vào một cái nồi vừa phải để dầu nổi lên 3 inch ở hai bên. Làm nóng dầu đến 275 F.
Để ráo khoai tây chiên và vỗ cho khô.
Làm việc theo từng đợt, nếu cần, nấu chúng trong dầu khoảng 5 phút; chúng phải mềm và nhợt nhạt.
Loại bỏ chúng khỏi dầu bằng cách sử dụng muỗng có rãnh và rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ dầu thừa và tinh bột để chiên giòn hơn sau đó.
Dự trữ nồi dầu.
Phủ một tấm nướng có viền bằng khăn giấy và đặt khoai tây chiên lên trên. Chill hoàn toàn trong tủ lạnh. Khoai tây có thể được chuẩn bị theo cách này lên đến một ngày trước khi nấu chúng.
Làm nóng dầu đến 350 F. Thêm khoai tây chiên, theo mẻ, nếu cần, cho dầu vào và nấu, khuấy nhẹ, cho đến khi khoai tây chiên có màu nâu vàng, khoảng 5 phút.
Lấy chúng ra khỏi dầu vào một cái bát lớn lót giấy và nêm chúng bằng muối, lắc đều bát để phân phối gia vị đều.
Để nấu Kielbasa
Nướng hoặc áp chảo kielbasa trong 5 đến 10 phút mỗi bên, cho đến khi hoàn thành.
Đặt trong một búi tóc hoagie, trên cùng với slaw và khoai tây chiên và phục vụ.
Nguồn:
Đầu bếp Michael Symon cho The Chew
Thẻ công thức:
- bánh mì sandwich
- bữa tối
- đánh bóng
- siêu nỏ
