Tagliatelle hạt dẻ.
hình ảnh crummblle / Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 545 | Calo |
| 42g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 545 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 42g | 53% |
| Chất béo bão hòa 19g | 93% |
| Cholesterol 269mg | 90% |
| Natri 862mg | 37% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Canxi 140mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một công thức truyền thống rất lâu đời và truyền thống của Ý, và cũng là "thực phẩm nông dân" thuộc loại tốt nhất; Nó được tạo ra trong quá khứ vào mùa thu và mùa đông bởi những người quá nghèo để có thể mua được bột mì.
Trên thực tế, bột hạt dẻ khá ngon và mối liên hệ với nghèo đói đã biến mất hoàn toàn. Nói cách khác: đây là một sự thay thế mùa thu thanh lịch và bổ dưỡng cho mì ống thông thường.
Trong công thức này, bột hạt dẻ được trộn với bột mì để tạo thành bột cho mì ống tươi, được cắt thành hình dạng không đều ( stracci ), hoặc mì dài, hẹp, phẳng ( tagliatelle ). Pasta được phục vụ trong một loại nước sốt bơ tan chảy rất đơn giản với một lá cây xô thơm tươi, để cho phép hương vị hạt dẻ, hạt dẻ tỏa sáng. Bạn cũng có thể thêm một ít phô mai Parmigiano-Reggiano mới xay khi phục vụ (tùy chọn).
Thành phần
- 2 1/2 chén bột mì đa dụng
- 4/5 cốc / 100 gram bột hạt dẻ
- 4 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chén bơ không ướp muối
- 1 lá xô thơm
- muối (để nếm)
- hạt tiêu đen (để nếm)
- Tùy chọn: phô mai Parmigiano-Reggiano mới xay
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rây các loại bột với nhau.
Tạo chúng thành một gò đất trên bề mặt gỗ.
Múc một cái giếng trong gò đất để tạo thành hình dạng giống như núi lửa và đập trứng vào miệng núi lửa, cùng với dầu ô liu và một nhúm muối.
Nhào bột trong vòng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi nó cứng và đàn hồi (xem hướng dẫn làm bột mì tươi).
Cán bột ra với độ dày của một xu.
Sau đó cắt tấm thành những miếng không đều bằng dao hoặc bánh ngọt có răng cưa (từ stracci có nghĩa là vải vụn) hoặc chạy qua một chiếc máy làm bánh ngọt để cắt thành tagliatelle dài, mỏng.
Đặt một nồi nước lớn để đun sôi trên lửa lớn cho mì ống.
Trong khi đó, làm tan chảy bơ trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ với cây xô thơm, sẽ làm hương vị của nó.
Để lá xô thơm ngấm vào bơ trong một đến hai phút, sau đó loại bỏ lá và loại bỏ nó.
Nêm bơ tan chảy để nếm với muối và hạt tiêu.
Khi nước mì ống đạt đến độ sôi lăn, thêm một đến hai muỗng muối biển thô vào nước.
Khi nó trở lại sôi, thêm mì ống và nấu chỉ trong một đến hai phút (vì mì ống còn tươi, nó sẽ nấu rất nhanh).
Để ráo mì ống, trả lại vào nồi, và nhẹ nhàng ném nó với bơ ngấm.
Phục vụ với Parmigiano grated ở bên cho những người muốn sử dụng nó.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- mỳ ống
- mỳ ống
- người Ý
- ngã
