Hình ảnh Shilpa Harolikar / Getty
Ajwain, được phát âm là uj-rượu , là một "hạt giống" thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ. Ajwain là một loại thảo mộc hàng năm và lá và quả của cây thường được gọi là hạt giống có màu kaki nhạt, hình bầu dục và trông giống như một phiên bản nhỏ hơn của hạt thì là. Chúng rất thơm, có mùi hơi giống cỏ xạ hương (vì chúng có chứa thymol); vị đắng của chúng, tuy nhiên, tương tự như oregano và hồi. Ajwain còn được gọi là hạt carom hoặc giám mục cỏ dại.
Nấu ăn với Ajwain
Ajwain chủ yếu được bán ở dạng hạt vì hiếm khi được sử dụng làm bột trong nấu ăn Ấn Độ. Nếu bạn từng yêu cầu dạng bột, nên mua hạt và xay tại nhà theo yêu cầu.
Trong nấu ăn Ấn Độ, Ajwain thường là một phần của tadka trong một món ăn. Tadka, hay ủ, là một phương pháp nấu ăn trong đó dầu hoặc bơ (thường là ghee) được làm nóng cho đến khi rất nóng và toàn bộ gia vị được thêm vào và chiên, tạo ra cái gọi là hỗn độn. Nó được sử dụng với số lượng nhỏ và hầu như luôn được sử dụng nấu chín. Điều này là do hương vị mạnh mẽ, chiếm ưu thế của nó. Hỗn hợp dầu và gia vị này sau đó được kết hợp vào các món đậu lăng, hoặc thêm vào như một liên lạc cuối cùng hoặc trang trí cho một món ăn.
Ajwain cũng được sử dụng trong các món rau (vì hương vị đặc biệt của nó) và dưa chua (vì chất lượng bảo quản của nó). Ở Afghanistan, hạt giống được sử dụng khi nướng bánh mì và bánh quy và được rắc lên trên.
Chữa bệnh bằng Ajwain
Giống như rau mùi, thì là và thì là, Ajwain thuộc họ thực vật Apiaceae. Khi chưng cất, Ajwain sản xuất thymol. Nó đã được sử dụng từ lâu như một thành phần dược liệu trong Ayurveda, hệ thống y học của Ấn Độ giáo tin vào sự cân bằng trong cơ thể. Dưới đây là một số cách Ajwain có thể làm giảm các bệnh về sức khỏe:
- Là một loại tiêu hóa: Nhai một mình hoặc với một ít đường để làm cho nó ngon miệng hơn ở dạng thô.. Uống nước này. Để giảm triệu chứng cảm lạnh, như bị nghẹt mũi: Thêm 1 muỗng canh Ajwain vào bát nước sôi và hít hơi nước. Để giảm đau thấp khớp: Dầu Ajwain phải được áp dụng trên phần bị ảnh hưởng của cơ thể.
